洋葱炒五花肉

食物相克：蘑菇不能和什么一起吃？

蘑菇的营养非常丰富，为硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、

B3、B5的绝佳食物来源，还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维

生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等，经常食用能提高机体免疫力，还

具有防癌抗癌的功效，下面我们就一起来看一看蘑菇不能和什么一起

吃吧！

蘑菇不能和什么一起吃？

1、鹌鹑：蘑菇不宜与鹌鹑肉同食，否则面部易长黑斑，同理鹌

鹑蛋也不能和蘑菇一起吃。

2、河蟹：蘑菇和河蟹都富含维生素D，两者一起食用会使人体

中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石。

3、番茄：蘑菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的

番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

蘑菇的功效与作用

1、提高免疫：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提

高机体抵御各种疾病的免疫力。

2、镇痛镇静：蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，

据说其镇痛效果可代替吗啡。

3、止咳化痰：蘑菇的提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、

稀化痰液的作用。

4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和

木质素，可保持肠内水分平衡。

5、促进食欲：蘑菇可治白细胞减少、消化道障碍等症，对促进

食欲、恢复大脑功能等也有一定作用。

蘑菇的食用方法

1、蚝油双菇

【材料】蘑菇200克，香菇100克，姜丝适量，橄榄油10毫升，

盐适量，胡萝卜1小段，蚝油适量，胡椒粒适量，大蒜1根。

【做法】①蘑菇、香菇分别切成块，大蒜切成斜段，姜切成丝，

胡萝卜切成花形。②炒锅烧热加油，下姜、蒜爆香。③再下胡萝卜和

双菇，加入适量蚝油翻炒。④加少量水和适量盐继续翻炒均匀，下胡

椒粒，加盖焖烧2分钟。⑤待汤汁基本烧干，加一小勺鸡翻炒均匀，

便可以出锅了。

2、干煸蘑菇

【材料】蘑茹，蚝油，酱油，味精，白糖，黄酒，黑胡椒粉，洋

葱，彩椒。

【做法】①碗中先放入蚝油、酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅

匀备用。②炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。

③炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。④倒入洋葱煸炒数下，

放入彩椒煸炒。⑤把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。⑥收

净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

3、肉炒蘑菇

【材料】五花肉适量，蘑菇适量，老抽15克，盐15克，料酒

15克，花椒粉5克，葱半根，蒜2瓣，葱花少许，料酒20克。

【做法】①蘑菇用手撕开，洗干净。②锅内热水，大火烧开，放

入蘑菇煮30秒。③捞出来，沥干水。④五花肉切片备好。⑤葱蒜切

沫。⑥炒锅内倒适量油，油热了，放入切好的五花肉，翻炒，加盐、

料酒。⑦炒到肉变色，炒出油，放入葱蒜爆香，加点儿酱油。⑧放入

蘑菇，加盐、胡椒粉，翻炒片刻，出锅撒些葱花。