经典砂锅菜谱大全

东北砂锅菜谱有哪些做法

砂锅菜谱中有很多东北的菜式，喜欢吃的可以学习简单的做法，

在家就能做出营养美味的砂锅菜。以下是店铺整理的东北砂锅菜谱，

欢迎阅读。

东北砂锅菜谱一：砂锅油豆腐鸡翅煲

原料：

鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、酒、酱

油、冰糖、盐、胡椒粉

做法：

1.鸡翅中从中间宰断，切成两，粉条提前用温水泡软，油豆腐用

热水烫一下捞出，葱切段、姜蒜切片、辣椒切段，蒜苗斜切成段，备

用;

2.起油锅，用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片，放入鸡翅同炒，

炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄，再放入小红椒炒出香气，淋入酒和酱

油翻炒一下;

3.倒入开水(水要多一点)，再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开

(这时候可以移入砂锅)，加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好时加入粉条

再稍煮至熟软，尝一下味道，如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味，

起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。

东北砂锅菜谱二：泡菜肥牛锅

用料：

肥牛卷泡菜豆腐韩国辣酱高汤菇(金针菇或者蘑菇)

做法：

1、砂锅烧热少油，入肥牛卷略翻炒;

2、加入韩国辣酱，和肥牛卷一起翻炒;

3、加入泡菜一起翻炒;

4、在锅内加入高汤;

5、放入菇类和切块的豆腐;

6、小火炖煮30-60分钟;

7、完成，酸辣口味非常下饭~

小贴士：

1、什么调料都不放也行，也可以略微放些糖提鲜;

2、韩国辣酱有不同种类，有的偏甜有的偏辣，在加入的时候根据

自己口味调节用量。

东北砂锅菜谱三：咖喱牛腩锅

用料：

牛腩500克

胡萝卜2根

土豆2个

洋葱半个

日式咖喱膏3块

椰浆150ml(一定是浓郁乳白色的椰浆哦，不是椰汁饮料那种哈)

香叶两片

八角一个

花椒几粒

姜一块

做法：

1、土豆去皮切块(如果暂时不烹调，请用冷水浸泡以免发黑)，胡

萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块;

2、牛腩焯水后，冲洗干净;

3、放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽

后压20分钟(喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间);

4、炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到

表面收缩、微焦后捞出备用;

5、将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚

浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏;

6、中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以

尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖(小辞没有放盐和糖，因

为咖喱膏的味道很够了)。

小贴士：

1、如果是炖牛肉这类不容易软烂的肉类时，事先将它单独煲煮一

定时间，再放入炖锅加咖喱膏一块炖。一方面用炖过肉的汤汁来煲咖

喱会更加美味，另外也不会出现肉还没软而蔬菜都炖烂了这种情况;

2、蔬菜事先用少量油炒过，而且要炒到表面收缩、微焦。这样在

长时间炖煮的时候才不容易烂掉(特别是土豆);

3、最后淋入椰浆是因为之前听“型男大主厨”里的阿基师讲：

‘他说煲咖喱如果先放椰浆，经过长时间高温炖煮，椰浆会产生油水

分离的状况，影响口感哦’所以他建议最好在最后淋入椰浆，一来椰

浆的味道会保持得更好，另外也不会油水分离。