番茄酱炒饭

番茄酱的用法与营养价值

1、番茄酱炒鸡蛋

用番茄酱炒的鸡蛋，黄中透红，略带酸甜，色鲜味俱全

2、番茄酱炒米饭

用番茄酱炒米饭，颜色均匀，颜色鲜亮，增进食欲

3、番茄酱还常用来做鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味

佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容

4、用于西餐的调味

西餐用番茄酱的调味的地方也很多，肯得鸡、麦当劳的美食最为突出

5、做面条时调味

番茄酱打卤面是深受广大人群欢迎的一道美食

番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。

每100克番茄的营养成分：

能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克

叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02

毫克核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫

克，磷24毫克

钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜

0.04毫克，锰0.06毫克

番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、

长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。由于受到

有机酸以及维生素P的保护，不必担心番茄会因为煮熟加热而流失营养素。

红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，风味

佳，生食、熟食皆可，还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红番茄，果粉红色，近圆球形，脐

小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色番茄，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉

质又面又沙、生食味淡，宜熟食。

一、不宜生吃。二、不宜空腹吃。三、不宜吃未成熟的青色番茄。四、不宜长时

高温加热。五、不宜和青瓜，黄瓜同食。六、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜

食。七、服用新斯的明或加兰他敏时禁食。八、饭前吃番茄可瘦身。

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