酸菜怎么炒好吃

酸白菜炒肉丝的做法

酸白菜炒肉丝的做法

1、酸菜用清水漂洗三次后沥干水分，切成细丝后将水分攥干；鲜

姜片切成丝备用；

2、锅热油，5成热时加入姜丝炒出香味后加入里脊肉丝划炒至变

色后沿着锅边淋入料酒、生抽和老抽；

3、大火将肉翻炒变色后加入酸菜丝划炒1分钟，调入盐和糖后继

续大火爆炒至酸菜丝边缘变成酱色；

4、继续爆炒一分钟后熄火，淋入香油搅拌均匀后即可。

5、小贴士：

1、这道菜中用到的酸菜是东北酸菜，不是菜市场常见的.雪里蕻

等酸菜，也不是泡菜，可以在华润万家超市、沃尔玛超市的蔬菜区和

一手店里找到。

2、做这道菜的肉丝不用提前腌渍，吃的就是那种略干香的感觉，

也不需要加葱和蒜，以免味道过多掩盖酸菜本身的鲜香风味。

3、里脊肉丝也可以用五花肉丝代替。

4、有的东北酸菜本身很咸，需要多过几次清水并且酌情放盐。5、

整道菜全程用大火爆炒，可以避免出汤，也使这道菜口感更好。

6、这道酸菜肉丝用酱爆的方子炒制，味道酸香浓郁，特别下饭，

即使是用来拌面都非常好吃。每次做这道菜都不剩，这是除了酸菜粉

条之外，我最喜欢的一种炒酸菜的做法。简单开胃又下饭。