北方面食

主食——北“面”南“米”

教学目标

1、了解南北典型的主食种类，知道北方人以面为主食，南方人以米为主食，并

知道北“面”“米”格局形成的原因。

2、通过多种途径搜集南北经典的主食品种，培养自主探究的能力，为丰富多彩

的食物而惊叹。

3、感受我国北方人和南方人在主食方面因地制宜的生存智慧和创造力。

教学重点、难点：

重点：了解南北典型的主食种类，知道北方人以面为主食，南方人以米为主食，

并知道北“面”“米”格局形成的原因。

难点：感受我国北方人和南方人在主食方面因地制宜的生存智慧和创造力。

教学准备：

资料、图片、视频

教学过程：

一．调查导入，揭示课题

1．师：同学们，你们家一日三餐都吃些什么，大家已经做了课前调查，我们先

来交流一下（ppt出示表格“我们家的饮食习惯）

填写表格：每日三餐的主食习惯是米饭还是面食。

我家的饮食习惯

我的家乡在_____________

早饭

中饭

晚饭

2．交流：你是哪里人，你早餐、中餐、晚餐的主食是吃米饭呢，还是面食？

师：根据学生所介绍的家乡在中国的地图上点出相应位置，并介绍这是祖国的南

方或北方。

3．我们班有大多数同学吃的主食是米饭，只有两个同学他们的主食主要是面食，

我们来看看，他们是什么地方人？（山东人）

4．他们的主食怎么会和我们不一样呢？

（出示地图）

10．山东的位置是北方人

江西、江苏、安徽、四川浙江是南方人

11．你们发现了什么？

结论：生：北方人的主食是面食，南方人的主食是米饭。

师：我们祖国地域宽广，生活在不同地方的人们，他们的饮食习惯也不同，

这就是我们今天要上的这一课，（揭示课题：北“面”南“米”）（齐读）

二．讨论了解麦、稻种植环境

过渡：为什么北方人的主食是面食，南方人的主食是米饭呢？

1、（Ppt出示实物图片：大米和面粉），这是什么？它们是由什么种植出来的？

（课件依次出示两组图片：1、麦苗、小麦、麦穗2、禾苗、水稻、稻穗）

师补充说明：1、收获的小麦磨成粉就是面粉；2、收获的稻谷通过机器去壳就是

米

（1）介绍水稻和小麦的不同种植条件

看图观察水稻和小麦分别适应生长在什么地区？

再次出示地图：刚才我们已经交流过了，北方人是以面食为主食，北方比较适合

种植小麦，而南方人以米饭为主食，南方比较适合种植稻米。

（2）南方为什么适合种植水稻呢？它有哪些特点？

想想：种植水稻需要什么？（水）

南方的气候怎样？（温暖）出示：气候温暖、降水多

小结：由于南方温暖、湿润，适合种植水稻。

那么北方为什么适合种植小麦呢？

出示：气温较低降水较少干燥

小结：所以北方适合种植小麦。

2、出示中国水利图，老师要考考你们：你认为中国哪些地方适合种植水稻，哪

些地方适合种植小麦，为什么？

学生交流

小结：对啊，由于南方温暖、湿润，适合种植水稻，北方气温较低降水较少，

适合种植小麦。因此，北方人多以面为主食，南方人多以大米为主食，这就是一

方水土养育一方人。

三．组织探究，了解丰富的粮食资源

说到小麦，我觉得我国北方人民特别的聪慧、勤劳，他们将小麦加工成面粉，

做成各种可口的面食，其中面条就是我们南方人也非常喜欢吃的。你们吃过哪些

面条。

师：（出示山西图）这就是我国的山西省，“人说山西好风光，地肥水美五谷香”

北方的面食以山西省最具代表性，山西省的自然条件特别适宜生长小麦，玉米等

杂粮俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西面食有哪些花样品种，

哪些用料呢？请你们看书和桌子上的补充资料

1、学生交流

花样品种

1)山西人用丰富的杂粮资源与面粉制作出近千种的面食与面点，现在跟着老师去

我国山西走一走，去看看那里的面。（媒体出示：刀削面、剔尖、猫耳朵、拨鱼

儿、筱面栲栳栳）

2）播放视频：山西一根面、龙须面

3）刀削面的由来

用料

1）ppt出示：小麦粉、高粱面、玉米面、荞麦面、莜麦面、杂豆面、黍米面……

吃法

山西面食吃法最多。煮着吃、炒着吃、焖着吃、煎着吃、烩着吃、煨着吃、凉拌

着吃、汤吃、干吃、蘸佐料吃……

2、师：其实山西的面远远不止这些，如果你到了山西，每天吃一种面，能让你

吃一个月不重复，而且连普通的家庭主妇都有“三百六十五天，餐餐面食不重样”

的本领（山西人的本领大不大呀？）山西真不愧被称为我国的“面食之乡”。山

西刀削面、拉面特别有名，我们上海也有得买，你们有空可以去品尝品尝。

3、山西面食不仅被引到上海以及中国的其他城市，也得到了外国人的青睐，你

们想知道吗！打开书看P62。

6）学生介绍马可波罗及意大利面的由来。

四．了解南北饮食的融合

过渡：北方面食品种繁多，各具特色，但南方米食也毫不逊色，南方人民也用大

米制做成许多丰富的的食物。

1、出示桂林米粉：1）这是什么？2）学生交流

出示广西图：这是我国南方广西一绝——桂林米粉

师：米粉当然是米做成的，怎么会像面呢！其实这里面还有一个小故事呢？

2、看书p63（自己轻声读）

3、交流：秦始皇带领西北的将士到南方去作战，士兵吃不惯南方的米，于是伙

夫把米磨成粉，加工成米面，给士兵吃。

4、出示图片，介绍米粉的制作过程。桂林米粉的制作过程还比较复杂呢！它是

用纯净的漓江水将大米泡胀磨成粉滤干，搓成粉团煮熟，再压成根根细粉。

5、吃过米粉吗？口味清淡，非常好吃。

师：米粉有许多名字，他在云南叫过桥米线，到了贵州叫肠旺粉，到了广东叫沙

河粉，到了柳州和南宁又叫螺蛳粉和卷粉。

小结：米粉不仅解决了当时士兵的吃饭问题，还丰富了我国的饮食文化，这也是

南北饮食文化的融合，这样融合也更加丰富了我们的生活。

五．做游戏，了解北面南米的丰富多彩。

过渡：无论是北方人还是南方人，人们都根据自己的口味喜好用面粉和米粉做出

了很多有特色的视频，有些是我们能天天吃到的，有些是特定时节吃的。下面我

们来做个游戏。（课件出示游戏名称：请到我家来吃饭）

接下来，我们来一个擂台赛，以小组形式写出北面或南米的衍伸出来的食品，

老师还会有附加题穿插其中！答对了，还能拿到我们上海的传统小吃。

北面衍伸品南米衍伸品

饺子、面条、月饼粽子、汤圆、蛋炒饭

油条、大饼青团、年糕

附加题：

饺子、汤圆、粽子、月饼……在什么时候吃，有什么意义？

小结：这些都是千百年流传下来的文化传统，作为中国人我们可千万别忘记这些

传统节日。

六、了解各地主食在上海

1、师：如果有机会出去旅游，一定要好好领略当地特色小吃。其实我们

上海这个海纳百川的城市，我们在门口就可以吃到“南米北面“各种各样

的主食。

2、你知道我们可以在哪些地方吃到它们吗？

（课件出示：生煎店、元宵店、饺子店、粽子店、面店、小笼馆。。。）

3、总结：这节课，我们知道了水稻和小麦有不同的生长条件，也知道了南

方和北方有着不同的气候特点，从而理解了“南米北面“形成的原因。我们看到，

各地人民用小麦和稻米做出了很多口味不同的风味小吃。从我国饮食文化的多样

性和丰富性中我们深切感受到我国劳动人民的创造性以及他们的聪明才干。

板书：北“面”南“米”

气温较低气候温暖

降水较少小麦降水多水稻

干燥

拉面桂林米粉

刀削面