家常老豆腐

红烧豆腐的家常做法，简单几步，滑滑嫩嫩，比下馆子还好吃！

红烧豆腐的家常做法，简单几步，滑滑嫩嫩，比下馆子还好吃！豆腐是最常见的豆制品，也是我们餐桌上少不了的食材，价格

亲民，几块钱就可以做一大盘，豆腐的烹饪方法有蒸的也有炒的，我更喜欢红烧的做法，不仅入味，吃起来也鲜香滑嫩，简单

快捷的做法，更适合上班族。

红烧豆腐最好是选取北豆腐，北豆腐色黄，粗老，水比较少，做起来不容易散。做这道菜不可以翻炒，只能用锅铲轻轻地推，

否则豆腐容易碎烂。

准备食材：

豆腐一块、青椒一根、油、豆瓣酱一勺、生抽一勺、老抽一勺、盐、淀粉

具体做法：

1.豆腐买回来后先在淡盐水里浸泡10分钟，可以去除豆腥味，也能使豆腐在烧制的时候不容易碎，然后切成小块备用。

2.青椒一根切成滚刀块备用。

3.锅中烧开水，下入豆腐，焯水一分钟捞出备用。豆腐虽然含有大量的水分，但也需要焯水的，这样做出来的豆腐才不容易散

和碎，成形的豆腐做出来的菜才会更香。

4.起锅烧油，油热后先下入一勺豆瓣酱炒香，这时可以加少许的清水煮开再下入豆腐，加入一勺生抽，一勺老抽调味，豆腐在

烧制期间，可以不时晃动炒锅，因为豆腐比较嫩，不要翻炒，容易碎，可以轻轻地用锅铲推，晃动炒锅，酱汁就不会糊底。

5.下入青椒一起烧制。

6.最后加入小半碗水淀粉勾芡，这样会使豆腐颜色红亮，又有食欲，还能使汤汁都包裹在豆腐上，更入味。

7.汤汁收干关火即可起锅装盘。

8.一道简单美味的红烧豆腐就做好了，鲜香下饭，喜欢的朋友可以在家试试。

天津11选5

红烧豆腐正宗做法,简单易做,5分钟烧出堪比饭店的味道!

红烧豆腐人人会做，但今天的这道红烧豆腐可是不一样的哦!不但色泽亮丽而且滋味醇美，做法也很独特。那么，这道极品红

烧豆腐应该怎么做呢鞋铺：LV6221716

一、红烧豆腐

主料：北豆腐400克鸡蛋1个青蒜苗1根面粉1大勺盐1勺半李锦记密制红烧汁一大勺植物油一大勺

制作工艺：

1、豆腐一块，青蒜一根，鸡蛋一个

2、豆腐切成小方块，青蒜切段备用

3、把豆腐块放入大碗内，放入面粉，盐，鸡蛋

4、把鸡蛋，面粉均匀裹在豆腐块上

5、不粘锅烧热，倒入适量植物油，放入蒜白部分煸香

6、油热以后倒入豆腐，先不要急着去翻动

7、豆腐表面的鸡蛋液凝结以后小心掂锅翻面，四面都煎到

8、加入一大勺密制红烧汁，翻炒均匀

9、豆腐块上色以后放入青蒜叶，关火，掂一下锅，装盘

二、红烧豆腐丸子

主料：五花肉500克豆腐200克鸡蛋1个生抽、料酒、盐、香葱各适量

制作工艺：

1、将五花肉洗净切小块，倒入“韩一”料理机中

2、用“S刀头”，料理机开“3档”，肉搅拌均匀成肉糜

3、将豆腐倒入搅拌好的肉糜中，料理机开“3档”，将两种食材混合均匀

4、搅拌好的肉糜放入的碗中，加入蛋清、料酒、盐，顺时针用力搅拌上劲。搓成肉丸，放入五成热的油锅中

5、豆腐肉丸炸至金黄，用滤网捞出待用

6、锅中少许底油，放入葱花爆香，放入豆腐丸子翻炒几下，加入开水

7、调入少许生抽上色，开小火烧五分钟

8、最后大火收汁即可食用

9、配上一些生菜垫在碗底，淋上汤汁，美美的一盘红烧豆腐丸子

10、小贴士：

1、豆腐的用量最好不要超过肉馅的50%，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高

2、加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加紧实

3、炸好的丸子吃不完可用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻保存

三、家常红烧豆腐

主料：嫩豆腐500克青蒜苗2根大蒜3粒

辅料：郫县豆瓣1.5汤匙 酱油1汤匙水淀粉食用油2.5汤匙盐适量

制作工艺：

1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末，豆腐切成小丁

2、郫县豆瓣剁细，净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香

3、接着放大蒜末炒香，注入少量开水，调入酱油、少许盐

4、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味，等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧

5、倒入一半水淀粉推匀，加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成

四、红烧豆腐鳝段

主料：鳝鱼300克豆腐北250克

辅料：大葱5克姜3克大蒜白皮3克豆瓣辣酱5克辣椒红，尖，干3克淀粉豌豆4克味精3克盐3克料酒4克花生油40克

制作工艺：

1、将鳝鱼宰杀洗净，去骨、头、剞成片，切成段

2、豆腐洗净切成长方形条，葱、姜、蒜切成粒

3、锅内注油烧热，放入鳝段、豆腐条，炸上色捞起控油;锅内留少许油，加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香，再放入鳝段、豆

腐条、高汤、加入高料，用淀粉勾芡，装盘即成

五、红烧豆腐干

主料：北豆腐1块酱油少许葱2段 姜1片 蒜1瓣 五香粉少许 清水小半碗 料酒少许

制作工艺：

1、将北豆腐切三角薄片，用不粘锅干煎至两面金黄盛出

2、锅中加入葱姜蒜，料酒，酱油，清水烧开，下豆腐略煮

3、加入五香粉调味，收干汤汁出锅

六、做红烧豆腐不碎散的小窍门

1、用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。嫩豆腐更适合凉拌和煮汤

2、豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好

3、就算是老豆腐，就算焯过水，它也还是豆腐。所以烹饪的过程中要尽量少翻锅，如果可以的话，用锅铲轻轻的推或者直接

晃晃锅子，一定要翻的话，动作也要尽可能的轻

白菜炖豆腐，先炒白菜还是先炖豆腐？大厨教你正确做法，味道贼香

哈喽大家好，这里是简食记！在我们农村一直有句俗语“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，意思就是，吃鱼多了会上火，吃

肉多了会生痰，白菜豆腐才能保平安！白菜炖豆腐是一道家常菜，天越冷就越怀念它，美美的吃上一碗，一整天都舒服了……

记得小时候，每到这个季节，奶奶都会隔三差五的给我和小妹做白菜豆腐，每每放学我们都会迫不及待的奔向它，浓浓的豆腐

香气，飘荡在这冷清的空气中，仅需一口，仿佛一天的不愉快都化作乌有，很享受，很舒服……也许是当时物资匮乏的缘故，

到现在我一直对豆腐情有独钟……

有人认为，白菜炖豆腐加五花肉或者排骨，才好吃，其实不然，无论是白菜还是豆腐，都有极强的吸附性，有了五花肉的辅

佐，在味觉上自然觉得更香！可是，将白菜豆腐做成红色的，似乎有点偏离了它的本意，更是少了那种纯真的味道……

看似极简的一道家常菜，做起来非常简单，其实还是需要一丢丢小技巧的，比如，先炒白菜好吃，还是先炖豆腐入味？您知道

吗？别急，今儿小简教您最正确的做法，我们将五花肉替换成另一种食材，味道那是贼拉香……

所需食材：大白菜，老豆腐，海米，粉条，葱姜末，食盐，香油，胡椒粉，料酒。

做法，1：将白菜叶撕成大块，白菜帮用刀片一下，豆腐切块，粉条，海米提前泡好，待用。

2：起锅烧热加入少许底油，放入白菜帮稍微煸一会，再放入白菜叶煸炒至软，盛出待用。

3：另起锅加入少许底油，放入海米，葱姜末炒出香味，沿锅边烹入料酒，再加入足量清水。

4：烧开后，加盐，胡椒粉，调味，放入煸过的白菜和豆腐块，粉条，小火炖15分钟。

5：最后淋上香油，撒上香菜段，就可以大快朵颐了！

简小厨有话说：

1：小简推荐大家做白菜炖豆腐，用冻豆腐，味道更好！冻过的豆腐更容易浸入汤汁，层次感更丰富。

2：一定要先把白菜用热油煸一下，一是为了更好的入味，二是能去除白菜中的青草味。

3：做这道白菜炖豆腐，不要放其它调料，如生抽，老抽，蚝油，这些统统不要加入，严重影响口感。

4：千滚豆腐万滚鱼，炖豆腐的时间不要低于15分钟，这样才能更入味，更好吃，您记住喽！

最后总结：白菜炖豆腐万万不要再加肉炖了，加入20克的海米，平淡的豆腐汤得到了升华，海鲜味的汤头浓郁而又不失清真，

让您吃一次就会爱上它！敲重点：一定要先炒白菜，再炖豆腐，别弄反了！