三文鱼头的做法

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三文鱼的做法吃三文鱼的注意事项

三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、进展，具有很高的

养分价值，享有“水中珍品”的美誉。

清蒸三文鱼的做法

食谱所需用料：新奇三文鱼40克、洋葱适量、姜适量、香菜茎少许、

蒸鱼豉油几滴、橄榄油几滴

做法步骤：

1、洋葱、姜切丝，香菜茎切细末；将一半洋葱、姜切丝铺在盘中；

将三文鱼放在铺好的葱、姜丝上；再将另一半葱，姜丝放在鱼上面；

2、锅里加水，烧开后把鱼盘放在笼屉上，盖好盖子。看到冒气后，

蒸3－4分钟即可；

3、调汁：用小火将锅烧至微热，加几滴橄榄油，油不要烧得太热，

烹上几滴蒸鱼豉油，再加一汤勺开水，接着倒入碗中，加上少许细香菜

末调匀即可；蒸好的三文鱼轻轻夹到另一个盘中，浇上调好的汁即可食

用。

此食谱的功效：三文鱼中含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，清

蒸的作用既清淡可口又能保存较多的养分，孕妇食用可以补充蛋白质。

网小贴士：

1、如何选择新奇的三文鱼：用手压鱼肉时，肉质牢固而富有弹性，

鱼肉呈艳丽的橙红色；

2、三文鱼含有较多的水分和脂肪，加热的时间不宜过长，否则肉

质会干硬，吃起来口感不好。40克—100克的生鱼块，大约用大火蒸

至3－5分钟即可关火，然后再闷1－2分钟；

3、三文鱼本身有咸味，应留意加蒸鱼豉油的量。

香煎三文鱼的做法

食谱所需用料：三文鱼8两、红葱头、黑椒粉、姜、葱、盐、白葡

萄酒。

做法步骤：

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1、将三文鱼切成块，用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄

酒腌制一下。

2、起油锅，猛火将鱼煎一下。

3、然后中小火将鱼煎熟。

此食谱的功效：三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、

进展，有增加脑功能、防治老年痴呆，帮助治疗和预防帕金森症、脑中

风、视力减退等作用。

网小贴士：事先要清洗洁净三文鱼；在煎鱼的时候要用小火，以免

火太大破坏三文鱼的口感和养分。

三文鱼头豆腐汤的做法

食谱所需用料：三文鱼头；豆腐；料酒；盐；葱；姜；胡椒粉。

做法步骤：

1、鱼头洗净切成几片，拍点面粉，用油煎一下，捞出；

2、油锅里放葱姜炒出香味后，冲入适量的开水，换到砂锅里，用盐，

胡椒粉和加点料酒调味，把鱼头放进去，大火烧开后转中小火炖半小

时；

3、加豆腐块在炖30分钟，起锅即可。

此食谱的功效：三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、

进展，具有很高的养分价值，享有“水中珍品”的美誉。老少皆宜，

心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症

人群。

网小贴士：用砂锅煲最好，不简单腥。

三文鱼炖豆腐的做法

食谱所需用料：三文鱼；老豆腐；面粉；姜；松子；香菜；盐；甜

椒；葱；大蒜；老抽；生抽；糖；黑胡椒粒

做法步骤：

1、三文鱼去掉鱼骨，拔出鱼刺，和豆腐切成大小相仿的小块，并

用厨房纸巾稍稍擦干水份，三文鱼块里撒入适量的黑胡椒粒，放入2

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勺面粉略微裹以下；

2、锅底用姜片擦一遍，放入姜片、三文鱼2面煎黄取出，再放入豆

腐块煎黄；

3、倒入适量老抽上色，生抽、盐、糖、大蒜调味，一次性倒入足量

的开水，大火煮开，中火炖至快干；

4、放入甜椒块翻炒一下，撒入松子、香菜段即可起锅。

此食谱的功效：三文鱼富含蛋白质、维生素、多吃三文鱼可给身体

补足所需的各类养分物质，也可舒缓长期工作压力所致的种种不适之感。

网小贴士：

炖豆腐和鱼，想要好吃，关键要时间，即是老话所说“千滚的豆腐

万滚的鱼”；

鱼块裹面粉、生姜擦锅都能防止鱼不沾锅；

一次性加入足量的开水，中途不要频繁加水。

吃三文鱼的留意事项

不宜与高酸性食物同食，否则养分不汲取。

如何选择新奇的三文鱼：用手压鱼肉时，肉质牢固而富有弹性，鱼

肉呈艳丽的橙红色。

有些人会对鱼类过敏。假如皮肤上有小红疹子或消失腹泻等症状，

则不要再吃三文鱼了。

一次不要买太多，买回家后留出当天吃的，其余的切成小块，用保

鲜膜封好，放冷冻保鲜盒，放入冰箱，假如是-20℃速冻可以保存1~2

个月。

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