野猪肉

野猪优点

特种野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低（仅为家猪的

50%），营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元数，亚油酸含量比家猪高

2.5倍。亚油酸是科学界公认的人体唯一最重要和必需的脂肪酸，它对人体的生

长发育有着极为重要的意义，尤其对于冠心病和脑血管疾病的防治有着独特的疗

效。食用野猪皮可消除高度疲劳和小孩发育不良等症状，特别对人体代谢紊乱、

生殖机能障碍等疾病疗效显著。经最新研究表明，野猪肉里含有抗癌物质锌和硒

等，是一种理想的滋补保健肉类。野猪骨头还可制药。用野猪腿加工成的野猪火

腿畅销国内外市场，其它分割下来可进行真空包装，加工成野猪风味腊肉条、野

猪肉香肠等。北京的野猪肉价格为30元/公斤左右。

功效分类：补益药

性味：甘咸，平。

1.《本草衍义》："味甘。"

2.《纲目》："甘，平，无毒。"

3.《医林纂要》："甘咸；寒。"

功用主治：治虚弱羸瘦，便血，痔疮出血。

1.《食疗本草》："主癫痫，补肌肤，令人虚肥，肉色赤者，补人五藏，不

发风虚气也。"

2.《日华子本草》："主肠风泻血，炙食。"

3.《医林纂要》："补养虚羸，祛风解毒。"

用法与用量：内服：煮食。

宜忌：《纲目》："服巴豆药者忌之。"

选方：治久痔，下血不止，肛边痛：野猪肉二斤，切，著五味炙，空心食，

作羹亦得。(《食医心镜》)