腊鱼的做法

厨房美食菜谱：炸腊鱼块的做法

腊鱼是从家里带过来的，婆婆自己做的，每年过年时婆

婆都会买些鱼自己腌制，腌的鱼都比较大个，所以鱼刺很容

易挑剔，这样炸出来不仅鲜香，而且很下饭！

食材

主料：

腊鱼1块

油适量

姜1个

蒜3瓣

酱油2勺

醋1勺

干辣椒4个

步骤

1.把腊鱼取出清洗干净

2.用刀斩成小块

3.再放水泡上4小时左右至软，中途换水2~3次以防腊

鱼太咸

4.然后用漏盆把鱼块露干水份

5.锅中放油烧至六七成热后下入鱼块中大火炸

6.炸至两面金黄后用碗盛出备用

7.锅中留少许油放入事先备好的干辣、姜块、蒜爆香

8.再放入炸过的鱼块翻炒两下

9.放入酱油

10.再放入适量醋

11.放入没过鱼块的水中小火煮

12.煮至水干即可

小贴士：腊鱼经过风吹日晒有点干要事先用水泡一下至

稍软