普洱茶是什么茶类

普洱茶分类

按外形不同，可将普洱茶分为散茶和紧压茶。

（1）散茶

指制作后不经压制、造型，包括传统工艺的生茶和现代工艺的熟茶。目前市场上

出售的散茶有普洱金芽、宫廷普洱，以及其他不同级别的散茶。宫廷普洱茶干茶

外形紧直，有金毫，色泽褐红泛灰白，汤色红浓有金圈，滋味浓醇有回甘，叶底

褐红较细嫩。

（2）紧压茶，紧压茶包括饼茶、沱茶、砖茶等。

a、饼茶：压制成扁形饼状的紧压茶，七饼打成一包，也称七子饼茶。传统饼茶，

每块重量为357克左右，现在市场上销售的有250克／饼、500克/饼、3000

克/饼等。

b、沱茶：制成碗臼状，一般直径在10厘米左右，市场上还有100克、250克、

500克的沱茶。也有5克、10克的小沱茶。

c、砖茶：像砖块一样，有正方形、长方形之分，砖茶便于运输，主要销到西藏、

内蒙古等地区。

d、工艺茶：此外还有心形、宝塔形、南瓜形等多种造型的紧压普洱茶。品质好

的紧压普洱茶，形状完整，有棱角，不损面，表面光滑，压制松紧适度，色泽褐

红泛灰白。

按照茶树的树种树形不同,可将普洱茶分为乔木茶和台地茶。

（1）“乔木茶”

乔木茶树树龄高，部分为野生茶树，树型高大(一般树高10米以上)，主干明显、

分枝部位高、有主根系，根系分布较深，茶叶外形粗大。乔木茶一般生长在海拔

较高的地方(一般为1200—1500米)。

从乔木型茶树上采摘鲜叶制作的普洱茶，有散茶和紧压茶。

（2）“台地茶”

台地茶指人工栽培的茶。这类茶树无明显的主干，树体矮小，分枝靠近地面，采

摘容易。修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。如今栽培的

茶树多属此类。

针对普洱茶，乔木茶鲜叶制成的普洱茶品质口感要优于台地茶。按存放环境不同

按照存放环境的不同,普洱茶有千仓和湿仓之分。

（1）“干仓”

把加工好的普洱茶储放在干净通风、温度适宜、湿度在80冤以下的无杂味的仓

库里，自然缓慢陈化发酵，成为干仓普洱茶。

（2）“湿仓”

将加工好的普洱茶储放在高温、湿度在80%以上的仓库里，使普洱茶快速陈化

成为湿仓普洱茶。其存放时间短，约l—2年就可以喝了。湿仓普洱茶，有明显

的“湿仓”味。按功能不同

按照普洱茶的功用不同,可分为饮用普洱茶和装饰普洱茶。

（1）“饮用”

顾名思义就是可以喝的普洱茶，在这里我们就不多说了。

（2）“装饰”

装饰，即是观赏、美化之用的。在砖形、饼形等紧压茶表面有图案或文字，如象

棋造型、奖杯造型、牌匾、屏风等。用普洱茶做成的装饰物，从普通的小挂饰到

巨大的牌匾，真是应有尽有。这些装饰用的原料一般较差，更注重于装饰性，有

欣赏价值，而无饮用价值

注意事项

普洱茶如果保存得当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在普洱茶的外包装上

有标示保存期限，这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，

是可以不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购。

一、普洱茶以季节分类

春茶：春茶主要是2-4月间采收，茶树经过冬眠后，内部储存了许多营养成分。以清明节后15天内

采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白，叶片较肥壮厚实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘

锯齿不明显。春茶香气高、滋味鲜醇、汤色桔黄透亮，是一年中加工普洱茶最好的原料，也是茶厂原

料收购人员最忙碌的季节。

夏茶：夏茶主要是5-7月间采收，这时是西双版纳降雨量最大、雨水最集中的季节，所以也称雨水茶，

和春茶比较，滋味、汤色及茶叶等级相对较差，杆粗叶大、叶片薄老叶多，叶缘锯齿明显，苦涩味重。

另外，因雨水频繁晴天少，无法进行晒菁，所以很多厂商都是进行烘菁，有的经烘菁加工后制成绿茶，

有的制作成红茶，有的经过发酵以后做成普洱熟茶。

秋茶：秋茶于9月末至11月初采收。那时正是丰收季节，谷花飘香，田野一片金黄，故称谷花茶。

这时的天气晴爽，乔木茶树上的嫩芽白毫尖上透着一点金黄，这时的茶口感纯和，味淡香如荷。仅次

于春茶，自己宽裕的厂商都会把秋茶做成毛料存放库中，年后再和春茶一起拼配。

二、以树种分类

大树茶：也就是我们说的乔木茶，叶片较大；目前为止存活百年以上的乔木茶，分布在云南版纳茶区、

临沧茶区、普洱市茶区等地。

台地茶：也有人称为“灌木”，也就是我们一般常看到的矮茶树种，叶片较小。

三、依制法分类

普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、

日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持

久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵

（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性）加

工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均

匀。

四、依存放方式分类

干仓普洱：指存放于通风、无异味、干燥及清洁的环境，使茶叶自然发酵。

湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖、岩洞等常年低温的地方，使其加快发酵速度。

由于湿度比较大，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们

不主张销售及饮用湿仓普洱。

五、依外型分类

饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一提，每筒重2500克，故名七子饼。

沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，迷你小沱茶每个净重2克—5克。

砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。

金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。

香菇紧茶：压制成香菇状的普洱茶，重量约为250克。

柱茶：压制成长柱状的普洱茶，再用竹片或荀壳包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。

七子饼：圆形的茶饼通常七饼包装成一提，所以称为七子饼，重量小至25克，大至3公斤。

小金沱：圆形的沱茶，重量2克。

老茶头：老茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的

渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。陈年茶头紧结，发酵充分，非常耐泡，为熟茶

中精华，口感汤色极佳