银耳莲子红枣羹

银耳莲子红枣汤的做法

先将银耳泡涨半个小时左右.至其完全软化舒展即可,莲子最

好能泡上一晚.烧开水后先放入莲子煮10分钟后加入泡好的

银耳和洗净的红枣大火煮10分钟后改小火再慢炖1个小时

左右.起锅前15分钟放入冰糖.试试看吧!

最好莲子红枣或者银耳红枣吧，因为我觉得三个合在一起会

使每个的口感都不突出，而且莲子淀粉的含量比较高，会使

银耳顺滑的口感打折扣。如果你喜欢那样吃，建议：

1、把银耳发泡，洗净，摘掉根蒂和不好的部位。莲子提前

泡半天左右最好。

2、把银耳揪成小块，喜欢口感滑爽的可以越碎越好。

3、把银耳、莲子放入高压锅，加水，没过材料4-5倍为好，

大火加热。等热气上来后马上转小火半小时。（因为火不转

小的话，里边的胶质就会象泡沫一样涌上来的，火候控制到

胶质不涌上来）。

4、熄火，然后放入洗净的红枣，冰糖，再小火1小时左右

（或者以闻到红枣的味道为准）。打开的时候，要看到红枣

都圆滚滚未破最好，这个时候的红枣很甜，很糯。因为红枣

破了味道泄了红枣就不好吃了，只剩枣皮了。这个时候汤应

该变成好看的琥珀色，银耳的胶质都熬了出来，又漂亮又好

吃。但是加了莲子的话视觉上汤汁会有点散，口感也会不那

么爽滑，不那么漂亮。所以我一般都是分开的，要么莲子红

枣要么银耳红枣。和银耳一起搭配红枣是最好的了，或者桂

圆，任何含有淀粉的百合之类的都最好不要搭配在一起，影

响口感。

麻烦是麻烦了点，但是如果图省事就做不出最好吃的味道。

我夏天都是这样做的。老公最喜欢吃了。

材料及工具：电饭煲一个、银耳、红枣、莲子、红糖、冰糖

（也可以加入百合，云儿这次百合吃完了所以没加）

1、首先准备一个电饭煲，我都是用这个东西炖的，而且是

超级简单的那种电饭煲，只有煮饭和保温功能的，曾经用那

种有炖煮功能的电饭煲，事实证明炖出来的东西没我现在用

的这个好吃，汤不够浓！

2、把银耳放水里浸泡半个小时，等全部涨开后，把银耳掰

成一个一个的小朵，曾经看《大小爱吃》，节目里有个女明

星自爆第一次煮银耳汤，就是把银耳直接放高压锅里了，等

烧好打开锅盖，里面蹦出来一朵超级巨大的大花！嘻嘻，我

们可不能学她样哈！银耳很会涨的，买来的银耳如果是大朵

的一朵就差不多了！千万不要干的时候看着小就泡很多哈！

3、莲子最好要买那种去芯的，不去芯也可以，莲心还有亲

热解毒的功效，只要你受得了那个苦就成了！莲子也可以跟

银耳放一起泡半个小时！莲子也10个差不多吧！

4、把泡好的银耳和链子放入电饭煲内，加入尽量多的水，

至于多到什么程度，亲们可以预想一下等煮好的时候想剩下

多少水，然后加的水就是这个剩下的水的2倍多，就是加进

去的水有一半多是要消失的！然后再放入红枣，25枚应该够

了！

5、接下来的事情就交给电饭煲吧，让它执行煮饭的功能，

等到水煮开的时候，可能会溢出来，这时我们可以想里面放

一根筷子，这样就可以把锅盖稍稍顶起来！水煮开后一个小

时这样我们把筷子拿出来，把锅盖盖上，把电饭煲调成“保温”

功能！让她保温45分钟！然后再继续放一根筷子，执行“煮

饭”功能，至少也要煮90分钟这样（这个步骤煮到60分这

样的时候可以放一勺红糖，我用的是赤糖，这样可以使颜色

更加惹人喜爱点！也要加入适当的冰糖，具体看个人口味，

都用红糖的话口味不好，都用冰糖的话颜色就没那么赞了，

这个是个人心得，大家可以借鉴）！当然如果煮了这么久水

还有很多的话，那可以继续延长时间！如果提前烧的比较少

了，就稍微减少煮的时间！当然下次煮的时候一定要改进，

宁可多炖，不可少炖！另外还有讲一个超级重要的：就是水

一定要一次放好，中间绝不能再加水，煮的过程中再加水的

话出来的汤浓度就不会很高了！就不那么好吃了

6、当煮到适量水量的时候，我们就可以拔掉电源起锅了，

煮出来的汤浓度很高的，不是象水一样的，如果亲们煮出来

不是这样的，可能是时间不够，可能是中间加了水！