茶具怎么使用

茶道用具的使用

热爱茶道的小伙伴应该都知道，茶具对于茶道的重要性，那么大

家知道茶具的使用有什么方法吗?下面是店铺精心为你整理的茶道用具

的使用，一起来看看。

茶道用具的使用

1、因茶制宜

古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境

高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。认为好茶好壶，犹似

红花绿叶，相映生辉。对一个爱茶人来说，不仅要会选择好茶，还要

会选配好茶具。

因此，在历史上，有关因茶制宜选配茶具的记述是很多的。唐代

陆羽通过对各地所产瓷器茶具的比较后认为：“邢(今河北巨鹿、广宗

以西，河以南沙河以北地方)不如越(今浙江绍兴、萧山、浦江、上虞、

余姚等地)。“这是因为唐代人们喝的是饼茶，茶须烤炙研碎后，再经

煎煮而成，这种茶的茶汤呈“白红”色，即“淡红”色。

一旦茶汤倾入瓷茶具后，汤色就会因瓷色的不同而起变化。”邢

州瓷白，茶色红;寿州今安徽寿县、六安、霍山、霍丘等地)瓷黄，茶色

紫;洪州(今江西修水、锦江流域和南昌、丰城、进贤等地)瓷褐，茶色

黑，悉不宜茶。

“而越瓷为青色，倾入“淡红”色的茶汤，呈绿色。陆氏从茶叶

欣赏的角度，提出了“青则益茶”，认为以青色越瓷茶具为上品。而

唐代的皮日休和陆龟蒙则从茶具欣赏的角度提出了茶具以色泽如玉，

又有画饰的为最佳。

明代，人们已由宋时的团茶改饮散茶。明代初期，饮用的芽茶，

茶汤已由宋代的“白色”变为“黄白色”，这样对茶盏的要求当然不

再是黑色了，而是时尚“白色”。对此，明代的屠隆就认为茶盏“莹

白如玉，可试茶色”。

这样，人们对茶具特别是对壶的色泽，并不给予较多的注意，而

是追求壶的“雅趣”。明代冯可宾在《茶录》中写道“茶壶以小为贵，

每客小壶一把，任其自斟自饮方为得趣。何也?壶小则香不涣散，味不

耽阁。”强调茶具选配得体，才能尝到真正的茶香味。

2、因地制宜

中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。

长江以北一带，大多喜爱选用有盖瓷杯冲泡花茶，以保持花香，或者

用大瓷壶泡茶，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。在长江三角洲沪杭宁和

华北京津等地一些大中城市，人们爱好品细嫩名优茶，既要闻其香，

啜其味，还要观其色，赏其形，因此，特别喜欢用玻璃杯或白瓷杯泡

茶。

在江、浙一带的许多地区，饮茶注重茶叶的滋味和香气，因此喜

欢选用紫砂茶具泡茶，或用有盖瓷杯沏茶。福建及广东潮州、汕头一

带，习惯于用小杯啜乌龙茶，故选用“烹茶四宝”──潮汕风炉、玉书

碨、孟臣罐、若琛瓯泡茶，以鉴赏茶的韵味。

3、因人制宜

不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位

与身份。在陕西扶风法门寺地宫出土的茶具表明，唐代皇宫贵族选用

金银茶具、秘色瓷茶具和琉璃茶具饮茶;而陆羽在《茶经》中记述的同

时代的民间饮茶却用瓷碗。清代的慈禧太后对茶具更加挑剔，她喜用

白玉作杯、黄金作托的茶杯饮茶。而历代的文人墨客，都特别强调茶

具的“雅”。宋代文豪苏东坡在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一

种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。

这种提梁壶，至今仍为茶人所推崇。清代江苏溧阳知县陈曼生，

爱茶尚壶。他工诗文，擅书画、篆刻，于是去宜兴与制壶高手杨彭年

合作制壶，由陈曼生设计，杨彭年制作，再由陈曼生镌刻书画，作品

人称“曼生壶”，为鉴赏家所珍藏。

至于下等人用的则是“有油膻之气”的茶碗。现代人饮茶时，对

茶具的要求虽然没那么多严格，但也根据各自的饮茶习惯，结合自己

对壶艺的要求，选择最喜欢的茶具。而一旦宾客登门，则总想把自己

最好的茶具拿出来招待客人。

另外，职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。

如老年人讲求茶的韵味，要求茶叶香高味浓，重在物质享受，因此，

多用茶壶泡茶;年轻人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，

因此，多用茶杯沏茶。男人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶;女人爱用

小巧精致的壶或杯冲茶。脑力劳动者崇尚雅致的壶或杯细品缓啜;体力

劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。

4、因具制宜

在选用茶具时，尽管人们的的爱好多种多样，但以下三个方面却

是都需要加以考虑的：一是要有实用性;二是要有欣赏价值;三是有利于

茶性的发挥。不同质地的茶具，这三方面的性能是不一样的。一般说

来，各种瓷茶具，保温、传热适中，能较好地保持茶叶的色、香、味、

形之美，而且洁白卫生，不污染茶汤。

紫砂茶具色泽多数深暗，用它泡茶，不论是红茶、绿茶、乌龙茶，

还是黄茶、白茶和黑茶，对茶叶汤色均不能起衬托作用，对外形美观

的茶叶，也难以观姿察色，这是其美中不足之处。玻璃茶具，透明度

高，用它冲泡高级细嫩名茶，茶姿汤色历历在目。

可增加饮茶情趣，但它传热快，不透气，茶香容易散失，所以，

用玻璃杯泡花茶，不是很适合。搪瓷茶具，具有坚固耐用，携带方便

等优点，所以在车间、工地、田间，甚至出差旅行，常用它来饮茶，

但它易灼手烫口，也不宜用它泡茶待客。

塑料茶具，因质地关系，常带有异味，这是饮茶之大忌，最好不

用。另外，还有一种无色、无味、透明的一次性塑料软杯，在旅途中

用来泡茶也时有所见，那是为了卫生和方便旅客，杯子又经过特殊处

理，这与通常的塑料茶具相比，应另当别论了。

茶道操作流程

第一道净手和欣赏器具：也就是洗手，喝茶卫生很重要，先引茶

人荷，请来宾赏茶，然后是赏具：品茶讲究用景瓷宜陶--景德镇的瓷

器或宜兴的紫砂壶为上，这个都是为了喝茶前有个放松心情的准备。

第二道烫杯温壶：就是把茶叶器具都用开水冲洗一次，目的也是

为了卫生清洁，同时给茶具预热，这样出来的茶的味道更香，将沸水

倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，也有朋友说这叫洁具提温。

第三道马龙入宫：把茶叶放到器具里，也就是放茶过程到茶壶里，

名字叫的好听，程序简单，表演可以适当加入花式，更具有茶韵。

第四道洗茶：将沸水倒入壶中，让水和茶叶适当接触，然后又迅

速倒出。目的是为了把茶叶表面的不清洁物质去掉，还有就是把没炒

制好的茶叶过滤掉。

第五道冲泡：把沸水再次倒入壶中，倒水过程中壶嘴“点头”三

次，别一次把壶倒满，茶道的程序其实也只是好看而已，只有这步才

是平时大家常用的，表演上有即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬。

春风拂面：完全是表现技巧美观需求，水要高出壶口，用壶盖拂

去茶末儿，把浮在上面的茶叶去掉，为的是只喝茶水不要让上面浮的

茶叶到口中。

第六道封壶：盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气，用沸

水遍浇壶身也是这个目的。

第七道分杯：准备喝茶开始的步骤，用茶夹将闻香杯、品茗杯分

组，放在茶托上，方便加茶。

第八道玉液回壶：轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使每个人都能品

到色、香、味一致的茶。给人精神上的享受和感官上的刺激，简单点

说就是给客人每人一杯茶。

第九道分壶：然后将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯，茶道的程

序茶斟七分满，表示对客人的尊敬。

第十道奉茶：把杯子双手送到客人面前注意倒茶礼仪，以茶奉客

的中国古代礼仪之本。

第十一道闻香：这个是客人开始独自感悟的步骤，客人将茶汤倒

入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香，最好能有陶醉状，表示对主人茶的

欣赏和赞叹。

第十二道品茗：现在终于可以喝茶了，呵呵，客人用三指取品茗

杯，分三口轻啜慢饮，然后放下，可以在谈话交流期间继续如此，显

示茶在交流中的地位和必不可少身份。

每一个泡茶步骤都是有讲究，有含义的，虽然我们日常饮茶不需

要这样繁琐的步骤，但是在接待来宾或是茶艺表演时都应该将其做到

位。

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