猪肉炒茄子

圆茄子怎么做好吃家常做法

圆茄子是中国本土的，只是长茄子种的比较多一点，所以可能更

常见，就营养价值来说，这两种茄子基本是差不多的。茄子富含维生

素E，能有效抵抗衰老，润泽肌肤!那么，圆茄子要怎么做好吃呢?

圆茄子的做法大全

圆茄子营养分析：

1.保护心血管、抗坏血病：圆茄子含丰富的维生素P，这种物质

能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的

脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此

外，圆茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

2.防治胃癌：圆茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，

对于防治胃癌有一定效果。此外，圆茄子还有清退癌热的作用;

3.抗衰老：圆茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃

圆茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极

的意义。

4.李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下

利。”

圆茄子适合人群：

一般人群均可食用:

1.可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜;

2.脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃圆

茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病

人康复速度。

圆茄子食疗作用：

圆茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;

具有清热止血，消肿止痛的功效;

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等

症。

茄子怎么做好吃又简单?茄子的家常做法，七天不重样!

蒸淋茄子

原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香

油、鸡精、辣椒油

做法：

1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。

2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、

香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，

淋到蒸好的茄子上即可。

臊子鱼鳞茄

原料：

长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、

油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒

适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺

做法：

1.生姜、大蒜切末;猪肉(肥三瘦七)剁成末;长条茄子切去蒂部，对

剖成两半，在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断。

2.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制，一面炸2-3分钟左右，

再翻过来炸另一面，捞出控油摆入盘中。

3.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，加入豆瓣、

剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，

小火烧成浓稠的味汁。

4.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。

五彩虎皮茄子卷

原料：

茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1

只、辣椒、蒜

做法：

1.茄子切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面

出现虎纹。

2.猪肉馅，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下;

三两辣椒切丁，蒜切末。

3.热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做

好了。

4.茄子上均匀的铺上肉馅，从左向右卷起来即可。

绝味茄子

原料：

长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣

椒油1勺、香油、盐

做法：

1.长茄子用清水洗净，带皮上蒸。

2.取2勺芝麻酱，加入香油，将芝麻酱泻开，加入1勺辣椒油、适

量盐，充分拌匀。

3.青椒与皮蛋切小块，蒜切末，倒入刚才搅拌好的麻酱汁内，搅

拌均匀。

4.用水果刀把茄子从中间划开，不要把茄子底部划破了，把茄子

里面的水倒掉。

5.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。

肉末茄子

原料：

紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大

勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙

做法：

1.紫长茄切成盘龙状。

2.炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸，炸软后用锅

铲稍微压一下，倒入漏勺控油后装盘。

3.炒锅留少许底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出

香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡

精，炒匀，小火熬两三分种，加水淀粉，让汤汁更浓稠即可。

4.在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上即可。

鱼香茄子

原料：

茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、

姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、

盐少许

做法：

1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份;青、

红椒切丁。

2.锅中放油，茄子过油炸，捞出。

3.四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生

抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许，搅拌均匀，调成鱼香

汁。

4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味

后，放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。

5.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

凉拌手撕茄子

原料：

紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1

段、白糖、白醋

做法：

1.茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟，蒸熟的茄子只取

瓤，用手撕成细丝。

2.红、绿尖椒洗净，切成寸段，微波高火加热5分钟，烤至表皮微

微起皱，切成细丝。

3.茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花，

拌匀即可。

油煎茄子

原料：

紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒

粉、辣椒油

做法：

1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，加入蛋液，调成比较稀的

糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。

2.茄子切半cm左右的薄片，蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，

小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄。

3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食即可。