猴头菇炖排骨

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蘑菇排骨汤怎么做

小鸡炖蘑菇各位都一定耳熟能详吧！而且它的美味一定也深

受大家喜爱。那么，我们有没有想过自己做一道蘑菇排骨汤的美

食呢？送给心爱的人。顾名思义，蘑菇排骨汤就是由蘑菇和排骨

组成，那么，除了蘑菇，其他菌类是不是也可以代替它呢？

净排骨500克、蘑菇250克、芹菜25克。味精、花椒、胡

椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

1、将法排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗

净，沥干水分。

2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中

火烧开，转为小火炖，放入花椒。

3、待排骨炖至5成熟时，放入蘑菇1.5小时，待排骨酥烂

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时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可

菌菇排骨汤应该是没有指定菌菇种类的，但你说的这些配料

的味道不是很合适，会把菌菇的香味掩盖。

其中香菇算是对头的，金针菇不适合做汤。

建议采用香菇、猴头菇、竹荪、鸡腿菇、蘑菇、姬菇等这些

菌类和排骨一起煮汤，放点姜片和点2滴醋去除菌类的土味，这

样就比较鲜香了！

记得不要加任何药材进去，就只是各种菌类和排骨，排骨先

用热水烫过，不然汤的味道就不鲜了！

茶树菇排骨汤

功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。

材料：茶树菇50克(茶树菇干，南货店，大型超市均有售)，

切成小段，略冲洗即可(不要泡)。小排骨200克，切成小块，去

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核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。

做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，

大火15分钟，再中火30分钟即可。

提示：不吃肉的，排骨不放也可，因为有菇，所以汤也相当

鲜香

茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中

有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷

氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量

为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B

族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该

菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固

醇、防癌和抗癌的特殊作用

茶树菇炖排骨汤

茶树菇，一种营养价值比香菇更高的菇类，数量稀少，主要

产地在我国江西、福建、云南等地。它的香气浓郁，味道鲜美，

具备很强的降低血酯的作用，并具有滋阳壮阴、美容保健的功效。

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经常喝可以有效去除腰部脂肪！

功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用

看完以上做法，我们知道茶树菇、菌菇都可以代替蘑菇和排

骨做汤。这样大家就可以根据自己的口味制作出你心中的排骨汤

了。需要注意的是，菌类在煮的过程中，一定要确保熟，不然严

重的话会食物中毒。学会这些做法，我们以后就可以不用经常喝

小米粥了。