苦瓜作用

苦瓜的功效--001

源自《夏天通血管第一方！用它泡水，喝一次刮2斤油，还能排

毒降三高》

苦瓜是夏天养生饮食最常见的一种食物，夏天用苦瓜无论做菜还

是泡水，营养价值都是很高的，帮你排毒降火，清肠刮油，还能抗癌

防辐射。

去掉瓤的苦瓜就不苦啦！用勺子把里面白色的部分尽量刮干净。

在选购的时候也要注意，如果表面凹凸感比较明显的苦瓜也是比

较苦的，如果怕苦，可以选择表面比较平滑的苦瓜。

苦瓜：瓜类之首

保护血管的第一选择

苦瓜也叫“君子菜”，它无论和什么菜在一起炒、煮、炖，都只

苦自己，别的菜不会沾一丝苦味。

此外，苦瓜对人体的健康有着重要的作用，主要体现在它的营养

价值上：

每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖

1.8～3.0克，粗纤维1.7～2.5克，钙18～20毫克，磷20～80毫克，

铁0.6毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B0.7毫克，苦瓜的维生素

C含量高达56～160毫克，为瓜类蔬菜之首。

虽然苦瓜味苦，但是对肝脏有着重要的保护作用，如果有长期服

用药物的生活习惯，吃一点点苦瓜能够有效保护肝脏。

苦瓜的防病保健功效极好：

1.消暑解气：第一大功效

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对

治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2.“脂肪肝”杀手，保护血管的第一选择

苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，苦瓜的新鲜汁液，含有苦

瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，能使摄取脂肪和

多糖减少。

3.养血滋肝，护肝第一瓜，吃药多的人必吃

传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，

解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、

明目解毒。

苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素

C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力，预防坏血病、保护细胞

膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

4.夏季实火：降火好菜

有人嘴里长了口疮，我们就会告诉他：上火了，要多喝水，吃点

败火的食物，少吃辛辣。苦味食品具有清暑、退热、除烦提神、健胃

等功用。

清热解毒最佳苦味食物是苦瓜，不管是凉拌、还是煲汤，都有很

好的灭火功效。

5.抗癌

《包头日报》2016年6月28日报道：

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能；苦瓜汁

含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有

效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出

来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

6.养颜嫩肤

常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁

或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品。

苦瓜+绿茶

天热第一饮

●材料：苦瓜，绿茶。

●做法：

1、将苦瓜洗干净之后对半切开，然后去除瓜瓤；然后在苦瓜中塞

入适量的绿茶；

2、做好之后用绳子串起来放在通风口晾干；

3、将阴干之后的苦瓜洗干净切碎，然后和绿茶一起搅拌均匀，取

出适量用开水进行冲泡服用。

●功效：这种苦瓜茶具有很好的利尿除烦以及清热解毒的作用，

特别适合在夏天服用。

苦瓜泡水喝的禁忌：

1：脾胃虚寒的人群不适合服用苦瓜

2：孕妇不适合服用苦瓜

3：低血压以及低血糖的人群不适合服用苦瓜

4：学龄前小朋友不适合服用苦瓜

苦瓜加一宝

味道好，血管更好

苦瓜单吃起来可能口感不是那么的好，但是如果搭配其他食物一

起食用，不仅营养成分可以互补，而且口感也会更好。

苦瓜+豆腐

苦瓜与豆腐都有清热解毒作用，两者搭配，有涤热除烦、补钙降

压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症。

苦瓜+粟米

苦瓜清热解暑止渴之功显著，与粟米搭配食用，有清暑解热、降

血糖的功效。适用于糖尿病、痱子、疖病、老年糖尿病患者并发视网

膜病变。

苦瓜+猪肉

苦瓜所含苦瓜素不但能促进食欲，利尿活血，消炎退热，解劳乏，

清心明目，而且是一种强效的抗癌物质。

苦瓜与猪肉搭配，有清热祛暑、明目去毒的作用，适用于身热烦

渴，暑疖，热痱过多，眼结膜炎等症。

苦瓜+猪肝

猪肝性味苦温，能补肝、养血、明日。猪肝含丰富的维生素A，

维生素A能抑制癌细胞的增长，并将已向癌细胞分化的细胞恢复为正

常。而苦瓜也有一定的抗癌作用，两者合理搭配，功力相辅，

经常食用有利于抗癌。

苦瓜+茄子

苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。

茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血

压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则

能为人体提供更丰富的营养成分。

苦瓜+辣椒

苦瓜有解除疲劳、清心明目、延缓衰老的作用。辣椒含有极丰富

的维生素C。二者搭配食用，是理想的健美、抗衰菜肴。

苦瓜不苦

一步到位，苦味归“零”

苦瓜的“苦”，一度让一部分人“望瓜兴叹”，有些人可能想，

如果苦瓜用来做菜再去掉瓜瓤的话会不会太浪费了？别急，如果是做

菜的苦瓜，去除苦味也有妙招。

当然，我们这里所说的美味，并不是把苦瓜的涩苦味道全部清除，

只是在保留原有营养价值的基础上，使口感让人能够接受。

苦瓜焯水去掉苦味

苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，

每100克苦瓜中含有459毫克。

但是，苦瓜的苦味来源于它所含有的苦瓜素，苦瓜之所以具有减

肥、降血糖等保健功效，主要原因就是它含有丰富的苦瓜素。

焯水虽然可以去除有害的草酸，同时也会让部分宝贵的苦瓜素流

失到水里，从而让苦瓜的保健功效也有所降低。

为了去除掉大部分的草酸，同时又最大程度地保留住苦瓜素，我

们就必须掌握苦瓜焯水的正确方法——

1.先把锅里的水烧到滚开沸腾，并加入少量盐和几滴食用油，然

后才能放入切好的苦瓜焯烫。

2.焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中

迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。

放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失。

用盐腌制味道更鲜

把苦瓜切好后放在容器里，加入少量盐，腌制几分钟（根据苦瓜

的数量选定时间，一般在七至八分钟），这样做能保留苦瓜的风味，

但需要注意的是，在烹调过程中，不要再加太多盐。

水洗也可尝试

就是把切好的苦瓜，用流水不断冲洗，洗的时候要不断挤压苦瓜，

使其中的苦味尽量多地冲洗掉。

用上述方法处理过的苦瓜就可以用来做菜食用了，既去除了苦瓜

中的大部分草酸，又最大限度地保留住了宝贵的苦瓜素。

俗话说“苦口良药”是说越是口感发苦的药，药效就越好。同样，

苦瓜就是这样一种药食同源的食物，赶快来一碗不苦的苦瓜水，降火、

美容、保护心脏和血管，试过的都说好！