面包的做法大全

包面的做法是什么？

文章导读

n每天在别人的店铺里购买面包，不仅价格昂贵而且口味可能还不是自己喜爱

的，很多人想在自己的家中制作一份香嫩，可口的面包作为自己得点心，又苦于找不到合

适的制作方法，制作面包的过程虽然简单，但是如果没有找到合适的配方那么出来的面包

也是不好吃的，下面介绍一个制作美味面包的方法。

给你一个基本的配方，可以做一般的餐包之类的。配方是高筋面粉85，低筋面粉15，

糖5，黄油8，鸡蛋8，奶粉3，盐1.5，干酵母1.5，面包改良剂0.3(可以不用)，水58

单位都是克，可以根据做的量吧原料加倍。首先把酵母泡在大约37℃的温水中大约10分

钟。把除黄油和盐以外的原料拌匀，将酵母和水倒入，慢慢揉成团，揉几分钟。

再加入黄油和盐继续揉，将面团反复挤压、拉伸、折叠，直到揉成光滑的面团。切一

小团揉成球，压扁后向四周拉伸，当面团能拉成半透明的膜而不破时面就揉好了，如果面

团不揉到这个程度，最后面包很容易失败。面团揉好后开始基本发酵，温度最好是26-

28℃，发酵大约2小时，如果温度低就适当延长。让面团膨胀后用手指沾上面粉在面团上

插一个洞，如果手指拿出后那个洞不大小基本没变就发酵好了。发酵完成后开始整形。

然后进行最后发酵，最后发酵要求温度为38℃，相对湿度70-80%。发酵1到2小时

后开始烘烤。想吃馒头了，又未发面，怎么办?有个办法可以试一试：按500克面粉加50

毫升醋、35

0毫升温水的比例，把面和好，饧10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉，直到没有

酸味为止，这样蒸出的馒头照样松软。

这样做出来的面包不经香嫩可口，根据制作的面粉的不同，还能制作成富有弹性的面

包。而且口感非常的好，制作的过程还是要注意下面包原料之间的配比，这对于面包的口

感来说差别非常的大，制作面包可能会失败很多次，但是为了可口的面包要勇于尝试才是。

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