怎样泡发海参

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泡发干海参的方法是怎样

泡发干海参的方法对于我们食用海参是很关键的，而且海参

的泡发会关系到海参的口感，所以大家应该要知道海参的制作方

法。那么到底应该怎么样泡发干海，才能不会损失海参里面所含

的营养价值，我们今天就来满足大家对于泡发干海参的方法的愿

望，让大家学会如何泡干海参。

第一步、把海参放到无油的器皿中，倒入纯净水(1℃—10℃)

漫过海参，浸泡15小时左右，直至把海参泡软为止，然后把腹部

剪开，洗掉里面的沙子和触角。(在浸泡过程中要勤换水)。

第二步、把洗好的海参放到电饭煲里小火煮15—20分钟，然

后达到保温档焖15小时左右。(时间不固定，直至把海参泡到适

合自己的口感时即可)。

第三步、把焖好的海参放到纯净水里泡6个小时即可食用。

注：

1、在海参发制过程中不要见到食用油等油性物质。

2、海参要少煮多泡。

3、如果一次性发制海参的数量较多，把海参冷冻或冷藏即可。

吃之前一定要现煮一下。请关注本人百度空间。

纯水发：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参

回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，

接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火

慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡(另

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法加冰块或放置冰箱保鲜层)这样反复换水三四次，使海参的涩味

及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。一

般500克芝罘岛、崆峒岛海参干品干货可发3.5-5千克水货。这

种办法尤其适合家庭。

蒸发：蒸发也叫硼砂发。是碱水发法之一。先将海参洗净后

加入开水泡3小时，使之回软。换开水后加入适量的硼砂(一般500

克海参加入硼砂100克)，用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时，取出

用清水漂洗干净，放清水中浸泡。一般500克干货可发3-4千克

水货。用硼砂发的海参形态饱满，富于弹性，营养损失较小。

通过上文我们关于泡发干海参的方法进行了详细的介绍，对

于干海参的泡发相信大家也有一定的认识了吧，我们主要是要减

少对于海参营养价值的损失，从上文我们可以清楚看到，在泡发

干海参的同时，还有很多的注意事项，需要我们去注意的。