尖椒炒茄子

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尖椒炒茄子
2023年3月6日发(作者:白线和黄线)

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家常炒菜的方法步骤与技巧

家常炒菜的制作方法可是多种多样,数都数不清了,我们吃过的家常炒菜味

道都是很不错的,但是对于家常炒菜的做法和步骤你知道有哪些吗?以下是学习

啦我为你整理的家常炒菜,期望能帮到你。

家常炒菜:家常炒茄子

材料

茄子,肉丝,姜丝,青椒,花生油,酱油,盐,鸡精

做法

1、将茄子切成条,放入盆中,撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了)。

2、青椒、红椒切丝,肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。

3、锅中倒油,下入姜丝煸炒。

4、再倒入肉丝炒。

5、肉丝炒熟后盛出。

6、锅中倒少许油,倒入茄子翻炒。

7、炒至茄子变软,加入酱油,加一点水闷一会(我宠爱吃软一点的茄子,所

以闷得时间长点)。

8、再倒入炒好的肉丝。

9、放入青红椒丝翻炒一会。

10、出锅前放鸡精调味,炒匀盛出。

家常炒菜:家常炒蛤仔肉

材料:

蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒

5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。

做法:

1、预备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流淌的清水反复清

洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快

炒,炒的时候会出一部分水,保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,

入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

家常炒菜:素炒鲜菇

材料:

鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。

做法:

1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。

3、炒锅注油,烧至四成热,倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分

至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最终放洋葱片炒匀,关火。

小诀窍:

1、因鲜菇的鲜美,所以不必放过多的调料,生抽和盐取其一便可

2、尽量煸出鲜菇中的水分,新颖没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。

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