蜂蜜的用途

蜂蜜的研究进展

秦锐

（单位：武汉生物工程学院，地址：湖北武汉阳逻开发区汉施路一号，邮编：430415，电子邮箱：

********************）

摘要：本课题研究的是过往的传统蜂蜜的研究的总结，从而对蜂蜜的概念达到统一的目的，加深对蜂蜜的

了解，解决各种误解，或一知半解而产生的问题。对蜂蜜种类进行重新编排。对日后的蜂蜜在基本使用和

医疗使用，或鉴定中都能起到很好的参考作用。对蜂蜜本身的历史，基本属性，属性包括由各种文献资料

整理出，主要由中药材总结；功效，蜂蜜的用途，用途包括基本作用，民间妙用，食疗作用，美容作用;

食疗价值，营养价值，作为药膳的作用，撰写过程中主要以过去，现在，及未来的主线贯穿，分为研究和

进展两大部分，进展中主要由本人的意见，想法，参考“百度文库”《金匮要略》，《本经》，《名医别录》，

《本草拾遗》《本草衍义》，《纲目》构成；论文由前言，论文主体，结论，参考文献，致谢，附录构成。

关键词：蜂蜜的成分与性质：蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65～80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16～

25%；糊精和非糖物质、矿物质，与有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生

素等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。

功效：1、蜂蜜能改善血液的成份，促进心脑和血管功能，因此经常服用对于心血管病人很有好

处；

2、蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；

3、食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；

4、蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用；

5、蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长；

6、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡；

7、蜂蜜还可以润肠通便（只要是天然成熟的真正蜂蜜都有润肠通便的效果）。

用途：护肤美容，抗菌消炎，促进组织再生，促进消化，提高免疫力，促进长寿，改善睡眠，

保肝作用，抗疲劳，促进儿童生长发育，保护心血管，润肺止咳，促进钙吸收，中医用途，以及各种妙用

食疗价值，营养价值：蜜蜂科昆虫中华蜜蜂、意大利蜜蜂在蜂窠中酿成的蜜糖。又称食蜜、

蜜、白蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖。我国大部分地区均产。古代多采用野蜂蜜，野蜂酿蜜于高山

岩石间者，有石蜜、崖蜜之称。现在则都是人工养蜂酿蜜。春、夏、秋季均可采收，一般需

加水稀释，加热并趁热过滤，滤液浓缩至一定比重。生用，或以小火熬炼至滴水成珠时用。

1.糖。与普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收

利用，因此不会加重胃肠负担，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。

2.维生素。蜂蜜中含多种维生素，尤其B族维生素最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300—400微

克。

3.有机酸。蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸

等；无机酸主要有磷酸、盐酸等。

4.矿物质。蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多，如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷

以及起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。

5.酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标，表明蜂蜜的成

熟度和营养价值的高低。正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。这些酶是蜜

蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和

果糖；另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。

临床应用：治疗胃，治疗烧伤，治疗冻伤，治疗溃伤与外伤，治疗皮炎，治疗角膜溃疡几脸缘炎，治

疗鼻炎和鼻窦炎；

主要成分：蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同,其化学组成有很大差异．其主要成分是果糖和葡萄糖,两

者含量合计约占７０％．尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、

蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等．

蜂蜜一般只含微量维生素,其中有维生素A、维生素B１、维生素B２、维生素B６、维生素C、

维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等．在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等．尚

含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类,并含乙酰胆碱．灰分中主要含镁、钙、钾、钠、

硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等．有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等．

不良反应和副作用（适应人群与不适人群）：1、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜：蜂蜜在酿造、运

输与储存过程中，易受到肉毒杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒杆菌后，则会在肠道中繁殖，并

产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒杆菌性食物中毒。食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓性

瘫痪，哭声微弱，吸奶无力，呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜

或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率

很小，但医生还是建议：在孩子满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。另外，父母在购买蜂蜜时一定要

到正规的商店购买，不要自行去蜂场购蜜，因为有时蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所酿之蜜就含有毒素，

人吃了是会中毒的。

进展：蜂蜜具有抗菌作用有三种可能：1，植物的花蜜本身具有抗菌作用。2，花蜜在蜂蜜的蜜囊（或

其他部位）的加工过程中由蜜蜂分泌了一种抗菌物质。3，由于蜂蜜本身的浓度高抑制了细菌的生长。从实

验设计来说，不太可能实验中的蜂蜜一直没有稀释，所以第三种基本可以排除。我认为第一种可

能性亦不大，最有可能的是第二种

引言

蜂蜜在我国用作药物治病已有数千年的历史，最早的药典《神农本草》将蜂蜜列为

上品。蜂蜜性味属：“甘、平”。李时珍在《本草纲目》中阐述蜂蜜为“入药之功有六：生

则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥。缓

可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛，和可致中，故能调和百药而与甘草同功”。自古至今，

蜂蜜被发现，并很好的运用到人的各种方面时，就注定蜂蜜的研究是具有开拓性的，而蜂蜜

的未来在各种用途上的进展都具有可塑性。

最近在报纸和生物谷上看到报导，荷兰的研究表明蜂蜜具有强大的抗菌作用，并且能

够杀死对普通抗生素产生了耐药性的细菌。“研究小组在标准温度的室内对外用蜂蜜的抗菌

效果进行分析后发现，有好几种能够抵御抗生素的实验室培育细菌与蜂蜜接触后会在２４小

时内死亡。”“他们还观察到，蜂蜜能够降低这些细菌在健康人皮肤上繁殖的能力，在贴有细

菌膏药的手臂皮肤上敷上蜂蜜４８小时，细菌的繁殖能力降低到１％。”“鉴于这些良好的实

验结果，研究人员认为，蜂蜜也许可以用来治疗脓毒病，这种可能致命的感染通常是由皮肤

细菌引起的。”（见蜂蜜可杀死强抗药性皮肤细菌）（参考自

/m/ur_?id=30940）

蜂蜜的研究与进展

蜂蜜始载于《神农本草经》又称：“岩蜜”“石蜜”“石饴”“蜜糖”。

原料：蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。中国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、

味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容

易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可

以替食糖作调味品。

蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、

幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体

血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健

康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之

功效。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分

主要是果糖。不仅仅是在冰箱里，即使冬天放在室内储藏也会产生结晶。当加热时结晶又会

重新变回液体，并不是质量的问题。当蜂蜜中含有很多杂质时便不会结晶。人们有时会以在

低温下是否结晶来区分纯蜂蜜和加糖的蜂蜜，然而，将蜂蜜中的杂质过滤掉，也可以令蜂蜜

产生结晶，所以这方法并不可靠。

蜂蜜的保存性非常好。曾经有美国考古学者在埃及的金字塔中发现约3300

年前的瓶装蜂蜜完全没有变质的记录，所以有人说蜂蜜是唯一不会变坏的食品。

蜂蜜水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，但某些厌氧菌（如肉毒杆菌）可

以以非活性的孢子形态存在其中，因为婴幼儿肠胃消化器官不发达，胃酸的分泌较差，所以，

一岁内的婴儿不要食用没有经过消毒的蜂蜜。蜂蜜中孢子并不会繁殖产生毒素，一般情况下，

蜂蜜中的厌氧菌也没有在人体内繁殖的危险。

蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易被人体吸收，因为蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果

糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。

基本作用

（一）护肤美容

新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。

用法：

1、蜂蜜面膜：用蜂蜜加2～3倍水稀释后，每天涂敷面部。也可用麦片、蛋白加蜂蜜制

成面膜敷面，使用时按摩面部10分钟，使蜂蜜的营养成分渗透到皮肤细胞中。

2、甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加适量面粉调和后，制成面膜，

每次在脸上敷20分钟左右，再用清水洗净，可使皮肤滑嫩，细腻。

3、蛋蜜膜：新鲜鸡蛋一只，蜂蜜一匙，将两者搅拌均匀，用软刷子涂刷在面部后进行

按摩。待自然风干后，用清水洗净。每周再次，具有润肤去皱、益颜美容的功效。

4、冬季皮肤干燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂

膏。

现代研究表明，内服或外用蜂蜜，能有效改善营养状况，促进皮肤新陈代谢，增强皮肤

的活力和抗菌力，减少色素沉着，防止皮肤干燥，使肌肤柔软、洁白、细腻，并可减少皱纹

和防治粉刺等皮肤疾患，起到理想的养颜美容作用。

5、把蜂蜜加在面粉中，拌成糊状，洗脸时敷于脸部，30分钟后用温开水洗净。蜂蜜对

于皮肤没有刺激性，用于保养皮肤十分有效。

6、把脸洗净后，用棉签蘸少量蜂蜜，直接涂在粉刺上。在就寝前使用，非常有效。

蜂蜜中含有大量的维生素、氨基酸及多种活性物质，可调节内分泌、抑制皮脂腺过多分

泌脂肪，改善脂肪酸代谢并改善血液循环、增强毛细血管功能，促进血液将营养运送到皮肤

层，而且蜂蜜还有很好的抑菌杀菌作用，能有效的抑制和杀灭毛囊中的细菌。因此，蜂蜜不

但不会促长青春痘，相反还能防治青春痘，使皮肤变的光滑柔润。

（二）抗菌消炎、促进组织再生

优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、

葡萄球菌、白喉等革兰阳性菌有较强的抑制作用。

用法：在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止

感染。

（三）促进消化

研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增

强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。

用法：蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃烧

灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助作

用。

（四）提高免疫力

蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，

用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。

用法：国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，

每天服用3-4杯。

（五）促进长寿

前苏联学者曾调查了200多名百岁以上的老人，其中有143人为养蜂人，证实他们长寿

与常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某

个器官。

（六）改善睡眠

蜂蜜可缓解神经紧张，促进睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、

磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠。

用法：神经衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。采自苹果花的苹果蜜的镇静功

能较为突出。

（七）保肝作用

蜂蜜对肝脏的保护作用，能为肝脏的代谢活动提供能量准备，能刺激肝组织再生，起到

修复损伤的作用。

用法：慢性肝炎和肝功能不良者，可常吃蜂蜜，以改善肝功能。

（八）抗疲劳

蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的营状况。人体疲劳时服用蜂蜜，

15分钟就可明显消除疲劳症状。

用法：脑力劳动者和熬夜的人，冲服蜂蜜水可使精力充沛。运动员在赛前15分钟服用

蜂蜜，可帮助提高体能。

（九）促进儿童生长发育

东京大学研究人员的大规模临床实验表明，加吃蜂蜜的幼儿与加吃砂糖的幼儿相比，前

者体重，身高，胸围，皮下脂肪增加较快，皮肤较光泽，且少患痢疾，支气管炎，结膜炎，

口腔炎等疾病。

用法：体弱多病，体质较差的儿童可多食蜂蜜。患佝偻病的学龄前儿童，每天可两三次

服30～50克蜂蜜，可改善佝偻病症状。患感冒儿童，每天两次，每次饮一杯蜂蜜水，可促

进感冒痊愈。睡眠不好的儿童，在睡前30分钟喝一杯温蜂蜜水，上床不久便可安然入睡。

周岁以内的婴儿不适宜服用蜂蜜。

（十）保护心血管

蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。

用法：患心脏病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2个月内病情可以改善。高血压者，

每天早晚各饮一杯蜂蜜水，也有益健康。动脉硬化症者常吃蜂蜜，有保护血管和降血压的作

用。

（十一）润肺止咳

蜂蜜可润肺，具有一定的止咳作用，常用来辅助治疗肺结核和气管炎。

用法：虚弱多咳的人可常吃蜂蜜。蜂蜜可用于辅助治疗鼻炎，鼻窦炎，支气管炎，咽炎

和气喘。其中，枇杷蜜的止咳作用突出。

（十二）促进钙吸收

美国农业部人类营养中心专家发现，蜂蜜能防止中老年妇女因钙流失而引起的骨质疏

松。这是因为蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止钙的流失。

用法：一匙蜂蜜加上适量的钙补充剂，可增加钙的吸收率。

（十三）中医用途

蜂蜜可以主心肺邪气，能安五脏，主不足，补中益气，止痛解毒，和百药。又可用于中

虚脘腹疼痛及肺虚咳嗽、肠燥便秘，以及解乌头之毒。

此外，在中医里，蜂蜜还可以益气润肠、调护脾胃、调护脾胃、和药解毒等作用

食疗价值

蜜蜂科昆虫中华蜜蜂、意大利蜜蜂在蜂窠中酿成的蜜糖。又称食蜜、蜜、白蜜、蜜

糖、沙蜜、蜂糖。我国大部分地区均产。古代多采用野蜂蜜，野蜂酿蜜于高山岩石间者，有

石蜜、崖蜜之称。现在则都是人工养蜂酿蜜。春、夏、秋季均可采收，一般需加水稀释，加

热并趁热过滤，滤液浓缩至一定比重。生用，或以小火熬炼至滴水成珠时用。

[性能]味甘，性平，碱性食物。能补中缓急，润肺止咳，润肠燥，解毒。

[参考]含大量葡萄糖和果糖、少量蔗糖、蛋白质、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、

乙酸、维生素B1、B2、B6、C、K和泛酸、烟酸、胡萝卜素、淀粉酶、转化酶、脂酶，微量

的镁、硫、磷、钙、钾、钠、碘等多种盐类。

为良好的营养剂。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、葡萄球菌、链

球菌等有较强的抑制作用。

[用途]用于脾胃虚弱，体倦少食，脘腹疼痛，或泻痢腹痛；肺燥咳嗽，痰少或干咳；

肠燥津枯，大便秘结；疮疡热毒。

[用法]沸水溶化饮，入膏滋，饮料等。

营养价值

蜂蜜的营养成分极为复杂，目前已鉴定出的物质达到180余种，主要有以下几个部

分。

1.糖。与普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接

被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来

说尤为重要。

2.维生素。蜂蜜中含多种维生素，尤其B族维生素最多，每100克蜂蜜中含有B

族维生素300—400微克。

3.有机酸。蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁

酸、甲酸和苹果酸等；无机酸主要有磷酸、盐酸等。

4.矿物质。蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多，如有益身心的钾、强筋健

骨的钙、健脑的磷以及起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。

5.酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指

标，表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖类食

品没有的特殊功能。这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖

酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖；另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、

转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。

因此，蜂蜜在全世界都被认为是最好的保健食品之一：《神农本草经》把蜂蜜列为

有益于人的上品；古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物”。

不过，因为采集的花粉不一样，蜂蜜的食疗效果也各有不同。槐花蜜一般在春季喝，

其黏度大、气清香、味甜、质量较好，用于通便和凉血止血；枣花蜜适合秋天喝，具有补中

益气、养血安神、护脾养胃的功效；荆花蜜具有清风止痒的作用，一些容易感冒的人喝此蜜

会有帮助；桂花蜜被誉为“蜜中之王”，具有很好的养胃作用，而且拌奶喝可润肤养颜。

蜂蜜“食疗”在我国已有几千年的历史。蜂蜜营养丰富，含有葡萄糖和果糖70％

左右，还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素，以及钙、镁、钾、磷等物质。

《神农本草经》中说蜂蜜“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服

轻身延年。”《本草纲目》中说：“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃。”蜂蜜对神经衰弱、高

血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、肝病、便秘等有很好的疗效。

临床应用

1.治疗胃、十二指肠溃疡：曾观察20例，治疗后15例壁龛消失，3例进步（平均为32天）；

18例疼痛完全消失，2例减轻，疼痛消失时间最短6天，平均为22.2天。国外资料报道治

疗数百例的痊愈率为82%。。用法：每日用新鲜蜂蜜100g，早、中、晚饭前分服的，至第

10日后，每日增至150～200g。或用蜂蜜60ml，0、5%普鲁卡因40ml，混合为1次量，

日服3次。

2.治疗烧伤：用蜂蜜涂布烧伤创面，能减少渗出液，减轻疼痛，控制感染，促进创面愈

合，从而缩短治愈时间。用法：一般Ⅰ、Ⅱ度中小面积烧伤，创面经清洁处理后，用棉球

蘸蜂蜜均匀涂布（不宜大厚或太薄），早期每日2～3次或4～5次，待形成胶痂后改为每日

1～2次。采用暴露疗法。如痂下积有脓液，可将胶痂揭去，清创后再行涂布，创面可重新

结成胶痂，迅速愈合。对已感染的或面积较大的皿度烧伤则用蜂蜜纱布敷于创面，外用无菌

棉垫包扎。冬天不便使用暴露疗法者，亦可采用此法。蜂蜜中也可加入2%普鲁卡因溶液，

配成2：1混合液使用，以减轻涂药开始时给创面带来的疼痛。有主张在蜂蜜涂布后，创

面上再撒布一薄层石膏粉，以增强疗效。据85例观察，1、2度烧伤一般涂布蜂蜜2～3天

后，创面便形成透明胶痂6～10天胶痂自行脱落，新生上皮完全生长。晚期入院已有明显

感染看，2～3天后创面亦能形成胶痂，并可见痂下上皮细胞生长。采用蜂蜜纱布包扎疗法

者，一般经过6～9天肉芽生长良好，2～3周后即可痊愈。在治疗过程中均未发生感染，已

感染之创面，涂蜜后脓性分泌物亦逐渐减少。但使用本法时仍应尽力创造无菌条件。对胶痂

下的感染情况要留意观察，及时处理。夜关节处的胶痂易于破裂，要注意保护。同时，本疗

法仅限于创面处理，其它如止痛、抗感染、补充液体及控制休克等，均需按常规配合进行。

3.治疗冻伤、冻疮：对于2度以上有炎症及有分泌物的冻伤，用熟蜂蜜与黄凡士林等量

调成软膏，薄薄的涂于无菌纱布上，敷盖于创面，每次数2～3层。敷盖前先将创面清洗干

净，敷盖后用敷料包扎固定。一般用药2～3次后，疼痛及炎症渐趋消失，3～7次可望痊愈。

对于冻疮，先用温开水洗涤患部，然后涂蜜包扎，间日换药一次。如未破面的，可不必包扎。

4.治疗溃疡与外伤：年久不愈的慢性溃疡，可试用10%蜜汁洗涤疮口，然后用纯蜜浸

渍的纱布条敷于创面，敷料包扎，间日换药1次。曾试治两例下肢溃疡，l周后即有肉芽新

生，约2个月即愈。另试治1例梅毒性溃疡，结果无效。皮肤与肌肉的外伤，可用10%蜜

汁洗涤伤口，然后涂蜜包扎，能防止感染，获得一期愈合。

5.治疗皮炎：对过敏性皮炎及湿疹等，用蜂蜜100ml，加氧化锌10g，淀粉20g，制成

软膏外搽。用药后可使红疹消退，渗出物减少，痒感消失。治疗尿布皮炎，先用温水洗净患

部，而后用蜂蜜涂搽，每日1-2次。

6.治疗角膜溃疡及睑缘炎：用蜂蜜制成5%滴眼液滴眼，治疗角膜溃疡29例，治愈22

例，进步4例，无效3例。一般在用药l、2天后，溃疡即由进行性转为静止，基底清洁，

透明度增加，浸润边缘消失。奏效的原因可能是增强机体防御能力，或影响病变部位的新陈

代谢。用蜂蜜外涂，每日3次，治疗脸缘炎76例，中均3.5天治愈。

7.治疗鼻炎和鼻窦炎：对慢性鼻炎采用40%蜂蜜行离子透入法治疗，每日1次，电流

强度1～5毫安，时间15-20分钟，14次为一疗程。如需行第二疗程时，休息1个月后再

继续进行。50例患者经14～24次治疗后，11例痊愈，18例好转,11例减轻，10例无效。

对上颌窦炎，经穿刺灌洗后注入20%或40%蜂蜜2ml，每周2次。观察29例，治愈20例。

发病时间愈短，疗效愈好。鼻窦灌洗出的分泌物属于粘液性者效果最佳，粘液脓性者效果最

差。又有用蜂蜜涂于鼻腔患处（涂蜜前先洗净鼻腔的结痂及分泌物），早晚各1次，治疗

萎缩性鼻炎5例，经8～29天后，鼻部痛痒及前额疼痛均消失，鼻腔无分泌物及结痂。4

例嗅觉完全恢复，1例好转。除2例鼻粘膜尚有萎缩现象外，余均恢复正常。

蜂蜜的未来及进展

【1】蜂蜜的营养价值很高,是天然的甜味添加剂,具有吸收湿度并保持其湿度的能力,对面包等烘焙食品

能在一定程度上有防止其干燥的作用。据统计,要酿成一磅蜂蜜,需要550只以上的蜜蜂来回采花达250万

次之多。烟曲霉素(抗阿米巴病菌)是预防寄生虫侵入蜜蜂消化道从而引起诺赛马病(小芽孢菌属引起的疾

病)的药物;土霉素可防治美洲和欧洲菌毒病,这种细菌往往会杀死蜂箱

【2】蜂蜜不仅是一种具有多种特性,富于营养,能增强体质的天然补品,而且医学家很早就发现蜂蜜在医

疗上还是一种价值很高,颇受广大伤病员欢迎的优良药物.《神农本草经》记述“蜂蜜甘平无毒,主益气补中,

止痛解渴,诸经痛痉.安五脏之不足,主心腹之邪气,而合百药,久服轻身延年”.

【3】蜂蜜,为蜜蜂所酿的蜜糖。蜂蜜营养丰富,药用较广,祖国医学应用蜂蜜治疗疾病有两千多年的历史,

是群众所喜爱的营养品和用途广泛的药物。蜂蜜的功效与成份:蜂蜜性味甘、平,入肺、脾、大。玄蜂蜜,

为蜜蜂所酿的蜜糖。蜂蜜}营养丰富,药用较广,祖国医学应用{蜂蜜治疗疾病有两千多年的历史,是七群众所

喜爱的营养品和用途广泛的药物。蜂蜜的功效与成份:蜂蜜性味甘、平,入肺、脾、大肠经,有润肺、滑

肠,补中解毒之功。其含果糖、葡萄糖、蔗糖约70%以上;还含有丰

【4】蜜蜂是以取食植物的花蜜和花粉为生，在其取食的过程中不知不觉完成了为植物授粉的工作，使植

物物种得以延续。人们通过饲养蜜蜂得到丰富的蜂产品，为人类的健康服务。蜂产品是纯天然，高营养的

滋补品。近年来，随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，蜂产品的

【5】测定了作为蜂胶质量控制的一系列指标，如碘值、过氧化值、氧化时间、黄酮定性反应、PH值、

蜂蜡含量等。研究了不同的处理因素对蜂胶提取的影响。对用不同极性的溶剂，不同提取方式提取蜂胶的

得率、总黄酮含量做了研究，并研究了蜂胶黄酮在CuSO_4-Vc-H_2O_2体系，油脂体系中抗氧化活性的表现

浸膏干燥方式对其抗氧化活性的影响，得出如下结果：不同极性的溶剂提取蜂胶所得有效成分(总黄酮和

总酚)含量不同，随着极性的升高，有效成分溶出率降低；根据溶剂的价格、食用安全性及回收率等因素，

选择乙醇作为提取蜂胶的溶剂。选用乙醇作提取溶剂时，浓度是影响蜂胶提取液总黄酮含量和总酚含量的

主要因素，随着乙醇浓度的升高，上述有效成分的含量亦升高，95％乙醇热回流时二者的含量分别为5.62％

和6.75％；而用35％乙醇热回流的含量只有2.08％和2.91％。处理时间对有效成分的溶出也有影响，随

着时间的延长，有效成分溶出率亦升高。温度对提取的影响是随着温度的升高，有效成分与之成正相关，

但按有效成分的溶出率和浓度的影响做比较，差异不是十分显著。研究了不同的提取方式(静置浸提、超

声波提取、热回流提取)对有效成分溶出率的影响。结果表明超声波提取和热回流提取效果相当，均明显高

于静置浸提。由于超声波提取具有短时、快速、提取条件温和，对蜂胶中的挥发性物质的破坏小的特点，

预示着它在蜂胶提取中有着良好的应用前景。蜂蜡的含量高低对蜂胶品质影响很大，实验中比较了两种工

艺下所得的蜂胶浸膏其蜂蜡含量和有效成分含量，表明如果先用水提，再用95％乙醇提，其有效成分含量

要高于用乙醇二次提取的，同时蜂蜡的含量却低于工艺二。由于水溶性蜂胶(WSP)具有特殊的生理活性，使

工艺一具有更大的灵活性。比较了不同的干燥方式对蜂胶浸膏干燥速度、有效成分活性和粉碎难易的影响，

发现经真空冷冻干燥的蜂胶浸膏以上各指标均优于热风干燥。实验的最后研究了不同处理的蜂胶提取液在

各种体系中的抗氧化活性，结果均显示蜂胶具有良好的清除氧自由基能力，是一种潜在的天然抗氧化剂资

源。

【6】蜂蜜发酵酸奶是以蜂蜜为主要碳源，脱脂乳粉及大豆分离蛋白为主要氮源，利用乳酸菌发酵制得的

一种新型酸奶。本文按照“蜂蜜在发酵过程中的利用情况—蜂蜜发酵酸奶底物的构成与配比研究—大豆分

离蛋白部分替代脱脂乳粉发酵工艺可行性研究”的技术路线进行试验研究。将蜂蜜深加工、大豆蛋白开发

利用和乳品工业发展相结合，可以缓解我国目前蜜源过剩、奶源不足的问题。蜂蜜发酵试验表明：在氮源

充足的条件下，蜂蜜可以被乳酸菌发酵利用；在整个发酵过程中，蜂蜜作为底物之一参与发酵，一直被乳

酸菌消耗利用。此外，与普通酸奶相比，由于加入的碳源较多，还原糖转化率有所提高，但凝乳时间相应

延迟0.5h。底物构成试验表明：蜂蜜发酵酸奶的最佳底物构成为，蜂蜜8％，脱脂乳粉12％，接种比例

杆菌∶球菌=1∶1，接种量2％。此时，可以得到高质量的蜂蜜发酵酸奶，还原糖转化率能达到28％左右。

大豆分离蛋白替代脱脂乳粉发酵试验表明：当大豆分离蛋白和脱脂乳粉配比适宜时，该工艺可行。底物配

比为，蜂蜜8.4％，脱脂乳粉12％，大豆蛋白添加量为脱脂乳粉添加量的40.1％，接种量2.2％，杆菌∶

球菌为1.4。理化和微生物指标均符合GB2746-1999所规定的要求。通过物性仪和感观检测，虽与三鹿酸

奶略有差异，但各项指标均符合GB2746-1999所规定的要求。

【7】蜂蜜是一种优质的药食兼用型食品，但固有的高粘度和高流动性已成为当今制约蜂蜜产品销售的关

键因素。本文研究如何改变蜂蜜的物理性状，同时降低蜂蜜粘度并增加其稠度，使成品流动性降低，形成

乳酪状的乳化物结构。针对蜂蜜的物理特性，系统探讨了构成乳化体系的水相、油相和乳化剂的三要素的

选取及其配比，通过理论分析选取人造奶油作为油相物质；通过对比试验选取分子蒸馏单甘酯作乳化剂，

海藻酸钠和磷酸氢钙、柠檬酸作为稳定剂；通过单因素试验选取适宜的水平；通过正交试验得出各组分的

最佳配比：蜂蜜66.96％，奶油7.44％，分子蒸馏单甘酯1.98％，水22.32％，海藻酸钠0.87％，磷酸氢

钙0.25％，柠檬酸0.17％。选择间歇式搅拌有利于空气进入体系，从而降低粘度；通过试验确定了加工

过程中四段搅拌工序的机械功输入量与合理的输入方式，为形成均匀、稳定的乳化物提供了工艺保证。通

过显微镜观察，本文建立的蜂蜜乳化体系得到验证。

【8】蜂蜜是一种营养丰富的天然滋补品。为了提高我国的蜂蜜深加工水平，满足国内外市场的需求，

增加我国蜂蜜产品的种类和在国际市场的竞争力，本文主要对蜂蜜粉的加工工艺进行了初步研究，得出如

下主要成果：研究了配料对加工的影响，考察了不同种类和数量的配料对料液粘度、感官性能、得率的影

响，选用适合加工的配料的配比。采用四因素四水平正交试验设计的方法，以干粉得率和水分含量为考核

指标，对喷雾干燥工艺参数进行了研究。结果表明影响干粉得率和水分含量的主次因素次序是：浓度＞进

风温度＞出风温度。通过检测，喷雾干燥前后蜂蜜中主要营养指标变化不大。研究了配料组成和环境湿度

对蜂蜜粉的吸湿性能的影响。以吸湿性、粒度、速溶性为指标考察了不同配料不同配比对产品吸湿性的影

响。采用回归分析的方法，得到一个回归方程，对生产和包装有指导意义。对包装材料和防潮剂的进行计

算与选择，并且通过实验验证。用这种方法得到的蜂蜜粉质量指标和卫生指标均合格。

【9】蜂蜜是深受消费者喜爱的纯天然、高营养滋补品，也是食品、医药等工业的重要原料。蜂蜜中含

有180多种不同物质，主要成分是葡萄糖和果糖，其它成分有多种氨基酸、维生素、矿物质、芳香物、有

机酸、酶类等。蜂蜜比蔗搪更易消化吸收。后者是双糖而蜂蜜主要是单糖，

参考自：【1】兴俭;蜂蜜引起的疾病[J];世界农业;1981年03期

参考自：【2】陈恕仁;;天然药材--蜂蜜[J];蜜蜂杂志;1981年01期

参考自：【3】陈冬元;蔡贤芝;;谈谈蜂蜜的医疗用途[J];实用医学杂志;1981年03期

参考自：【4】刘勤生;李雪;张立强;;蜂蜜加工的现状及展望[A];'2000全国农产品加工技术与装备研讨

会论文集[C];2000年

参考自：【5】沈海涛;蜂胶提取工艺和抗氧化活性研究[D];浙江大学;2002年

参考自：【6】蒋凯亚;蜂蜜发酵酸奶及大豆蛋白替代乳粉发酵的工艺研究[D];合肥工业大学;2007年

参考自：【7】夏富生;蜂蜜的乳化特性及乳化蜂蜜的工艺研究[D];合肥工业大学;2004年

参考自：【8】宋瑞霞;蜂蜜粉加工工艺的研究[D];中国农业大学;2004年

参考自：【9】陈合;秦俊哲;;蜂蜜加工工艺探讨[A];中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会论文集

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参考自：【10】冯齐相，sanyede；蜂蜜【Z】百度文库，2010