土豆炖茄子

清炒四季豆

原料：四季豆（四个人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不

要），盐，鸡精。

步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后

掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加

一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。

3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，

翻炒几下就出锅啦~

红烧茄子

材料：茄子300克，香菜适量

调料:葱花，蒜末大料酱油，料酒盐水淀粉鸡精白糖各适量。

做法：

1.茄子洗净，切成滚刀块，放水中浸泡一会，捞出，沥干，香菜洗净切段。

2.炒锅倒油烧至四成热，放入茄子块炸至金黄色时盛出。

3.炒锅中留少许底油，放入葱花，蒜末大料炒出香味，放入茄子翻炒至软熟，

加入料酒，酱油盐白糖，鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，撒入香菜段即可。

糖醋排骨

糖醋排骨啦～我特喜欢吃糖醋排骨，嘻嘻，下面这个糖醋排骨应该几乎是

最简单的做法了，因为我懒嘛。

原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒

步骤：1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、

八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。

2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，

把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。

3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。

4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。

醋熘土豆丝

原料：中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一

个），蒜一瓣，盐，，醋，鸡精

步骤：1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变

红的。蒜去皮切碎。

2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，

炒一分钟。

3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义

词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。

4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放

点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下就出锅啦。

可乐鸡翅

今天来做鸡翅咯，这个做法好像论坛里有很多人都介绍过了，呵呵。

原料：鸡中翅若干个，可乐，茴香，盐，鸡精，酱油，料酒，葱段，姜，

蒜。

步骤：1、鸡中翅正反都切几刀，方便入味。放在一个大碗里，加酱油、料

酒腌一下，大概一个小时左右。

2、热锅多加点油，到七八成热时加姜蒜，火关小一点（以免鸡翅掉皮），

鸡中翅沥干水分以后放入锅中煎炸，偶尔翻动一下。

3、至鸡翅正反面都金黄时，关小火，将锅里的油倒出。加可乐，可乐的分

量以盖过鸡翅为好。加少许盐，茴香。盖上锅盖，中火伺候，哈哈。

4、到锅里的可乐快没有的时候加鸡精、葱段，可以出锅啦！

土豆炖茄子

原料：土豆、茄子、尖椒（少量）

辅料：姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精

做法：

1.将土豆洗净去皮，，用勺子挖掰成大小适宜的块，用清水漂过备用，茄子洗

净，用手掰成块，备用，不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃。

2.锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的酱油，翻炒，

入茄子翻炒片刻，放入没过菜高出两指的清水，大火炖开，转入中火慢炖，七

成熟，入尖椒，加入盐适量，转小火炖至土豆用筷子一戳即入，加入鸡精轻翻

匀片刻，即可出锅。

木耳拌黄瓜

主料：木耳、黄瓜

辅料：盐、鸡精、香菜、蒜末（也可不放）

做法：

1.将木耳温水泡发，择净撕小朵备用，黄瓜切菱形片，香菜切小段备用。

2.将木耳入开水锅焯几分钟入凉水过透控干水分，放入盘中，入黄瓜片香菜，

蒜末、鸡精、盐，（也可滴入少许醋，）也可滴入少许香油拌匀即可。爽口清淡，

醋炒藕片

材料：黄牙菜、胡萝卜、油面筋、土豆片、鲜香菇、笋片、葱:

做法：油面筋开水泡软，油锅内煸葱，先炒土豆片、笋片，再下其他材料，

加入高汤及调味品，勾芡出锅装盆，淋上麻油上桌：西湖莼菜汤鸡肉丝、猪

肉丝、火腿丝、莼菜加高汤，水煮熟，淋麻油、胡椒粉上桌。蟹味醋泡花生嫩

姜去皮洗净剁成姜蓉（越细越好），二勺醋、半勺酱油、二勺白糖的比例，拌

入姜蓉，配制蘸蟹调料，再将油氽花生泡入三、五分钟就可。注意要现泡现吃，

不能长时间泡。

凉拌茄丝。

原料：紫茄子、香油、酱油、盐、鸡精

步骤：1、茄子洗净去蒂，放进锅里蒸。我一般都放在电饭锅里和饭一起蒸，

这样饭好的时候茄子也就好啦。

2、将已经很软的茄子撕成细丝，细一点好哦，入味嘛。加盐、鸡精、

酱油、香油，拌一拌

蛋黄炒南瓜

终于又想出来一个，哈哈，这个菜也是老妈从饭店学我从老妈那里学的，

狂爱吃，和椒盐玉米一样，在我家的餐桌上从来没有剩下过！

原料：南瓜（要粉粉的那种，不要太嫩的，直径20cm左右的可以吃两顿），

咸鸭蛋黄3～5个（我喜欢多放点，而且蛋黄选那种油多点的红蛋黄好）。

步骤：1、南瓜切片待用，尽量切薄一点哦，不容易熟的。咸鸭蛋黄捣碎，

越碎越好，我妈有的时候会放点料酒帮助它碎。

2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒

泡。

3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因

为南瓜不容易熟。

4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看

熟了没有，因为具体多长时间我也不太记得了，就记得挺久的。

5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。

三色小炒

材料：尖椒50克，香菜50克，洋葱丝，热狗肠少许

辅料：盐，醋，糖，鸡精适量

做法：

1.把尖椒切丝，香菜切段。在切一点洋葱丝，热狗肠丝

2.锅热油，先放洋葱丝和热狗丝，炒出香味以后，倒入尖椒丝加盐，醋，糖炒

匀，加入香菜段迅速翻炒出锅。

香煎带鱼

材料：带鱼

辅料：盐料酒，姜片，盐

做法：

1.带鱼膛洗净，切段加入少许盐，口轻重自调，少许的料酒，姜码味可放入冰

箱腌一个晚上，着急也可以二十分钟后开始。

2.锅热用姜把锅底搽一遍，防止粘锅加少许的油小火慢慢煎熟，至两面金黄即

可。