青椒烧茄子

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茄子素菜菜谱

素菜是大家都非常喜欢吃的一种菜肴。相比与荤菜都有它的独特

之处。素菜在古代是穷人和佛家所吃的一种菜肴。因为买不起肉。就

天天的琢磨着怎么样才能把素菜做得非常精美。那么茄子素菜菜谱有

什么呢?下面向大家介绍一下茄子素菜菜谱。

茄子素菜菜谱：茄子素菜薄饼

材料

日本茄子1条车厘茄20粒番茄意粉酱50克新鲜罗勒叶1束薄

饼用混合芝士50克橄榄油适量盐及黑胡椒适量

做法

1茄子切成1厘米厚

2茄子加盐及黑胡椒调味，洒上适量橄榄油

3将罗勒叶切丝

4车厘茄切片

5在茄子上抹上番茄意粉酱，洒上芝士

6放上罗勒叶及车厘茄，再洒上芝士

7放入焗炉焗15分钟

8洒上新鲜罗勒叶，即成

茄子素菜菜谱：梅菜蒸茄子

材料

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调味料

做法

1加入猪肉，蒜蓉和葱花翻炒

2加入梅菜炒至全熟

3茄子洗净切好置于盘中

4将炒好的猪肉盖到茄子上

5加盖高火蒸5分钟

6即成

茄子素菜菜谱：素烧茄子

材料

主料：长茄子1条300克

调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2

茶匙、红椒1个、青椒1个(切小颗)

做法

1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油又不会让茄

子变色。

2、锅内热2大匙油。

3、浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

4、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

5、一直烧至茄子变软。

6、放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。

茄子的营养价值

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茄子主要由茄子皮，茄子肉及茄子籽构成，性凉味甘，可食用的

部分为93%，每100克茄子中热量为88千焦，水分93.4克，蛋白

质1.1克，脂肪0.2克，膳食纤维1.3克，碳水化合物3.6毫克，还

含有胡萝卜素维生素B，维生素C，维生素E，维生素P,钾，钙，钠，

镁，铁等矿物质。药用成分有龙葵碱等。

茄子清热解暑

茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，

有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合;每天坚持服用蒸茄子，

长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。

茄子散血通肠

茄子能散血，消肿，宽肠，所以大便干结，痔疮出血、患有湿热

黄疸的人，可以选用茄子煮粥吃。

茄子延缓衰老

每100克茄子维生素E的含量有150毫克，维生素E有增强细

胞膜的抗氧化功能的作用，阻止有害自由基对细胞的破坏，还可以保

护体内与衰老有关的蛋白质，使机体氧化作用等到抑制，延缓机体衰

老过程，常吃茄子可以延缓衰老。