红烧羊肉

红烧羊肉锅仔

羊肉已经N年没有进我家门了，女儿吃着羊肉如是说。是的，确

实是好多年了，自从公公走了之后，我就没有再买过羊肉，公公在的

时候，很喜欢吃我做的羊肉，说我做的羊肉不腥膻很入味，或许是害

怕家人睹物伤情的缘故吧！

今天买了一只羊腿，因为老公老是嚷嚷冷要弄点羊肉吃吃，还有

就是妈妈跟我说爸爸跟她唠叨想买只羊腿吃吃，但是妈妈自己是不吃

羊肉的，所以就买了，做了一份红烧羊肉锅仔，大伙一起享用了。

食材：羊腿、白萝卜

调味料：姜、桂皮、八角、花椒、红尖椒、香叶、蒜瓣、青蒜、

二锅头、盐、冰糖、老抽、生抽、鸡精

制作方法：

1、将羊腿切块，冷水入锅，水开后焯水5分钟；

2、将焯水后的羊肉用热水洗净，控干水分；

3、将砂锅烧热，加入少许食用油，放入姜片、桂皮、八角、花椒、

红尖椒、香叶小火炒香；

4、将羊肉放入砂锅翻炒几下，淋入适量的二锅头，盖上盖子焖一

会；

5、往砂锅内加入足量的开水，大火煮开，开盖煮上10分钟，期

间用勺子撇去浮沫；

6、往砂锅中再次淋入少许二锅头，并加入适量的老抽、生抽和冰

糖，转小火炖煮约1小时；

7、将萝卜去皮，切成滚刀大块；

8、坐锅烧水，水开后放入萝卜焯水，水再次烧开，将萝卜捞出控

干水分；

9、将焯水后的萝卜倒入砂锅与羊肉同炖，往砂锅中加入适量的盐

调味，炖至萝卜酥透，能轻松扎进筷子为止；

10、将锅仔烧热，加入少许油，依次放入蒜瓣、青蒜白爆香，盛

取适量炖酥的羊肉、萝卜以及汤水至锅仔，小火炖煮数分钟后，开盖

转大火收浓汤汁，加入少许鸡精提鲜，待汤汁浓稠时，关火撒上青蒜

叶，盖上盖子焖上1分钟，即可开盖享用了。

小提示：

要想羊肉做出来不腥膻，焯水一定要焯透，还有就是一定要用姜、

桂皮、八角、花椒等香料将羊肉炖透；

萝卜在与羊肉合并炖煮之前，最好焯一下水，以去除萝卜的苦涩

味，还有就是热的萝卜加入可以不让炖得热乎乎的羊肉遇冷收缩。