如何发面做包子

肉包子怎么发面

关于《肉包子怎么发面》，是我们特意为大家整理的，希望对

大家有所帮助。

大包子在做以前的情况下便是要想去醒面的，它是很重要的

一个流程，仅有醒面发的好才能够让自身烹制出去的大包子味儿

上边越来越更为好一些的，一般来说如果是要想快速发面得话便

会挑选发酵粉的，这算作如今更快的一种醒面方法的，只需要很

短的時间就可以让自己制作出去心爱的大包子。

怎样发面做肉包

醒面

有二种发面的方法：

1.用老面醒面(一般叫大碱醒面)

把老面自来水先泡开随后把小麦面粉倒入合匀，醒8钟头待

面进行是原先的1倍，随后对碱当众沒有怪味，略微有一点点碱

味，再醒三十分钟既可，蒸时锅内放点醋以防蒸出的饺子皮有花

点，一定要用冷水把小笼包装进去再接电源.

2.用酵母发面(一般是快速发面法)

.调料：小麦面粉500克，酵母粉3克发孝粉5克，大豆油1

两，温开水(250克--300克)依据小麦面粉的吃水量，糖20克.

作法：

(1)将小麦面粉倒在砧板上，添加酵母粉，发孝粉，糖，拌和

匀称，扒坑.

(2)在坑内添加温开水，放进大豆油.抄拌揉生成面糊稍醒.大概

1钟头上下.

(3)待面醒好后，制成自身想干的小笼包，馍馍，花卷馒头.

(4)把搞好的生胚摆入屉内.锅内放进凉水.再通电蒸13分鐘既

可.(假如做馒头大概在30分--40分假如蒸花卷17分鐘)

制馅

1.肉包子馅

买一斤肉馅(牛肉、牛羊肉)，小葱一颗，姜一块把葱和姜都切

割成末和饺子馅放到一起，在倒进生抽、芝麻油、绿色植物盐油、

鸡精(味精)搅拌即变成馄饨馅

2.三鲜馄饨馅

用材：小麦面粉70克(两小盘子)生猪肉30克(小半碗)，鲜鲜

虾5-6个(剁碎捣烂)，生鸡蛋一个半炒碎，白菜心适当(2两)，平

菇一个(剁碎)葱、姜、盐、芝麻油适当，自发面一小时前弄好备

用，米酒小量。

作法：将姜蒜平菇放水三分之一杯)，米酒与虾仁、肉沫一

起翻拌后放盐，再翻拌添加炒好的生鸡蛋，把白菜心剁碎放到一

起搅拌均匀不用生抽，做馄饨馅。小笼包文火蒸15-20分钟。