干香菇的做法

干香菇没泡发可以吃吗,干香菇泡多久可以吃

香菇是生活中常见的可食用菌菇，因为干香菇比较容易保存，所以很多人都喜欢买干

香菇来食用，干香菇在做菜之前是需要泡水的，这样吃起来口感更好，那么干香菇没泡发

可以吃吗？

干香菇泡了一夜还能吃。

一般来说干香菇被凉水浸泡的时间都在10小时以上，也很容易导致过夜，这种情况

下的香菇是不会有问题的，可以食用。而且泡发的香菇在正常室温下隔夜保存一般是没有

问题的,食用前再次洗干净大火烹制和煲汤都可以。当然对于任何食物最好是都不要过夜，

以免产生有毒物质，对身体造成伤害。

干香菇没泡发是可以吃的。

但是没有泡开的干香菇咬的费劲，口感不好，煮起来也费劲；没有泡开的干香菇里有

脏的东西清洗不出来，这样吃也不卫生，还浪费材料；建议煮香菇前还是将其泡开，清洗

干净再进行煮食，这样不仅口感好，还卫生。

为了加快香菇的泡发时间，也有不少人会用热水浸泡。使用热水泡发香菇时，香菇需

要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里。等香菇泡发差不多的时候，可以洗一下香菇中的

泥沙。这种热水一般是30-40度，但如果是食用50度以上的热水，一般十几分钟即可泡

发。

淀粉泡发干香菇也是比较常见的，具体做法是：用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，

再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙。这种泡发方

法会使香菇的颜色更加鲜艳，同时比单纯用温水浸泡的效果也比较好。

1、用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸

泡一个小时至两个小时即可。

2、香菇含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长

很多。一般个头小的泡发时间短一点，10个小时，体积比较大的，泡发时间最少应不少于

12个小时。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。