潮州粉

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崇明糕的做法

崇明糕的做法一:崇明糕的做法怎么做好吃

崇明糕是上海崇明地区传统特色糕点之一，特色风味小吃。有松糕和硬糕两

种。下面是百分网小编给大家整理的崇明糕的做法简介，希望能帮到大家!

崇明糕的食材

崇明糕的步骤

1.在糯米粉内倒入适量大米粉。

2.锅内清水煮开~

3.放入约10g红糖。

4.煮开后，搅拌均匀。

5.大米粉内，放入葡萄干等辅料……

6.将红糖水倒入糯米粉、大米粉内，搅拌均匀。

7.搅拌均匀。

8.将搅拌均匀的面团捏成需要的饼的大小。

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9.在上面再根据个人喜好添加坚果类的点缀。

10.放入蒸锅内，蒸20分钟左右~

11.蒸熟后，出锅，即可食用哦~小贴士蒸糕上的坚果类，可以根据个人喜欢加

以增减和替换哦~

崇明糕的制作方法

崇明糕由精选糯米和白米按一定比例制成，主要步骤有：配米，浸泡，打粉，

和料，蒸熟。

1、配米：配米根据所选糯米和白米的特性而定，一般选择7：3和8：2的居

多，这样可到达糯而不腻的口感。

2、浸泡：浸泡是在配米、淘洗后需在水中浸泡一定的时间，浸泡时间的长短

是关键所在。浸泡后需沥干、涨胖。

3、打粉：打粉在浸泡完成之后，打粉选用的机器不同会打出粗粉和细粉，粗

粉比拟容易蒸熟但是口感比拟毛躁，细粉不容易蒸熟但是口感比拟细腻。

4、和料：和料是指为崇明糕中添加所需所有辅料，加水拌成糊状。其中白糖

和红糖是必须的(也有不加糖的崇明糕，糖尿病人可食用，但是很难蒸熟，相当

考验蒸糕师傅的功力)，另根据需要添加红枣，蜜饯，核桃仁，红绿果脯丝、桂

花、猪油、松仁、瓜子等，但最群众化的配料是赤豆，可以制成豆沙备用。

5、蒸熟：这是最后一步也是最考验蒸糕师傅功力的一步，选用适当的蒸笼，

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调整好适当的蒸汽力度。先在糕屉铺上清洁湿布，放入糕粉刮平作粉胚，在粉

胚上点缀红枣肉、核桃肉、红红绿绿的蜜饯以及赤豆或豆沙刮平，随即用旺火

沸水蒸。待糯米粉的颜色由白色变成半透明时洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至

糕熟即可离火。好的蒸糕师傅可以制作出用细粉蒸熟的崇明糕，口感比纯糯米

制作的糕点要糯而不腻，不粘。

崇明糕的做法二:崇明人在春节是怎么过年的

春节是个历史悠久的节日，那么在这天崇明是怎样过节的呢下面由百分网小编

为你整理的崇明春节习俗，希望大家喜欢!

崇明春节习俗

农历正月初一为春节，俗称过年。年处一清晨家家第一件事就是放鞭炮，称"

开门炮"，其原意是驱邪，后来就含有开门大吉、高升发财的意思。过年了，大

人小孩换上新衣帽，穿戴整洁，全家围桌而坐，共进丰富的早餐，以素食为

主，再加上汤圆(圆子)、糖年糕、以示全家团圆，年年高，并将去年廿四夜的

一碗赤豆饭拌入早饭内，俗称"陈年饭"，意为隔年有余的好口采。早饭后，孩

子们向邻居、亲友长辈们一一尊称问好。正月初一这一天忌讳颇多，不能动刀

具，不能泼水，不能去水桥淘米，不能扫地，不能开后门，不能搬动柴禾,不能

出口污言,不能动手打人,不能睡得太晚等等。连煮饭烧菜的柴草要用芝麻杆,黄

豆杆等放在炉堂里发出噼噼啪啪的响声,火越旺,越吉利,预告今年万事兴旺,节

节高.另外,年初三和年初五早晨家家都要烧早饭,饭前要点燃香烛,企求全家兴

旺平安.

旧时,一到春节乞丐就多起来了.有一种乞丐,他们不是因为家中贫困而去行乞,

而是为行孝道.据传,老年人活到九九八十一岁有一道鬼门关，只有吃了"百家饭

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"才可安然无恙度过这一关.于是家有老人的孝男孝女们在新春初一日走出家门

去讨饭给自己的父母吃.还有一种乞丐俗称"叫化子",他们乞讨的方式令人好笑.

有的乞丐用红纸裹着菜头挂在竹杆上,每到一家门前就说菜头到,生意好,恳求施

舍,这叫"送菜头".有的用纸和竹丝做成牛状,到家家门前说尽好话,吉利话,以求

施舍,这叫"送春牛";有的手持一根冬青或柏树的树枝,在树枝上挂些小铃后古

钱,表示在新的一年里家人会象摇钱树一样,财源滚滚而来,这叫"摇钱树";有的

企丐身穿佛衫,头戴神像面具,化装成财神菩萨的模样到各家的宅院内狂奔乱跳,

以示财神菩萨来了,这叫"跳财神".崇明人在旧社会里虽生活贫困,但遇到这些企

丐还是乐善施好,给一些干粮和其他食品.解放后这些行企方式早已绝迹了.

年初二清晨,各商店及手艺人都焚香敬神,称"烧利节",中午十分,店主还设酒款

待店员,一起祈求新年生意兴隆.年初五,相传为财神生日,大街小巷的商店开门

营业,这一天中午每家都吃馄饨,以示兜财.此外在乡间田头还有木人头戏(今称

木偶戏).初一至初五期间各家走亲访友,互祝新春快乐,并互赠礼品.期间,各寺

庙香火远比平时旺盛,特别年初一早晨,上寺庙烧香拜佛的人特别多,而且特别

早,要赶烧头香,城外的寿安寺和中兴镇的广福寺是最热闹的地方。

海南春节习俗

在海南人看来，所有的民俗都是按人的意志、人的愿望，人为地做出来的，所

以，在海南方言中，所有的民俗行为前面均加上一个“做〞字，如做清明、做

亲家(即结婚)，而北方人“过年〞，海南方言叫“做年〞。需要说明的是，

“做年〞指的是“做旧年〞即过春节。而北方所说的过元旦，海南叫“做新

年〞。不过在海南乡下，“新年〞是不当年来“做〞的。

海南俗话“年怕中秋，月怕十五〞。一过中秋，乡下就筹备着“做年〞：阉公

鸡、填肥鸭、圈家猪、备做年钱。一进入阴历十二月下旬，“做年〞的气氛就

越来越浓烈了!

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首先是十二月二十四送“灶公〞。传说中，“灶公〞是玉帝派来人间监督善恶

之神，每年的这一天都要上天向玉帝汇报。为此，家家户户都用竹把或竹枝将

屋前屋后、屋内屋外、屋上屋下全面清扫干净，香炉也要清扫干净并换上新炉

灰，夜间那么备酒果设祭，为“灶公〞送行。

一送完“灶公〞，一家之长就忙于“发市〞。在过去，各乡镇的“市〞，一年

三百六十五天，唯有年前几天“市〞，才“发〞一“发〞!卖三鸟的、卖金银香

烛的、卖京果糖糕的、卖“公仔幅〞(年画)的、卖“王乐膏药〞的(即走江

湖)、卖碗筷陶盆的、卖“祭年桔子〞的、卖各种衣服的……有卖就有买，买猪

肉的、买干菜的、买湿菜(即时令蔬菜)的、买“拜公〞祭品的、买过年穿的衣

服的、买年画对联的……整个上午，每个“市〞上，挑担子的、提篮子的、推

车子的、抱小孩的、年老的、年少的、男的、女的……人来人往，川流不息。

农民们用担子挑年货、用车子推年货。他们把辛苦一年的积蓄都掏了出来!把一

年的消费能量在这几天内都迸发了出来!

“发年市〞的熟人见面互问的话语便是：“哥二!‘鸡阉’(即已阉了的公鸡)

肥了不〞“三嫂!有‘鸡阉’做年不〞“三婆!您屋(即您家)做工作么仔(在外面

做工作的孩子)要回来做年不〞“二公!你屋南洋有‘年批’(指南洋亲人寄回来

的过年信)寄回不〞

人们满怀“做年〞的喜悦，把买来的年画贴在客厅里，把对联贴在门楣上，有

的人家在家具、果树上还贴上“利市〞红纸。年前几天，家家户户都在忙浸糯

米、磨米浆、做年糕，文昌等地方那么是忙于做米花糖、花生糖(这些年糕果做

的量都很大，既是自家吃，也当礼品送，一般都是吃到整个正月底)。

每到这个时候，在大、中、小城市里工作的达官贵人也好、文人雅士也好，贩

夫走卒也好，引车卖浆也好，光宗耀祖也好，口袋干涩也罢，都大车小车、大

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包小包携妻带儿女回到生于斯长于斯的故土……

海南有句歇后语“三十晚上-刀砧不得闲〞。因为在海南，无论多拮据的人

家，腊月三十，借钱借米也要杀鸡杀鸭，红烧肉、猪蹄子、荤菜、素菜七大盘

八大碗的摆满香炉前的八仙桌子上，候祭祖先仪式完毕后，便放鞭炮，候饭菜

已凉透后才拿下来全家围着火炉吃年饭(俗称“围炉〞)。除夕晚上，男女老少

洗澡后，个个换上新衣服，也即是送旧迎新之意。即使是在票证时代，平常攒

也要攒下煤油，从三十晚上开始，室室点灯，家室有灯，夜以继日，一连数天

直至初四天亮才罢。俗称“发灯〞，取“添丁发财〞之意。三十夜，不少人

“守岁〞，彻夜不眠，直至初一降临，这时，按照时辰，家家户户争相燃放过

年喜炮，意为“迎春接福〞，接着各晚辈给长辈人叩头、行礼、祝贺“添福添

寿〞，长辈那么给晚辈--发“压岁钱〞。

初一凌晨，无论老少都得起床吃“斋饭〞(即为清净洁白以思念祖先)。“斋

饭〞不但类似于伊斯兰教的清真食品，而且正如北方人过年必吃鱼(年年有余)

一样，吃的东西还须有桔祥寓意，其中必有清炒茄子(茄子，海南话寓意一年比

一年好)，清炒水芹菜(“芹〞与“勤〞谐音，祈望全家在新的一年勤勤劳劳)、

长粉丝(寓意过日子细水长流)、黄黄的像金元宝状的豆腐干(寓意招财进

宝)……

大年初一，禁忌特多：不能挑水(除夕那天得把水缸挑满)、不能扫地(即使爆

竹纸、果壳纸屑洒遍地，也不能扫，说是把“财神〞给扫掉了)、不能相骂、不

能打架、不能打碎器皿(意为“和和气气〞)，见面须说贺年吉利话……

海南各地拜年的习俗不一样，有的地方是初一二来拜年，初三四来无味，有的

地方却是初一不能上人家里拜年。拜年的礼品，一般有柑桔或礼品中夹桔子

叶，以表示“今年将大吉大利〞的祝福。

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初二是出嫁的女儿带丈夫孩子回娘家拜年，如是新婚第一年回娘家拜年，那么

自备鞭炮，进门前放一串鞭炮以表告知。女儿女婿给老丈人、丈母娘拜年是最

隆重的拜年，这一天，家中其他人(特别是长辈)都得在家，接受拜贺。岳父岳

母得准备丰富的筵席宴之，下午女儿女婿走时，还得给用红纸包的糖果、年糕

等给女儿做“迎路〞。

初三，海南的一些地方叫“炒考〞，即将大年三十特地多煮的干饭、吃的鸡、

鸭头脚用油爆锅炒一炒再吃，以表示去年有东西余到今年，也表示年已过去。

香港春节习俗

近年恚押苌傧愀廴嗽谂├履r按鹘y在家里春、年的了，取而代之的t在一些

商店或家中上“生意隆〞、“出入平安〞等的]春。然如此，但]春的原意和春

和年一樱∑浼猓Ｍ砟晔率马利，平平安安。

此外，舞、舞舻纫不嵩谝恍┬陆玎l村、逯谐霈F，在新年的市^街上也很看

到的大型的舞、舞舻谋硌萘恕Ｖ劣诜排谡獭⒈夼诘仍谙愀凼且宦山沟模贿^自一

九八二年始每年农历年初二的晚上，在多利港上都会行盛大的花表演，已成为

十多年碛旱囊节目了。

香港被称为“美食天堂〞，春节有吃的俗也不少，而大局部家庭也会在春节期

吃“团年饭〞，一般是在家里宴，于除夕全家上上下下、里里外外聚在一起，

享受晚饭。而饭后的一大节目，首选相信是逛花市了，农历新年期，港九多处

都有年宵市觯渲幸晕嗬枪暗幕ㄊ凶畲蟆⒆钊饶帧Ｏ愀凼忻裣肮哂谕矸购笠患掖

笮」浠ㄊ校σr更是人山人海，摩肩接踵，大家一起欢度佳节。

在香港过农历新年，最开心的莫过于收“利是〞的小孩子了，在春节拜年r，

到可以听到“〞利是的欢笑。“利是〞原为“利事〞，取大吉大利宽好意头，

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同r也成为了春节r与亲人不可缺少的习俗。

崇明糕的做法三:上海最值得带的特产介绍

在上海可以买到各式各样的上海特产小吃和工艺品，去上海旅游返程之前不要

忘了带些特产回去哦。以下是百分网小编为你整理的上海最全特产介绍，希望

能帮到你。

上海最全特产介绍

梨膏糖

上海梨膏糖历史悠久，最早可以追溯到唐朝。它是用纯白砂糖与杏仁、川贝等

十四种国产良药材熬制而成，有止咳平喘、生津开胃之效用。上海梨膏糖的品

种很多，有百果梨膏糖、火腿梨膏糖、玫瑰梨膏糖等二三十种，特别是止咳梨

膏糖颇受游客喜爱。

五香豆

在上海，五香豆是无人不知、无人不晓的特有小吃。“不尝老城隍庙五香豆，

不算到过大上海!〞这是凡到城隍庙的中外游客众口一致的评语。城隍庙五香豆

皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯，吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。

枫泾丁蹄

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枫泾丁蹄始创于清咸丰二年的丁义兴酒店，它以具有三百多年历史的“枫泾杜

种猪〞的前后蹄膀为原料，用上乘的调味品及传统的灶具经“八道工艺〞和

“百年老汤〞“独特配方〞三个法宝烧制成，具有色、香、味三全之美，

“酥〞、“嫩〞、“糯〞老幼咸宜的特色风味。枫泾丁蹄冬天冻而不硬，夏天

热而凝结，炎热天在没有冰箱的情况下也能保存五至六天不变质。

枫泾状元糕

原名枫泾元糕。相传清乾隆二十二年(1757年)里人蔡以台得中状元，绅商将

蔡状元平时爱吃的元糕改名为“状元糕〞，因“糕〞、“高〞音相谐，既含庆

贺蔡以台高中状元之意，又稳喻此糕为糕中“状元〞之义。枫泾状元糕，选用

优质粳米，先放置石臼打粉，细筛滤杂，拌入棉白糖，生粉划片，蒸熟开片，

再用炭火烘烤，包装时撒上桂花。制作十分精细，片片薄如莲瓣，正、反、边

三面均呈金黄。

金山农民画

金山农民画是从千百年来世代相传的金山民间艺术中脱胎而来，在全国乃至海

外都具有广泛的影响力。她源自古老的江南民间艺术，以江南水乡风土人情为

主要题材，融合刺绣、剪纸、蓝印花布、灶头壁画、雕塑、漆绘等民间艺术表

现手法，运用大胆的艺术夸张和强烈的色彩反差，以拙胜巧，成功地把水乡清

新而芬芳的泥土风韵与现代农村丰富的生活气息融为一体，描绘出一幅幅构思

新颖、造型夸张、色彩明快、构图饱满、富有江南风俗情趣的金山农民画。

金枫黄酒

枫泾是目前上海地区惟一的优质黄酒产地。60多年来，枫泾一直是黄酒的重

要产地。枫泾酒厂生产的金枫牌系列黄酒，选用上等糯米精心酿制而成。酒体

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色泽澄黄清亮，香气浓郁幽雅。因在全国首创采用爆麦曲工艺制作发酵糖化

剂，形成了金枫酒独特的曲香风味。金枫黄酒两次荣获国家银质奖，三年蝉联

上海市名牌产品，在全国食品行业比赛中屡次获得金爵、银爵奖。

仓桥水晶梨

仓桥水晶梨是新一代生梨，具有汁多味甜、清香爽口的特点，是上海市松江区

一大特产，由上海农科院林木果树研究所精心培育。仓桥水晶梨肉质嫩白细

脆、营养丰富，经检测，含有多种微量元素和无机盐等。

农家土糕

松江的农民每到春节都有一种习俗，便是用当地特产的优质糯米，磨粉做成一

种特有的土糕食用，成为赠送亲朋好友的桔祥之物，其意为“糕〞升发财，希

望能在新的一年中大家带来好运。农家土糕选用优质糯米，经古老的掏、磨、

晒、搓、蒸等多道工序，纯手工制成，其糕色洁白剔透，入口滑糯，香甜有弹

性，并含有多种人体所需的微量元素，营养极其丰富，口味非常独特。

上海值得带的特产

松江鲈鱼

松江鲈鱼仅产于上海松江县西门外秀野桥下，为松江特产，自魏晋以来就闻名

全国。松江鲈鱼体型呈纺锤形，长约十二厘米，重不过二三市两，其肉嫩而

肥，鲜而无腥，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦，是野生鱼类中最鲜美的一种，中

国四大名鱼之一。

古佛寺素点

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静安区内集结了两大古寺——静安寺和玉佛寺，因而，无油少糖的素斋素点也

不失为礼品的选择之一。“佛地甘露，净素月饼，有缘品尝，福寿康宁〞，静

安寺净素月饼已于近日对外销售，正值中秋佳节可以给亲友来上一盒。而玉佛

寺的素斋也闻名于世，拳头产品的素鸭素火腿，选用浙江一带的优质腐衣，经

厨师精心加工后，色、香、味、形俱佳，吃而不厌，深受广阔信徒的欢送。

上海面塑

上海面塑已有百余年历史，开创者当推被人称为“面人赵〞的上海著名面塑艺

术家赵阔明。他的作品人物形象逼真，神态生动，色彩鲜艳丰富，被称为“立

体的画，无声的戏〞，在国内外享有很高声誉。面塑体积小，携带方便，又经

久不霉不裂，不变形褪色，因而成为旅游者赠送亲友，留作纪念之佳品。

真如羊肉

真如镇曾经有三大宝：真如羊肉、豆制品和杜布，其中尤以真如羊肉最为著

名。真如羊肉是名副其实的老字号，这块金字招牌是它200多年历史的见证。

白切羊肉和红烧羊肉是招牌，从选料上就很讲究，用的是活宰的带皮1岁左右

的山羊肉，用陈年老汤焖煮，肉质具有酥而不烂、肥而不腻、香而不膻、鲜糯

爽口的特点。

“最浪漫的纪念〞

上海虹口区的甜爱路被誉为上海“最浪漫的马路〞，路口设一只特别的爱情邮

筒(爱心邮筒)，从这里投出的每一封信函都将被盖上一枚爱的邮戳，收件人能

留作永久的纪念和收藏。道路两侧还有由28首中外著名爱情诗篇组成的“爱情

墙〞，无不透露着爱的气息。给爱侣来几张甜爱路的明信片吧，盖上一枚爱的

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邮戳，相信他(她)能感受到你的心。

宝山鱼

宝山著名特产鱼，产于长江口宝山、崇明一带，因与“回〞同音，民间通称

“回鱼〞，学名“长吻〞，俗称“江团〞。原吴淞老镇上的合兴酒菜馆(现为

吴淞饭店)的名菜红烧鱼，以色泽红亮，油而不腻，鱼肉肥酥，味道鲜美而闻

名。

名校纪念品

北有北大、清华，南有复旦、交大。作为聚集上海最多高校的杨浦区，名校纪

念品是当仁不让的好礼品。来杨浦，不如就带一份名校纪念品鼓励下学弟学妹

吧～

南汇水蜜桃

原南汇区特产，中国国家地理标志产品。南汇水蜜桃，品种优良，历史悠久，

获得多项荣誉，深受消费者欢送。南汇水蜜桃素来以皮薄肉厚、汁多味甜而闻

名上海乃至全国。炎夏酷暑，咬一口南汇水蜜桃，沁人心脾，润入肺腑。

浦东三黄鸡

浦东三黄鸡单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚，体形硕大。成年公鸡可长到9

斤，故有“九斤黄〞之称，母鸡体重也有6斤左右。肉质特别肥嫩、鲜美，香

味甚浓，筵席上常作白斩鸡或整整炖煮。上海“中国名小吃〞小绍兴白斩鸡选

用的就是浦东三黄鸡。

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高桥松饼

高桥松饼又名细沙千层饼，是上海高桥镇的著名特色产品之一，因其入口酥松

而得名。高桥松饼起源于1900年光绪年间，至今已有100余年历史。高桥松饼

加工工艺考究，油而不腻，甜而爽口，香气浓郁，皮酥馅糯，细软可口，余味

无穷，深受各地消费者的喜爱。

上海购物好去处

徐家汇

位于华山路、虹桥路、漕溪北路、肇嘉浜路与衡山路5条道路交汇处，这里有

素有“四大金刚〞美誉的东方商厦、港汇、太平洋百货和汇金广场。此外还有

百脑汇、太平洋电脑广场、宏图三胞形成的数码广场和美罗城。在港汇楼上有

条名为“阿拉街〞的特色街，街很短，却充分展示出旧上海的风貌。

交通：公交15、42、44、50、56、72、122、733、864、徐闵线、地铁一号线

等均可到达。

人民广场

人民广场东起西藏中路西侧人行道，西至黄陂北路东侧人行道，南起延安东路

北侧人行道，北至上海大剧院和人民大道200号外墙沿线范围内的公共区域。

作为轨道交通枢纽型商业中心，目前已有十多家大型商场落户在此。这里的购

物点有香港名店街、迪美购物中心、南京路步行街、第一百货、来福士广场

等。

交通：地铁一、二号线，公交18、46路等均可到达。

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正大广场

位于黄浦江畔，坐落于享有“东方曼哈顿〞美誉的陆家嘴金融贸易中心的核心

地带，毗邻东方明珠和金茂大厦，是目前上海规模最大的购物娱乐中心之一。

在设计上，正大广场融入了全新的“四季〞理念(不同的楼层采用不同季节的

象征色)及贯穿二楼到五楼的“黄金大道〞，提供集购物，餐饮，休闲和娱乐于

一体的现代化效劳和设施。

交通：地铁二号线，公交81、985等均可到达。

五角场

杨浦区的五角场正在开展成上海东北角的徐家汇。这里云集了万达商业城、沃

尔玛、东方商厦、百联又一城、东上海乐活广场等现代化商厦。其中万达广场

内有沃尔玛购物广场、巴黎春天百货、第一食品广场、万达国际影城、新华书

店、和乐国际家居广场、黄金珠宝城等，而街坊式布置的广场特意开出了三条

休闲街。

交通：机场四线、公交942、55、842、828路可到达。

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