臭豆腐怎么做好吃

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臭豆腐汤料配方介绍

导语：在生活中的时候大家都非常的喜爱吃臭豆腐，但是臭豆腐到底

好不好吃和它的汤料及其配方都是有关系的，每一种配料的不同，臭

豆腐的口味也是有

在生活中的时候大家都非常的喜爱吃臭豆腐，但是臭豆腐到底好不

好吃和它的汤料及其配方都是有关系的，每一种配料的不同，臭豆腐

的口味也是有所不同的，可以根据自己的口味进行调配的，下面我们

就一起来了解一下臭豆腐汤料配方的介绍。

配方介绍：

1.将青矾3克放入桷内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐浸

泡2小时捞出冷却，放入卤水中（春、秋季浸泡2至5小时，夏季1

小时，冬季6至10小时），主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，

软的则可少泡一会。卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥

干水分（洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内）。

2.用辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁。

3.将油烧沸，将卤好的豆腐逐块下入油锅内，炸约5分钟（如火大

时移用小火，以炸焦透为准）成外焦内嫩时捞出，装入盘内后用筷子

在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀一下，淋在豆腐眼内

即可。

特色：

外焦里嫩，鲜辣味美，香味独特。

1.将臭豆腐洗净沥干；

2.青蒜洗净，切成细丝；

3.锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐煎炸，至两面金黄色时，

捞出沥净油，装盘，撒上青蒜丝，另配辣椒油、酱油供蘸食。