鲜黄花菜

干黄花菜的功效与作用及吃法

黄花菜也叫金针菜，在夏天最常见了，它的味道是特别好的，但

是由于鲜黄花菜的保存时间不长，所以很多人都喜欢加工成干黄花菜，

那干黄花菜有什么功效与作用呢?那么我们一起来了解干黄花菜的功效

与作用吧。

干黄花菜的功效与作用

1、干黄花菜清热利尿，解毒，消肿，止血，除烦宽胸，养血平肝，

利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶。

2、干黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，因其含有丰富的卵磷脂，

这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和

改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不

集中，记忆力减退，脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为

“健脑菜”。

3、干黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的

康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。干黄花菜中还含有效成分能抑

制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治

肠道癌瘤的食品。

干黄花菜的吃法

一、木耳黄花菜汤

材料：白木耳30克，黄花菜150克。

做法：将白木耳、干黄花菜一起加5碗水煎汤，待水煎成2碗时

停火。

营养提示：明目养血、益胃滋肾、减少血尿、降压。

二、黄花菜蒸猪肝

材料：猪肝250克，水发黄花菜、水发木耳各适量，葱、姜、酱

油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高汤各适量。

做法：

1、将猪肝洗净，用刀切成片;干黄花菜洗净切段，葱切成丝，姜

切成片，木耳洗净;

2、将酱油、熟花生油、精盐、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、

淀粉放入碗中对成芡汁，将猪肝片放入汁中;

3、把黄花菜段、木耳抖匀，铺放在盘内上面放入猪肝片，葱、姜

入笼至断生(蒸过火，质地会老);食用时拌匀。

干黄花菜的食用注意事项

很多人知道新鲜的黄花菜的含有秋水仙碱，秋水仙碱会引起食用

者出现咽喉发干，恶心呕吐等现象，容易中毒。那么，干黄花菜有毒

吗?黄花菜经过蒸煮洗晒等加工，可以去除掉大部分的秋水仙碱，从而

去除毒性，一般可以放心食用。

鲜黄花菜在制成干菜的制作，为了能够让颜色漂亮，延长保质期，

有些商家使用了二氧化硫作为添加剂来上色，防腐。正常情况下残留

的二氧化硫不会对人体不会造成任何伤害，但目前流通领域内销售的

几种干黄花菜中残留的二氧化硫严重超标，这些过量的二氧化硫可能

会损伤食道，呼吸系统，重者致死。

对于食用鲜黄花菜时，应先用开水焯过之后，再用清水浸泡，浸

泡时间至少在2个小时以上，捞出洗净后才能炒食，这样是食用鲜黄

花菜最好的方式。

如果是自己制作的干黄花菜是很安全的，但在外面买的干黄花菜

的卫生安全问题就会很值得反思了，在食用干黄花菜之前一定要用水

浸泡一段时间。