梅干菜烧五花肉

中西合璧梅干菜焖三文鱼

1、三文鱼切小块，用盐，料酒，胡椒粉拌匀腌制5分钟；

2、梅干菜洗净切碎，用清水泡10分钟，捞出沥干水分

；

3、用玉米淀粉均匀沾满腌好的三文鱼表面；

4、锅内烧热油下沾好粉的三文鱼煎至表面金黄捞出；

5、锅内烧热少许油，下梅干菜炒匀，加入生抽和少许水；

6、加入煎好的三文鱼，翻炒至水收干即可出锅。

烙梅干菜饼

南方的面食，以前五孔桥菜市场里有个摊卖梅干菜饼的，南方老太弄了个烧

碳的火炉烘烤这饼，老远就闻着那香味馋人。大点的一张饼五块小的三块钱一个，

梅干菜，跟小块的肥点的猪肉拌的馅总是在盆里最上面撒一把绿的小香葱，看着

就新鲜。可能是生意不好，毕竟还有很多本地人吃不习惯那味道，仅靠那部分家

乡人也支撑不了生意的。得有几年不卖了，也不知去了哪了。昨晚烙了这饼，也

就又想起那烙饼的老太，跟闺女一起念叨。

这饼俺是搁平锅里烙的，锅是俺娘搁家里用攒的易拉罐给倒的。这锅是做

煎饺煎包豆腐卷烙发面饼葱油饼馅饼的好家什。那电饼铛俺又搁那旮旯里搁置了

很久了，布满了灰尘。

梅干菜卤鹌鹑蛋

功效：补钙铁锌硒益智补脑

原料：鹌鹑蛋40个；梅干菜200克；

步骤与做法：

1、鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，水开后煮15分钟捞起过凉水，并将蛋壳敲碎；

2、梅干菜用温水浸泡30分钟，清洗干净；

3、锅中重新放水，下入泡好的梅菜，调入酱油、料酒、糖，大火烧开后放入鹌

鹑蛋，水再开后改中小火煮40分钟；

4、关火焖8小时即成。

小贴士：如果觉得咸度不够，可酌量放点盐。节日餐桌上，下酒菜如何搭配更健

康？

1、做下酒菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才

能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝

食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖

藕片、糖炒花生米等。

2、做几款富含蛋白质的菜。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现

蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、

清炖鸡、烧排骨等等。

3、备几款碱性食品。因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，

下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。此外，醋能

与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也

不应少了醋，以减少酒对人体伤害。

梅干菜扣肉

制作步骤

1.锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。。

2.煮熟的五花肉捞起切大块控干。

3.用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和

蜜糖。

4.锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入

锅炸。

5.一直将五花肉炸至表面焦黄。

6.炸好的肉用冷水浸泡至凉。

7.摊凉的肉切厚片

8.然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。

9.准备好甜梅菜。

10.将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。

11.锅加热，不用放油，将梅菜下锅炒干炒香。

12.加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八

角等烧开，稍微焖煮一下。

13.将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面。

14.锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时。

15.蒸好的扣肉将汤汁到出，倒扣装盘。

16.将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。

17.做好的梅菜扣肉，很好吃。

文章来源：第八奇迹商城、第八奇迹特产网。