猪肘

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猪肘和猪蹄能一起做吗

1、可以。肘子和猪蹄一起炖，肘子吸收了猪蹄的胶质，猪蹄也

吸收了肘子的油脂，二者互补。味道也更好。

2、准备食材。肘子1个、猪蹄2个。调料有：姜1小块、黄豆

酱半碗、甜面酱半碗、3勺、3勺、冰糖半碗、桂皮2块、香叶几片、

适量、适量、小茴香适量。

3、将肘子和猪蹄放入冷水锅中，再放入3勺料酒，大火烧开后

继续煮5分钟。然后，将肘子和猪蹄捞出，用热水冲洗干净。(通常

肉皮煮过后会变硬，猪皮上的毛都会张开。所以，这时候发现猪皮上

哪还有毛的话，可以再用火烧一次。这样处理后就非常干净了。)

4、汤锅中放入半锅水，然后将姜片、黄豆酱、桂皮、香叶、干

辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、盐一起放入锅中，大火烧开后再

煮5到10分钟。

5、锅中倒入少许油，再将冰糖放入锅中，小火开始炒糖色。炒

至冰糖全部融化，由锅底开始往上冒小泡的时候，关火。将糖色倒入

汤锅中。

6、将肘子、猪蹄放入高压锅中，然后倒入汤汁。盖好锅盖，选

择炖肉功能即可。(如果不使用高压锅，那就直接将肘子和猪蹄放入

汤锅中，大火烧开后转小火再炖2-3个小时。)炖好后，在肉汤中再

浸泡几个小时，味道更好。

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