怎么做甜品

零食甜品制作方法

1、简易果冻

材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒

方法：把QQ糖倒入热牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！

第二天就可以吃啦！

煮化后冷藏前在里面加入一点水果就是水果果冻。

2、香香的牛奶冻

材料准备：1、牛奶一盒2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销

售）3、水果（种类不限，看个人喜爱）

制作方法：

1、将牛奶倒入锅内加热

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入

冰箱内冷藏3个小时（放在冷藏室内冷藏而不要放在冷冻室内冷冻）

5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！

这道冰淇淋奶酪的特点是：1、制作方法简单

2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也

很象果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。

也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力慕斯。

3、焦糖鸡蛋布丁

导语：布丁是果冻的一种，迷人的食物总是具有层次分明的口感，这

种口感来自食材和调料的巧妙搭配。

原料：

主料：牛奶400克、砂糖80克、鸡蛋4个

焦糖材料：砂糖100克、水40克

做法：

1、在平底锅里只倒入砂糖，加热，稍微变色后用木制平板勺翻起搅

拌，全部变色后停止翻炒；

2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火；立即加入温水，使

用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来，再开火加热，融化后

再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿

杯水试验）；

3、将适量焦糖放入碗底；

4、牛奶中（可加入适量香草精）加入1/3砂糖加热，锅边缘起泡时

（不要烧开），取下牛奶放凉；

5、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫，此时预热烤箱；

6、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫；

7、充分搅拌后用西筛网过滤；

8、缓缓注入模具碗中，烤盘中注水，放入烤箱中160度烤50-60分

钟；

9、放冰箱两小时后拿出，汤匙压一压模边缘，让空气跑出，后倒出。

4、芒果布丁

食材用料：芒果2个、鸡蛋5个、奶粉60克、冰糖50克、纯净水

300克

菜谱做法：

1.将冰糖洗净，用蚊帐布包起捣碎、隔水煮化开

2.鸡蛋搅拌匀

3.奶粉放300克水搅拌匀

4.将所有食材放在一起

5.将芒果靠核切开

6.划小小格(安全用刀划下)

7.所有食材装瓶里

8.装好的布丁瓶放在烤盘烤盘放水(不洒出来为宜)放中层上下火

145度烤30分钟

9.做好的布丁放凉后，放冰箱1小时可吃

5、木瓜酥皮派

原料：木瓜小半个、飞饼3张、白糖、鸡蛋液适量。

做法：

1、木瓜切小丁，放入白糖拌匀。木瓜馅就做好了。

2、取三张飞饼皮，叠放在一起室温解冻。

3、将解冻好的飞饼皮擀开，厚薄自己控制，我把它擀成一张飞饼皮

的厚度了。

4、用刀切去饼皮四边不整齐的部分，再将饼皮裁成9个正方形。

5、把木瓜块放在饼皮中间。

6、在正方形饼皮的两边涂上蛋液。

7、将饼皮对角线对折。

8、用小叉子在接合处按压出痕迹。

9、用刷子在上面刷一层蛋液。

10、用牙签在上面扎几个小眼。

11、排在铺有锡纸的烤盘里面，烤箱预热180度，中层，15分钟左

右上色即可。自己看着别烤糊了哈。

6、奶香蛋挞

食材用料：蛋挞皮6个、牛奶100ml、淡奶油100ml、蛋黄3个、玉

米淀粉2勺、白砂糖一勺

菜谱做法：

1.把材料准备好

2.牛奶加热后，加一勺白砂糖搅拌均匀

3.加入淡奶油继续搅拌

4.再加入两勺玉米淀粉

5.倒入蛋黄搅拌均匀

6.搅拌后出现颗粒或泡泡用漏勺过滤一下

7.调好的蛋液往每个蛋挞皮加入八分满就行

8.放入提前预热的200度烤箱，烤上20-25分钟就可以了。

7、山药甜点

食材用料：山药适量、橙子一个、柠檬一片、炼乳少许、生粉少许。

菜谱做法：

1.先将山药洗净上锅蒸熟。

2.将蒸熟的山药去皮加炼乳搅匀。

3.取蔬菜模具一个，用抹刀将山药泥抹到模具中，然后脱模，依次完

成。

4.橙子取果肉。

5.将橙子用料理机榨汁。切下一片柠檬。将汁水挤在橙汁中。

6.柠檬橙汁放入奶锅中大火烧开。

7.生粉加少许清水调匀。

8.柠檬橙汁一烧开就用生粉勾薄芡。

9.然后把芡汁淋在山药上即可。

10.酸甜可口的山药甜点就做好啦。

8、巧克力熔岩蛋糕

食材用料：牛奶巧克力80g、黄油或玉米油60g、低筋面粉40g、牛

奶1茶匙、黄油（涂烤碗用）适量、白糖25g、盐1/4茶匙

菜谱做法：

1.烤箱预热220度，隔水融化巧克力混合黄油或玉米油

2.烤碗涂抹黄油，玉米油也可以只是白糖不容易粘住，但会使蛋糕有

脆脆的外壳

3.均匀粘上白糖

4.盆里鸡蛋加白糖盐打散混合巧克力搅匀加面粉再搅匀后加牛奶再

搅匀，倒入烤碗220度烤12分钟

5.冷却脱模如果不容易脱模就用刀子沿着烤碗边沿划一圈，然后撒糖

粉进行装饰

9、樱花饼干

食材用料：低筋面粉100g、高筋面粉25g、黄油50g、盐渍樱花40

朵、细砂糖30g、牛奶适量

菜谱做法：

1.黄油室温软化，加入白糖。

2.用电动打蛋器打至混合物搅拌均匀，颜色变浅。

3.低筋面粉和高筋面粉混合均匀，过筛加入黄油中。

4.加入适量牛奶，把面粉搓成表面光滑的面团。然后把面团放入冰箱

冷藏半小时取出。

5.盐渍樱花用温水泡开待用。

6.把面粉团用擀面杖擀成厚度均匀的面皮，用模具压出自己喜欢的形

状。

7.樱花挤干水分放在饼干中间，再用手压一下。

8.烤箱预热，上下火160度20分钟即可取出。

9.待饼干稍微放凉一会便可装盘食用。

10、蘑菇饼干

食材用料：黄油50克、低粉60克、玉米淀粉60克、鸡蛋液30克、

糖粉30克、泡打粉1.5克、可可粉少许

菜谱做法：

1.低粉玉米淀粉泡打粉混合过筛备用。

2.黄油融化成液体。

3.加入糖粉搅拌均匀。

4.加入鸡蛋搅拌均匀。

5.筛入低粉混合物。

6.用刮刀拌成团。

7.将面团分成15个15克的小团。

8.用手团圆小团。

9.准备好可可粉。

10.找一个小瓶盖啊，用瓶盖蘸取可可粉。

11.用小瓶盖儿在，小面团上印出圆形。压得稍微深一点。

12.小蘑菇就做好了，将小蘑菇摆在铺有油纸的烤盘上。

13.如提前预热好的烤箱170度25分钟即可。

11、巧克力甜甜圈

食材用料：高筋粉250克、牛奶80克、鸡蛋一个、白糖50克、盐2

克、发酵粉3克、白巧克力50克、蓝莓巧克力50克、黑巧克力50

克、白色巧克力笔一根。

菜谱做法：

1.三种巧克力颜色供你选择！也可三种颜色巧克力都准备！

2.后油法放入面包机开始和面，揉至一刻钟时放入黄油继续揉至！

3.大约四十五分钟揉出薄膜，面就揉好了，放置温暖处发酵，或直接

在面包机发酵！

4.发酵至2.5倍大，发面完成！

5.拿出排气，盖保鲜膜松弛十五分钟！

6.松弛好的面团擀成大约1.5cm厚片，用模具压出圆形！（面片撒一

点面粉防沾）

7.将面包圈轻拿至烤盘，放入烤箱，里面放一碗开水，温度30度，

进行二次发酵！

8.二次发酵至2.5倍大，表面刷蛋液，烤箱提前预热，170度烤20

分钟！

9.二十分钟后出炉晾凉！

10.准备巧克力与巧克力笔！

11.在炉子上用隔水加热法至巧克力融化！

12.这是蓝莓巧克力，也可用微波炉中火加热3分钟融化！（两种方法

都可以）

13.晾凉的面包圈上面沾上融化的巧克力！白色巧克力沾的不是很厚，

显得不均匀！

14.面包圈沾完自己喜欢的颜色巧克力，表面用巧克力笔装饰，甜甜

圈就做好了！

12、奶油泡芙

食材用料：黄油55克、低筋面粉75克、牛奶110克、鸡蛋液110克

（两个鸡蛋）、淡奶油150克、糖40克、盐1克

菜谱做法：

1.准备好食材，把食材称重。

2.把黄油放进小锅中，倒入牛奶和盐，放在炉灶上煮至沸腾关火。

3.筛入低筋面粉。

4.用刮刀搅拌均匀。

5.继续开小火来回翻拌，直到锅底有一层白糊，面糊也变成黏稠面团。

6.把面团换到干净的盆中晾至温感，鸡蛋打散后分三次倒进去，每次

面和鸡蛋都要充分搅拌均匀后，再加入下一次的蛋液。

7.最后拌匀成有纹理的粘稠面糊。

8.烤盘铺油纸，把面糊装入安有菊花嘴的裱花袋里。

9.在烤盘上挤出适量大小的形状，中间要有距离。

10.烤箱200度预热，中层上下火烤10分钟，泡芙定型后再转180度

十五分钟左右烤至上色。（时间和温度根据烤箱不同会有差别）

11.烤好后的泡芙外皮是硬的，这个是正常的，通常放一放就会软了。

12.淡奶油加糖打发成纹理状态。

13.装入安有圆孔裱花嘴的裱花袋中。

14.直接扎入泡芙底部，挤入淡奶油即可。（如不好操作，可用筷子先

在泡芙底部扎个小眼再挤入淡奶油。）

13、薯条手卷

原料：薯条100克、生菜3片、海苔2片、芦笋15根

调味料：沙拉酱2匙、白芝麻1大匙

做法：

1、将生菜洗净沥干。

2、薯条用烤箱烤12—15分钟，至外表略呈金黄色即可，放凉备用；

海苔片对角剪开成三角形。

3、取1张三角形海苔片铺平，先将生菜叶平铺于中间，再依序放入

薯条、芦笋、沙拉酱、白芝麻等。包法是从左边卷至右边，要注意必

须将中间材料卷紧，海苔边塞入尾端后，再把另一片的海苔从右卷至

左，然后放入盘中，全部做好即可食用。手卷内的材料及份量可以自

行调整，找出自己最喜欢的手卷口味。

14、铜锣烧

用料：

主料：鸡蛋3个、蜂蜜25克、日本酱油4克、味霖4克、色拉油12

克、牛奶90克、低筋面粉150克、白糖90克、泡打粉半匙

辅料：豆沙馅270克

铜锣烧的做法：

1.将鸡黄和蛋清分开，蜂蜜、日本酱油、味霖加入蛋黄中搅拌均匀

2.加入色拉油搅拌均匀

3.加入牛奶搅拌均匀

4.筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌到无颗粒

5.蛋清分次加入上白糖打发到硬性发泡

6.和蛋黄面糊拌到一起

7.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟

8.用小火将锅烧热后舀一勺面糊放到锅内，待到表面有小气泡的时候

就可以翻面

9.反面也煎成金黄色的时候就出锅，放在冷却架上冷却

10.两片中间夹上豆沙馅就可以吃了

15、五彩土豆沙拉

主料：土豆350克

辅料：食盐1/2茶匙、沙拉酱1勺、火腿25克、胡萝卜15克、洋葱

20克、黄瓜15克

五彩土豆沙拉的做法：

1.土豆削皮、切片，上锅蒸熟捣泥

2.将洋葱、火腿、黄瓜、胡萝卜切碎拌入土豆泥中；再加入盐，沙拉

酱拌匀即可。

烹饪技巧：

1、配料和酱，都可以根据自己的喜好随意搭配；

2、尽量用火腿，不要用火腿肠，这样口感更好；

16、杏仁樱桃小脆饼

用料：

主料：樱桃200克、杏仁88克、黄油91克、面粉80克、黑巧克力

200克

辅料：细砂糖1克、红糖80克、玉米糖浆130克、姜粉2克

杏仁樱桃小脆饼的做法：

1.准备好所有需要的材料，其实这道甜品需要Amaretto意大利苦味

酒的，但不是必须配料，时间仓促就没有准备了

2.樱桃洗净，去核

3.烤箱上下火200度预热十分钟后，放入铺满杏仁的烤盘，中层上下

火烤5-8分钟，时间长短根据各自的烤箱情况来，只要表面金黄就行

4.烤好的杏仁分成两份，一份粗略切碎就行，另一份保持原型，然后

放在一边待用

5.准备一个烤盘，铺上吸油纸，再把切好的樱桃铺在纸上，撒上一小

勺细砂糖，我撒的有点多了，其实不用那么多，烤箱200度上下火预

热10分钟后，把樱桃放进去中层上下火烤40-60分钟不等（这个得

根据各自的烤箱状况来，准则是樱桃蔫了水分没有了，而且呈现焦糖

状态就行了，过了就会糊了）

6.准备一个不锈钢盆，放入面粉和姜粉，搅拌均匀，放置一边待用

7.准备一口平底锅，放入全部的黄油、红糖和玉米糖浆，开中火煮至

完全融化

8.融化的混合物加入到面粉中，充分搅拌均匀，因为糖比较多，这个

搅拌到最后的感觉就是很粘稠

9.准备俩大烤盘，再铺上吸油纸，把搅拌完的糊糊倒入烤盘中间，用

刮刀轻轻地刮成5毫米左右的片状糊糊，不要顶住四周，要留出一两

厘米的空白，因为烤完会发大的（这个量大概用俩大烤盘装正好，但

是我家的烤箱很小，所以得分成三四盘才行），刮完以后放进烤箱烤

依然200度中层上下火5分钟就行，烤完的状态是还有一点湿润

10.烤完第一版的糊糊从烤箱里取出，撒上烤完的焦糖状态的樱桃、

碎杏仁和完整的杏仁，再放入烤箱，200度中层上下火烤10-15分钟，

不同烤箱需要时间不同，只要看到糊糊在冒泡并且烤至金黄金黄的就

OK了

11.脆饼烤完后从烤箱中取出，放置5分钟冷却一下，再用饼干模具

切成圆形的饼干，饼干切好后放冰箱保鲜

12.这时候就可以开始融化巧克力了，我用的是隔水加热发，很快，

两分钟就能充分融化，期间用勺子搅拌搅拌

13.把饼干从冰箱里取出，饼干的一半蘸上巧克力酱，然后放烤架上

晾干，15分钟后把脆饼移入冰箱保鲜格，冷却一小时就大功告成啦

烹饪技巧：

1、烤樱桃上面撒的糖不要太多，太多很容易时间还没到就糊了；

2、做脆饼的那个糊糊要尽量薄，越薄越好，到后面越容易切，因为

这款甜品糖分高，所以烤完会比较硬，太厚的话就会很难切。