肘子做法

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红烧猪肘子的做法

说到猪肘子是很多男性最爱，这样的食物味道独特，而且吃

的时候口感也是很不错，不过在吃猪肘子的时候，也需要适量进

行，尤其是对肥胖的男性，过多的吃猪肘子对身体没有任何好处

的，那猪肘子在制作上也有很多不错方法，常见就是红烧猪肘子，

这样的制作方法也是比较简单。

红烧猪肘子的做法：

材料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5

克，生抽2汤匙(30ml)，老抽1汤匙(15ml)，料酒2汤匙(30ml)，

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盐2汤匙(30克)，八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1

茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个

做法

1.猪肘去毛，处理干净

2.锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、

花椒、八角

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3.不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫

4.捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛

5.锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化

6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘

7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒

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8.再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，

也请跟猪肘高度差不多

9.如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要

用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香

10.把香料混合后放入调料袋中

11.把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段

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12.锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，

盖上锅盖焖煮一个小时

13.炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，

再盖上锅盖继续炖煮1个小时

14.2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一

勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出

对红烧猪肘子的做法了解后，在制作这样佳肴的时候，

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也需要注意制作时间，猪肘子需要长时间制作，这样制作出来的

猪肘子才会比较好吃，同时也比较容易消化，老年人在吃猪肘子

的时候要适量，否则会引发身体一些疾病。