清炖鱼汤的做法

怎么做清蒸鱼汤最好吃

炖鱼是一种菜名，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃

饭。下面小编带大家一起来学习怎么做清蒸鱼汤比较好吃，欢迎大家

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一、鱼汤做法

1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。

2、把鱼放入锅里，加盐。

这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，

味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。

很多MM可能要说这不腥气吗?实际上我每次做的时候如果鱼够新

鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏

了鱼汤的香味。

3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。

二、鲫鱼豆腐汤

主料：鲫鱼，豆腐。

辅料：香菇，火腿，冬笋。

调料：八角，花椒，葱，姜蒜。

烹饪步骤

1、鲫鱼买回家，重新在水管上冲洗干净，沥干后用刀在鱼两侧开

刀花，用料酒及少许盐把鱼腌一会儿;

2、豆腐切成方块，用开水烫过;葱切段，姜切片，香菇、火腿、

冬笋均切片备用。

3、起油锅，用武火，八角、花椒、葱,姜,蒜爆锅,加入高汤,汤开后

放入鱼，武火炖至半熟，加入豆腐、香菇、火腿、冬笋、精盐，改慢

火炖。

4、多炖一回更好，完成后撒香菜末出锅即可。有的人在这时候喜

欢点香油味精，其实也错。这道菜如果用香油味精，反倒失去原有风

味，得不偿失呢。

小贴士

记住民谚说，千炖豆腐万炖鱼!清炖鲫鱼豆腐汤要慢火细炖才出效

果：奶汤白亮，鱼鲜豆腐嫩，清鲜爽滑怡人，喝完后觉得回味绵长。