宴请礼仪

宴请的根本礼仪及考前须知

宴请的根本可以分为7个方面，这7方面分别是：座次、入

座、体态、交流、布菜、敬酒和散席礼仪。以下是为大家的关于宴

请的根本礼仪及，!

座次：根本上按照以右为尊的原那么，将主宾安排在主人的右

侧，次主宾安排在主人的左侧。参加人数较多的宴会，主人应安排

桌签以供客人确认自己的位置。

入座：主人或者长者主动安排众人入座;来宾在长者或女士坐定

后，方可入座;入座时，男士为身边(尤其是右边)的女士拉开座椅

并协助其入座。

布菜：主人可为身边的客人布菜。布菜应使用公勺或公筷。布

菜时要照顾到客人的饮食偏好，如果客人不喜欢或者已经吃饱，不

再为客人夹送。

敬酒：主人先为主宾斟酒，假设有长辈或者贵客在座，主人也

应先为他们斟酒。主人为客人倒酒时，客人以手扶杯表示恭敬和致

谢。首次敬酒由主人提议，客人不宜抢先;敬酒以礼到为止，各自随

意，不应劝酒。

体态：入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不跷腿，不抖动

腿脚，也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上，也不要向两边伸展而

影响他人。

交流：宴请是一种社交场合，在餐桌上要关心别人，尤其要招

呼两侧的女宾;口内有食物，应防止说话也不要敬酒;宴会上应营造

和谐温馨的气氛，防止涉及死亡、等影响用餐气氛的话题。

散席：一般由主人表示结束宴会，主人、主宾离座后，其他宾

客方可离开。

用餐时，注意自用餐具不可伸入公用餐盘取菜舀汤，应使用公

筷公匙;在品尝菜肴后再是否添加佐料，未尝之前就添加佐料被视为

对烹调者的不尊重;夹菜应看准下筷，不宜随意翻拣;小口进食，防

止大口嚼咽;切忌用手指剔牙，可以使用牙签并以手或手帕遮掩，牙

签使用后折断放在接碟中。

筷子不能一横一竖穿插摆放，不能插在饭碗里，不能搁在碗

上。

假设不慎将汤汁、酒水溅到他人衣物上，应表示歉意，如对方

是异性，不必亲自为其擦拭，请效劳员帮助即可;如吃到不洁或有异

味的食物，不要大呼小叫，应取用餐巾纸吐出包好后处理掉。

结账时，应防止争抢付账;未征得主人的同意，不宜代付账。

发请帖

发请帖由主人亲属亲自专程送到。列为第一名的坐首席者，见

贴要签“敬陪末坐”，其余客人，出席的可签“敬陪”，不出席的

那么签“敬谢”。发贴请客，有俗云“三天为请，两天为叫，一天

为提”。故邀请宾客务必要早，以表示虔诚，过些日子再提一次，

到了宴请的当天要有人催，或派人及车辆去接客。

赴宴

赴宴的人一般要有贺礼(不能空手去)，贺礼不管重轻，假设条

件不许可，三五只鸡蛋也可，以表情谊之意。贺礼以适时送去为

宜，过早有失风度，送迟了难免使主人不快乐。假设有写明免礼，

那么随主人之意。送礼的红色，旧时要封口，上加贴标签，现在多

不用。对礼品的处理时，如退回，那么写上“大仪璧谢”。

结婚或出嫁的女儿

结婚或出嫁女儿，亲戚先请后贺，朋友邻里是先贺后请。亲戚

的贺礼，一律要收，其他友朋等酌情接纳或推辞收。

做寿

做寿，原那么上先贺后请，不贺不请，但至亲密友也有先请后

贺都可。

做欢喜头

做欢喜头，如做满月酒，一般只请亲戚及来探望过、帮过忙的

人。送礼那么随宾客之便。

其他喜庆

其他喜庆，如乔迁新居，一般先请后送，过去请客强调要催，

表示热情诚意。

入席的大体规那么

入席的大体规那么，主人要在大门口欢送宾客笑迎到来，并由

主人指定专人依次唱号，按序入席。宴席的座次是礼仪的重要内

容。主要是区分“尊卑”上下亲疏辈分。如在厅堂设宴是以朝南为

尊的格式，就八仙桌(8人座位)而言，朝南的两位以右为上是第一

位，左边是第二位，以下朝东朝西的座次也依次类推，最后得朝

北。要让地位最高的或是辈分最长，年龄最大的人坐在首位。以下

论资排辈座次，主人要待客人到齐后最后在未位坐下陪宾客。在被

推到尊位的客人，在入座前要对在座的的一一拱手致意，表示感谢

众人的抬举，然后才安然入座。迟到者要用双手表示歉意，中途离

席要向主人说明并向同席者表示歉意。主人谢客敬酒要起立致意。

主人一一请客人就座后，为客人斟酒俗称“安席”，东道主人要在

席间再斟酒，表示谢客。主人以酒敬宾客称为“献”;宾客回敬称为

“酢”;主人欢饮称之“酬”。宴饮之礼又称为“酬酢之礼”。

宴席时出桌

宴席时的出桌，旧时有一定的讲究。带骨的肉要摆在左边;切好

的大块肉要摆在右边;饭摆在左边;羮汤摆在右边;细切的烤肉摆远些;

酱醋摆近此。首道好菜要邀请长辈贵客先动筷子或主人晚辈先敬上

一块，让红好事在整个宴席营造一个充满喜庆欢乐的气氛中。

参加宴席的客人

要待首席起身后才能敬席，主人要提早等候在大门口送客，客

人道谢说“多承”。

这些年来宴请的一些习俗，在请客的贴上大都写上免礼，客人

也自便可随主人之意;结婚嫁女有好些都进行联办，或举行集体婚

礼，以茶话会代替宴请;做寿那么从简请亲戚吃生日。在稍微地改

变。但仍保存在以客家人的血缘亲属为轴心的根底上，及扩大到一

定的社会层面的朋友间进行。