做面包

本文整理于网络，仅供阅读参考

在家怎样做面包

面包是很多朋友每天都是食用的食品，因为许多朋友会在早

上的时候食用面包来当作早餐。面包的做法其实是比较简答的，

但是它的种类又有很多种，想要学习制作面包其实还是不难的，

失败了几次之后就会知道怎样会更加简单的做出一个面包。

面包的做法

自制法式面包

材料

高粉395G，盐5G，奶粉8G，糖55G，蛋1个，酵母10G，水

160G，油50G。

做法

1、揉面，揉到三光(盆光手光面光)且面能拉出薄膜来。揉好

后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵，发至约

二倍大，用手指粘少许面粉轻轻扎洞，洞不会回缩或继续下陷即

为好了。

2、等基本发酵完成后，将面团分为约50G-60G/个，然后整理

成自己想要的形状，再进行二次发酵。

3、发酵好后撒上黑芝麻。夏天的二次发酵可以在整形好的面

团上喷水或是抹上蛋液，置于烤箱中(烤箱关闭电源不必预热)，

烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至

表面金黄即可。

小诀窍

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烤箱温度千万不能高，否则外焦里生啊!

汤种面包

材料

高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，盐5克，干酵母6

克，牛奶115克，汤种72克，黄油24克。

做法

1.首先取25克高筋面粉兑125克水调匀，用小火慢慢加热，

不断搅拌，熬成面糊状即可离火即为汤种，取72克备用。

2.干酵母溶于温牛奶，与除黄油以外的其他材料放在一起揉

成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜(手工

揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)。

3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到

3倍大左右。

4.发酵好的面团取出，分割成5等分，稍整理形状，搓成三

个长条，编成麻花后，扭一下即可。

5.将卷好的面团排入烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵

至2倍大，(可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门

就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步)。

6.第二次发酵好后，涂上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。

烤箱预热180度，烤箱中层15分钟左右。