葱烧羊肉

羊肉做菜好吃？羊肉做菜食谱

夏秋季节气候燥热不宜吃羊肉。羊肉中有很多膜切丝之前应先

将其剔除否那么炒熟后肉膜硬吃起来会难以下咽。羊肉的做法有许多

种做好吃首先要看个人的口味炖、涮、爆、烤这几种是羊肉的常用做

法而且每种做法都各有风味。除此之外还要注意烹调。

羊肉做菜好吃？羊肉做菜食谱

羊肉做好吃

羊肉应该做菜好吃呢？在煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿

豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。吃涮肉时务必涮透；

夏秋季节气候燥热不宜吃羊肉。羊肉中有很多膜切丝之前应先将其剔

除否那么炒熟后肉膜硬吃起来会难以下咽。

羊肉的做法有许多种做好吃首先要看个人的口味炖、涮、爆、

烤这几种是羊肉的常用做法而且每种做法都各有风味。除此之外还要

注意烹调。

1、炖羊肉

炖羊肉是营养损失最小的在烹调过程中保存了原汤原汁。选用

砂锅将羊肉和萝卜一起炖能起到益气补虚下气化痰的作用。

2、涮羊肉

涮羊肉是大家熟悉的做法之一涮肉选料一般选择上脑、大三

叉、小三叉磨档、黄瓜条五个部位较合适。自己在家涮羊肉的话要先

把羊肉用冰块压去血水再切成薄片才能保证肉质鲜嫩不膻不腻。涮羊

肉可搭配一些海如海带等还可参加豆腐或具有清热降火作用的蔬菜

等一同搭配也能发挥出营养价值。

3、爆炒羊肉

爆炒羊肉的营养效果相对较小主要是羊肉放入锅中旺火急炒

参加葱等调味物具有益气补虚、温中暖下还兼有发汗解之功。

4、烤、炸羊肉

烤、炸羊肉虽然闻起来非常吸引人但是它的营养成分却是损失

最多的一种而且油分较大。假如切得厚薄不匀或筋膜剔得不干净吃时

会有腥膻味。自己在家烤羊肉时一定要切得厚薄得当并且用调好的配

料浸泡好后才烤。

羊肉汤的做法

羊肉汤是山东单最具代表性的美食被国人称为中华第一汤。传

统的羊肉汤主要是将羊肉的筒子骨放入大锅中熬汤然后再将切成块

的新颖羊肉与洗干净的牛杂一起放入到汤锅中熬制然后再将羊肉捞

出来切成薄片放入开水里一氽再倒入汤碗中最后倒入羊汤水撒上葱

花就可以了下面给大家介绍几个羊肉汤的详细做法。

清炖羊肉汤

材料：干桔皮、葱、羊肉、料酒、姜、花椒、山楂、盐。

做法：

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时中间隔一小时换一次水;用清水

将羊肉洗干净后切成小块。

2、在锅中倒入足量的清水把切好的羊肉块放入锅中;然后用中

火将水烧开接着撇去浮沫倒入料酒。

3、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂盖上锅盖转小火慢炖

1-1.5小时后。

4、把桔皮和山楂捞出接着撒入适量的食盐;转中火继续炖

15-20分钟后关火就可以吃了。

胡萝卜羊肉汤

材料：羊腿肉胡萝卜白萝卜大葱姜盐胡椒粉。

做法：

1、胡萝卜去皮洗净切滚块大葱切末备用;取白萝卜半个切成滚

块用筷子在白萝卜块上钻几个孔。

2、将羊腿肉剁成小块放入沸水里焯水(沸水里加两片姜)捞出洗

净沥水放入锅内。

3、锅里加适量水放入姜片和钻了孔的白萝卜大火烧沸后转文

火煮约30分钟后捞出白萝卜块。

4、放入切好的胡萝卜与羊肉同煮至熟烂放适量盐胡椒粉调味

后撒入大葱末就可以啦。

羊肉的做法

胡萝卜烧羊肉

原料：羊肋条肉750克胡萝卜200克葱段、姜片、料酒：酱油、

白糖、盐、醋、胡椒粉、植物油各适量。

做法：

1、胡萝卜洗净切成滚块放人沸水中氽一下捞出放入冷水浸透

沥水待用。羊肋条肉洗净、沥水切成骨牌块。

2、炒锅放到中火上放人少许植物油待油温到达六成热时放入

葱段、姜片煸炒几下。

3、放入羊肉块、料酒、酱油、盐、白糖、醋和少许清水烧开

撇去浮沫转小火烧至五成熟时放人胡萝卜块烧至汁浓撒少许胡椒粉

装盘即可。

大葱爆羊肉

原料：羊肉250克大葱25克水淀粉35克酱油、精盐各2.5克

鸡蛋1只(取清)料酒15克花生油500克(约耗50克)麻油5克味精适

量。

做法步骤：

1、将羊肉片成厚1.2厘米的片两面用穿插刮上深、宽各0.5厘

米的纹再切成宽1.2厘米的长条顶切成方丁。

2、参加鸡蛋清、水淀粉(20克)、精盐拌匀；大葱劈为两半再

切成长1.5厘米的小段。

3、炒锅内放入花生油用中火烧到六成热时将羊肉丁放人用筷

子拨散再放人葱段搅散迅速捞出锅内留油25克。

4、将羊肉丁、料酒、味精、大葱、精盐、酱油、水淀粉(15

克)、麻油放人在武火上搅炒颠翻3~4次盛入盘中即成。

生姜羊肉粥

原料：排生姜10克羊肉100克大米130克盐3克鸡粉少许胡

椒粉少许。

做法步骤：

1、将生姜去皮切成米羊肉切成小片大米用清水洗净。

2、取瓦煲一个注入适量清水待水开后下入大米用小火煲约20

分钟。

3、再参加羊肉片、姜米调入鸡粉、盐、胡椒粉续用小火煲30

分钟即可食用。

当归玉竹炖羊肉

原料：当归30克枸杞5克玉竹10克羊肉400克生姜10克、

葱10克盐8克胡椒粉少许绍酒3克。

做法步骤：

1、将枸杞、玉竹洗净;当归、生姜切成片;羊肉切成块;葱切成

段。

2、锅内烧水待水开后投入羊肉块用中火煮尽血水捞起备用。

3、取炖盅1个参加羊肉、玉竹、生姜、当归、枸杞、葱注入

适量清汤调入盐、胡椒粉炖约2小时即可。