牛肉红烧怎么做

怎么做红烧牛肉丝

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗

氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;你想看看牛肉怎么做好吃吗?下面店

铺为你整理了红烧牛肉丝的做法。

红烧牛肉丝的做法

原料：

瘦牛肉250克，胡萝卜75克，芹菜50克，蒜苗50克，姜丝5

克，食油125克，郫县豆瓣40克，川盐2克，酱油5克，花椒粉3

克，湿淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。

做法：

1.选用背柳牛肉洗净，按横筋切成4厘米长的粗丝，放入碗内，掺

清水、川盐、湿淀粉搅拌均匀;胡萝卜切成4厘米长的粗丝;芹菜切成3

厘米长的段;蒜苗斜刀切成3厘米长的段;豆瓣碾细;将酱油、白糖、醋、

湿淀粉置一碗内对成汁。

2.炒锅烧热后，置旺火上，下油烧至六成热时，放牛肉丝，翻炒

几下，加豆瓣、姜丝炒至呈樱桃色时，烹入料酒，放萝卜丝、芹菜、

蒜苗，至萝卜丝松软，加入对好的汁炒匀起锅，盛入盘内，撒花椒粉

即成。

特点：

肉鲜嫩，味麻辣，色鲜艳。

嫩炒牛肉片的做法

原料：

牛外脊肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜

丝、花椒水、精盐各适量。

做法：

1.将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀

粉和少量水，抓拌均匀。

2.炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待

肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒

水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。

特点：

鲜嫩味美。

肉的最佳搭配食物

牛肉+土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，

有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富

的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。

牛肉+鸡蛋：不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓

衰老。

牛肉+芹菜：牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，

有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证

正常的营养供给，又不会增加人的体重。

牛肉+白萝卜+洋葱：白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃

健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃、

滋补健身、营养价值高。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及

诱导睡眠的作用。

生姜+牛肉：牛肉补阳暖腹，生姜祛寒保暖，相互搭配，可治伤寒

腹痛。

牛肉+陈皮：吃陈皮炒牛肉，可以促进食欲、增强体力。

白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有

的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种，含

有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与

牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，

特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。

南瓜+牛肉：从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消

炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、

强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛

的功效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。

近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。

牛肉+白萝卜：萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配

以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维

生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效。健康人食用后精力

充沛。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软

等病症。

牛肉+芋头：牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还

可以防止皮肤老化。