排骨怎么做好吃又简单

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高压锅排骨怎么做好吃又营养

高压锅炖排骨。用高压锅炖排骨省时省力，是一道适合上班族主

妇操作的家常菜。做这道菜之前需要准备一个调料盒，作用是避免花

椒八角等调料混在排骨里，影响口感。现在，就来学习一下吧!

高压锅炖排骨怎么做才好吃

高压锅炖排骨要多久

高压锅炖排骨一般20分钟左右就可以了。一般是先用大火煮，

等有气压的时候开始用小火煮。

高压锅炖排骨的做法：

1、排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。

2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用、调料盒装好调料。

3、将洗净排骨入高压锅，小火煸干水分，加调料改中火加热炒

匀至肉上色。

4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水(与排骨同高)，大火煮沸后

加盖上阀用高压锅压制。

5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

6、待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大火

煮沸3分钟后关火即可。

7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

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高压锅的使用方法：

(1)使用前检查密封圈，气阀，和高压帽是否完好，正常。

(2)高压锅加水要高出材料2/3，但不能高出锅内壁的标尺。

高压锅炖排骨怎么做才好吃

高压锅炖排骨。用高压锅炖排骨省时省力，是一道适合上班族主

妇操作的家常菜。做这道菜之前需要准备一个调料盒，作用是避免花

椒八角等调料混在排骨里，影响口感。高压锅炖排骨属于家常菜谱，

制作简单，但要想做好还是一些小细节需要我们注意一下的：

1、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。

2、加开水使得肉质更加松软。

3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热

不稳定排骨会分解，为了不让碘元素流失。

4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方还可用于所有红烧肉类(如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉)，

只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻。

6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，

调料味道会过重，影响排骨的香味，没有料盒的朋友。

7、在使用高压锅也有一些特别要注意的使用方法：

(1)使用前检查密封圈，气阀，和高压帽是否完好，正常。

(2)高压锅加水要高出材料2/3，但不能高出锅内壁的标尺。

高压锅排骨怎么选

1、看排骨的外观

3

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他

异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，

如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干

或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感

觉肉质紧密

根据排骨的种类与口感挑选

1、小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子

排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要

剁小块。

2、子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉。子排的

肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有

排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适

合炸、烤、红烧。

3、大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油

炸。除了油炸，也可以卤大排。

4、肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比

较嫩，但是因为有一连接背脊，所以骨头会比较粗。

高压锅炖排骨的营养价值

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排骨

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富

的钙质可维护骨骼健康。一般人都可食用，猪排骨具有滋阴润燥，特

别适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较

高者不宜多食。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，四季

都能食用。现在的天气如果想要滋补一下，又不想太油腻的，可以做

一道清炖排骨，既清新又滋补，美味健康两不误。清炖排骨还对骨质

疏松、贫血、营养不良等状况有较好的调理功效。

猪排骨味道鲜美，不会过于油腻，做菜做汤都十分美味。排骨除

了含有蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋

白等，是为幼儿和老人提供钙质的良品;适宜于气血不足，阴虚纳差

者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

【高压锅炖排骨怎么做才好吃】

高压锅排骨怎么选

1、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他

异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，

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如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干

或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。

根据排骨的种类与口感挑选

1、子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉。子排的

肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有

排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适

合炸、烤、红烧。

2、小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子

排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要

剁小块。

3、肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比

较嫩，但是因为有一连接背脊，所以骨头会比较粗。

4、大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油

炸。除了油炸，也可以卤大排。

高压锅炖排骨的做法：

1、排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。

2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用、调料盒装好调料。

3、将洗净排骨入高压锅，小火煸干水分，加调料改中火加热炒

匀至肉上色。

4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水(与排骨同高)，大火煮沸后

加盖上阀用高压锅压制。

5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

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6、待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大火

煮沸3分钟后关火即可。

7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

高压锅炖排骨要多久

高压锅炖排骨一般20分钟左右就可以了。一般是先用大火煮，

等有气压的时候开始用小火煮。

高压锅炖排骨怎么做才好吃

高压锅炖排骨。用高压锅炖排骨省时省力，是一道适合上班族主

妇操作的家常菜。做这道菜之前需要准备一个调料盒，作用是避免花

椒八角等调料混在排骨里，影响口感。高压锅炖排骨属于家常菜谱，

制作简单，但要想做好还是一些小细节需要我们注意一下的：

1、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。

2、加开水使得肉质更加松软。

3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热

不稳定排骨会分解，为了不让碘元素流失。

4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方还可用于所有红烧肉类(如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉)，

只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻。

6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，

调料味道会过重，影响排骨的香味，没有料盒的朋友。

7、在使用高压锅也有一些特别要注意的使用方法：

(1)使用前检查密封圈，气阀，和高压帽是否完好，正常。

7

(2)高压锅加水要高出材料2/3，但不能高出锅内壁的标尺。

炖排骨