怎么做油饼

厨房美食菜谱：东北大油饼的做法

现在都在发回哈尔滨之前去老家做的一些乡下的美食，

这次家人做的《东北大油饼》，因为是发面的，又是经过手

工反复揉制的，所以既有宣软的口感，又有嚼头，是我们全

家都非常爱的一款饼，而且饼自身就有滋味，不用菜也能单

吃一张饼，不会觉得干，也不会觉得单调呢！

食材

主料：

小麦面粉

面引子适量

温水适量

大葱适量

豆油适量

精盐适量

胡椒粉适量

步骤

1.将面粉与面引子混合。

2.一点点加入水，将二者揉和。

3.揉成团。

4.揉成光滑面团后，放在温暖处发酵。

5.发酵至2倍大左右，表面有蜂窝后即可。

6.在盆中再放入适量面粉再将面团揉匀。

7.揉成光滑面团后，取出，分成若干小块，再将每小

块放在案板上继续加入干面粉揉制。

8.将每小块面团中的气孔揉匀。

9.将其擀扁。

10.洒上干面粉。

11.反复擀薄。

12.至擀成大面片。

13.洒上切好的葱花。

14.洒上盐和五香粉

15.将其涂匀不。

16.卷成卷。

17.用刀切段。

18.大小相等的段。

19.将每一段的两个头向中间揉，揉成一个圆饼。

20.将每个圆饼擀薄。

21.静置15分钟。

22.锅里放入油，油热后，放入油饼。

23.烙至两面金黄即可出锅。

小贴士：1有面引子用面引子，没有可以用酵母正常

发酵。

2面团要和得软一些。

3要是夏天发酵大约需要1小时左右，冬天的时间较

长。

4烙饼的油要多一些。

5烙饼的火候要大一些。