美国巧克力

1.高档品牌

1.1PierreMarcolini()

1995年世界烘焙师大赛冠军PierreMarcolini创立了以自己名字命名的巧克力品牌。在短短

的十几年里，PierreMarcolini已经成为巧克力品牌中的路易威登。他在布鲁塞尔GrandSablon

的旗舰店也称为巧克力爱好者的麦加。

PierreMarcolini坚持选用最上等的可可原料来制作巧克力。每年他都亲自到非洲，南美洲挑

选可可。很多时候他都亲自制作巧克力。现在他的分店已经开到伦敦，纽约，和日本。在日

本居然有四家店，怪不得这里日本顾客特别多。

Marcolini在墨西哥，委内瑞拉，马达加斯加等地方精挑细选顶级可可豆，并冠以GrandGru

（葡萄酒行业把顶级庄园和产地称为GrandGru）。GrandCru系列Tablet可可含量高，口味

细腻，80克一小块，售价4欧左右。还有盒装GrandsGrus，还有不同产地的30块小巧克

力，一盒15欧。另外，像Leonidas一样可以自己自由组合不同口味的巧克力。

图：PierreMarcolini的GrandCru

1.2Wittamer()

Wittamer是以糕点出名，至今仍是。1910年在GrandSablon开出来的蛋糕店至今还在。1965

年，第三代的Wittmaer才涉足巧克力。在GrandSablon的一边开着Wittamer的咖啡厅，糕

点店，巧克力店，三个门面。这个品牌我还没有尝过，暂时不能加以评论。

图：Wittamer在GrandSablon的巧克力店

1.3LaurentGerbaud()

这是个比较niche的品牌，没有大规模生产，也没有专卖店。创始人LaurentGerbaud曾经在

中国工作过一段时间，2001回比利时后开始了自己的巧克力事业。他的巧克力结合了东亚

的许多口味。可可主要选自马达加斯加和厄瓜多尔。他的巧克力可以在市中心的这家店里找

到：AMSweet,4-6RuedesChartreux

1.4Godiva()

Godiva1926年由比利时人JophDraps创办，并以传说中尊贵的Godiva夫人命名。来比利

时之前老是在飞机场里看到Godiva的专卖店，但却不知道是比利时品牌。其实在比利时之

外，Godiva更被认为是一个美国品牌。

1966年Godiva登陆美国市场，1972年被美国公司CampbellSoupCompany收购，现在Godiva

很大一部分是在美国生产的。今年年初，Godiva还推出了全新的包装款式。

Godiva在大广场GrandPlace上的专卖店总是门庭若市，相当部分是中国游客，以至于店里

面一直有讲华语的营业员。Godiva在GrandSablon，AvenueLoui上也有专卖店。最近还

发现Godiva工厂Outlet，在AvenuedeJette4号（地铁站Simonis旁边，离Basilica很近）。

但是里面品种很少，价格也仅比外面便宜20%左右。

图：Godiva在GrandSablon的商店

1.5Neuhaus（）

1857年胸怀大志的瑞士移民JeanNeuhaus来到布鲁塞尔，从生产咳嗽糖到发明夹心巧克力，

最后成为最著名的比利时巧克力品牌之一。Neuhaus也是世界上最早用盒子装巧克力的厂

家。Neuhaus最著名的就算夹心巧克力了，至今还占公司销售的40%。

Neuhaus在布鲁塞尔郊外的工厂设有门市部，专卖快要过期，或者略有瑕疵的Neuhaus巧克

力，价格非常之低。地址：Postweg2(AvenueJophWybran)，1602Vlezenbeek。地铁1B

坐到底Erasmus站下

今年为了庆祝丁丁之父诞生100周年，Neuhaus推出了几款印有丁丁图案的铁罐装巧克力，

但是价格不菲，要25欧一盒。Neuhaus还有一个副牌Mondo。

图：Neuhaus在大广场的专卖店

2.中档品牌

2.1Galler()

Galler这个品牌是JeanGaller在1976年创立，那个时候他才只有21岁。Galler应该走得是

高档路线，但是普通包装的长条巧克力在超市里也有得卖。他的巧克力块产品都自成系列，

而且有编号。比如说Noir85，就是含85%的可可；Noir70就是含70%的可可。

Galler专卖店在布鲁塞尔只有三家，只有在大广场附近的那家比较好找，但是门面也很不起

眼。Galler一直在推广巧克力配葡萄酒，这个搭配很新奇。

图：Galler在大广场附近的商店夏天也卖起冰激淋

2.2Leonidas()

在布鲁塞尔门店最多的巧克力品牌要数Leonidas，而且颇受外国游客的青睐，主要是因为各

种口味的巧克力很漂亮地陈列在橱窗里，顾客可以根据自己的喜好任意组合挑选。

据说全球所有的Leonidas经销商是每14天从布鲁塞尔空运进口新鲜巧克力，巧克力都是在

布鲁塞尔制作完成的。

图：Leonidas的专卖店

2.3Cafe-Tas()

在比利时的所有咖啡店，甚至是大餐厅，如果点了一杯咖啡的话，还会得到一块小巧克力或

者是小饼干。在比利时巧克力被认为是佐咖啡最佳的甜品。（而Galler则在努力推广巧克力

配红酒的概念）

配咖啡最佳巧克力当数Cafe-Tas，这从名字里就看得出来。Cafe-Tas巧克力包装平实简

洁，还有装在木盒里的。品种也不多，多是一小方片一小方片的。味道以黑巧克力和牛奶巧

克力为主。

Cafe-Tas在布鲁塞尔只有一家店，在大广场附近。同时还是一家咖啡店，如果你点一杯咖

啡，照例会给你一块Cafe-Tas巧克力。

15,rueduMarchéauxHerbes

1000Brusls，Belgium

Tel:+3225024907

图：Cafe-Tas咖啡馆里的咖啡配巧克力

3.大众品牌

3.1Guylian()

吉利莲是海洋贝壳巧克力的始祖。但是品牌的历史并不长。安特卫普面包师的儿子Guy

Foubert和一个名叫Liliane的女子结婚，Guylian就是两个人名字的结合。吉利莲巧克力在

国内的商场里有卖。在比利时主要是在超市里出售，价格不贵。

3.2CoteD'Or()

这个是比利时最受欢迎的大众品牌。1883年比利时人CharlesNeuhaus去非洲黄金海岸寻找

制作巧克力的可可豆，这次旅行不仅让他找到了他需要的可可豆，也触发他以C魌ed'Or

命名他的巧克力。（当时的C魌ed'Or就是现在的加纳）

虽然已经成为美国食品巨头Kraft（卡夫）旗下的一个品牌，但是这个以大象商标的品牌这

么多年来并没有太大的变化。C魌ed'Or品种繁多，tablet，bar，praline夹心等都有，价廉

物美。C魌ed'Or也是第一个对盒子里面的每块巧克力都独立包装的巧克力品牌。作为大众

品牌，它没有自己的专卖店，基本上只有在超市里有出售。在大广场或撒尿小孩周围有的巧

克力商店里也有出售，不过价格要比超市里高出50%。

我个人认为C魌ed'Or最适合买回国内送人，而且国内没有这个品牌，因为价格便宜。比

如说Mignonnettes一盒24片独立包装的小巧克力超市里才卖2欧多一点。

3.3Jacques-Callebaut()

Jacques是由比利时人AntoineJacques在1896年创立的巧克力品牌。1982年被一家叫

Stollwerck的公司收购。Stollwerck自己也在2002年被Barry-Callebaut公司收购。而

Barry-Callebaut公司本身也是由1850创立的比利时巧克力公司Callebaut和法国公司Cacao

Barry合并后的产物（现在新公司总部设在瑞士的苏黎士）。

在比利时Callebaut公司力推Jacques品牌。其他国家用得则是别的品牌。Jacques有一款72%

可可的GrandCru纯黑巧克力很值得推荐。薄薄的黑片，浓郁的可可味，而且不是很甜。是

比利时很受欢迎

顺便提一下Callebaut的创始人EugeniusCallebaut的第五代传人BernardCallebaut在加拿大

创立了以自己名字命名的巧克力品牌－BernardCallebaut。

图：Jacques的黑巧克力GrandCru

3.4Daskalides()

没有尝过，也不多见。好像定位为高级巧克力。在布鲁塞尔只有GrandPlace附近有一家专

卖店（Ruemarcheauxherbes19，Cafe-Tas隔壁）

3.5NewTree()

这也是一个年轻的品牌，2001年才成立。它的特色是巧克力加入不同的味道：草莓，橙子，

姜，梨。而且NewTree宣扬自然，健康。在超市里可以找到，都是tablet。

4.超市自有品牌

4.1家乐福(Carrefour)

家乐福有一款平装黑巧克力，只要75分一大块，味道相当纯正，还受到专业人士的评定和

肯定。

4.2GB（已经被家乐福收购）

GB的自有品牌巧克力有海洋贝壳形状的，乍一看还会误认为Guylian牌的，价格非常诱人，

味道我尝过，还可以的。回国送人也不错，反正也没人知道GB是一个超市。

4.3Delhaize

Delhaize的平装黑巧克力味道也很不错，一点都不甜，售价很便宜。

图：比利时超市Delhaize自由品牌的巧克力

5.购买地点，商店指南

5.1大广场(GrandPlace)

大多数游客在布鲁塞尔逗留的时间都不会超过一天，而大广场是每个游客必到的地方，所以

大广场及附近聚集了几乎所有的品牌（除了PierreMarcolini等高级品牌外），Godiva,Neuhaus,

Galler,Leonidas,Cafe-Tas，Daskalides，CornePortRoyal等。

图：大广场附近的巧克力商店

5.2PlaceduGrandSablon

GrandSablon现在是布鲁塞尔时尚高档的代名词。这里聚集了很多古董店，时尚boutique，

餐厅，Cafe，还有最多的高级巧克力品牌。Sablon的旗舰是PierreMarcolini专卖店。店堂布

置高雅，装潢，讲英语的营业员和巧克力包装都是时尚的黑色调。上下两层楼里挤满了前来

顶礼膜拜的巧克力爱好者。

Sablon还有Wittamer，虽然巧克力店的装潢实在不敢恭维，但是隔壁她的姐妹咖啡店确是门

庭若市。

这么时尚的地方当然少不了Godiva和Neuhaus毗邻争艳。

图：位于GrandSablon的PierreMarcolini旗舰店

5.3AvenueLoui

布鲁塞尔的南京路/王府井，可以找到Godiva和Neuhaus

5.4超市

在布鲁塞尔或比利时其他城市的主要超市Delhaize和SuperGB里不仅可以买到超市自有品

牌巧克力，还可以找到很多品牌巧克力，像CoteD'Ore,Galler,NewTree,Guylian,Jacque等。

6.小词典

Chocolatier

法语巧克力生产商，巧克力生产者

Praline夹心巧克力

1912年比利时巧克力师JeanNeuhaus发明。现在的Praline，一般以小长方形居多。

Truffle

一般呈圆锥型，夹心是巧克力，奶油，糖的混合物（也有其他口味的心，坚果，榛子，水果

甚至烈性酒），外面包着巧克力，最外面还裹着一层巧克力粉。

Bar

巧克力长条

Tablet

呈长方形的巧克力跳，可以颁成很多小块的那种。

Godiva品牌的传说（摘自网络）

据说大约在1040年，统治Coventry城市的LeofrictheDane伯爵决定向人民征收重税，支持

军队出战，令人民的生活苦不堪言。伯爵善良美丽的妻子Godiva夫人眼见民生疾苦，决定

恳求伯爵减收徵税，减轻人民的负担。Leofric伯爵勃然大怒，认为Godiva夫人为了这班爱

哭哭啼啼的贱民苦苦衷求，实在丢脸。Godiva夫人却回答说伯爵定会发现这些人民是多么

可敬。他们决定打赌──Godiva夫人要赤裸身躯骑马走过城中大街，仅以长发遮掩身体，假

如人民全部留在屋内，不偷望Godiva夫人的话，伯爵便会宣布减税。翌日早上，Godiva夫

人骑上马走向城中，Coventry市所有百姓都诚实地躲避在屋内，令大恩人不至蒙羞。事后，

Leofric伯爵信守诺言，宣布全城减税。这就是著名的Godiva夫人传说。时至今日，挂毯、

油画、雕塑和文学作品等众多欧洲艺术品中亦载有Godiva夫人的肖像，以示表扬。