鲍鱼如何清理干净

鲍鱼汤的做法鲍鱼的做法大全

鲍鱼软骨汤

原料：鲍鱼、猪软骨

配料：枸杞、洋参、姜片

调料：盐

做法：

1、把猪软骨来煲汤底，加些生姜片大火炖1个半小时，再放点盐;

2、用牙刷仔细地刷干净鲍鱼外壳，内脏一定要清理好冲洗干净，擦

干净备用;

3、把鲍鱼、枸杞、3-4片洋参放入炖锅中，大火炖20分钟即可。

温馨提示：

1、鲍鱼要在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，

否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖。

2、炖煮猪软骨的时候加水要注意加水充足。

石斛鲍鱼汤

材料：珍珠鲍鱼300克、猪小排骨150克、铁皮石斛

5克、盐适量

制作方法

(1)将鲍鱼的壳去掉，去除里面的杂志，清洗干净

(2)将准备好的猪排斩成小块，服用开水煮，然后清洗一下

(3)将洗好的猪排垫在砂锅的底部，接着在上面加入鲍鱼与石斛

(4)放入盐，再添加点水，继续炖1个小时

鲍鱼的其他做法

奶香鸡鲍鱼

原材料：

主料：生鸡脯肉250克，鲍鱼150克

辅料：盐5克，牛奶100克，黄油20克，青红椒圈10克，蟹籽适量

做法：

1、生鸡脯肉切小块入搅拌机，加少许水打成蓉，再加水调匀，前后

共用500克清水。调匀后不断用打蛋器搅拌，挑出鸡蓉中的筋脉。

2、锅入凉水300克，倒入调好的鸡蓉、盐，小火加热，不断搅拌，

熬至汤汁变粘稠，浇入牛奶，小火煮至起泡后立即关火，即成奶香鸡肉羹。

3、平底锅烧热，入黄油烧化后离火，下入洗净的鲍鱼(表面打十字花

刀)排好，压上盘子，上小火继续煎制1分钟至断生取出。

4、每个小盅内盛入三分之二奶香鸡肉羹，再在表面摆上煎好的鲍鱼，

撒上青红椒圈及蟹籽即可。

排骨拼鲍鱼

原材料：

主料：整条五脚猪肋排1条，鲜鲍鱼3只，西兰花300克

辅料;鲍汁、黑椒汁、海鲜酱、蜂蜜、姜、蒜各适量

做法：

1、将整条肋排加黑椒汁、海鲜酱、蜂蜜、姜、蒜腌一夜，入烤箱烤

30分钟，斩件，装盘。

2、将鲍鱼治净，表面剞花刀，用鲍汁煨制成熟，装盘;西兰花焯熟，

做好装饰即可。

剁椒蒸鲍鱼

原材料：

主料：鲍鱼10只

辅料：剁椒、葱、蒸鱼酱油、花生油各适量

做法：

1、用刷子帮鲍鱼刷干净。

2、用小刀把整个鲍鱼从壳中分离出来。

3、去掉黑色部分的肠泥，把壳也洗干净。

4、在鲍鱼的表面切十字花，切好了放回壳里面。

5、把剁椒放在鲍鱼上面，水开之后加盖大火蒸5-6分钟。

6、淋点蒸鱼酱油和花生油，撒上葱花，再蒸大约半分钟即可。

蒜香小鲍鱼

原材料：

主料：活鲍鱼若干只

辅料;蒜、豆豉酱、盐各适量

做法：

1、将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间，使肉壳分离。

2、去掉附在壳上的内脏等杂物。

3、将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净，切深入厚度三分之二处的

十字花刀，然后，放回洗净的鲍鱼壳中。

4、将蒜剁碎，放入小碗中，烧热一小勺油，泼入，再将豆豉取出剁

碎，放入小碗中，依据咸度加(或者不加)盐，混合均匀。

5、将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆盖在小鲍鱼上，将鲍鱼码放

在盘中，放入水已经开的蒸锅中，大火，蒸6分钟即可。