大盘鸡调料

石家庄胡氏大盘鸡的做法

菜系分类：天津菜

功效分类：青少年食谱

制作难度：

准备时间：10-30分钟

口味：家常味

工艺：火锅

主料：鸡

辅料：土豆辣椒啤酒生姜打算

调料：

石家庄胡氏大盘鸡详细制作步骤

准备材料：

1.净鸡1只，洗净剁成小块备用

2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3

个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用

3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求

4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的

5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙

6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许

7.大盘鸡岂能没有皮带面(其他面条代替也可，要宽的)?吃这鸡一个是冲着里面的土豆，

二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢

具体做法：

1、烹饪油(万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，

炸出香味，捞出

2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了

那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道…

3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。

4、将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，

很是好看

5、加入郫县豆瓣(如感觉咸度不够，再适当加入盐)快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即

可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头

一样了

6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一

瓶都倒到锅里了，也不见多呢

7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧

8、豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤

即可，因为要吃面的……

9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了~