美食老店

⼴州⽼字号美⾷，从街头⾷到落街尾！最全西华街美⾷攻略！

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⼴州西华路的美⾷店⼀家挨着⼀家，这⾥没有旺区闹市的⾼调，却凝聚了⽼⼴州的味道！

关键是，只要带够50元，就够你从街头吃到巷尾！

今天，⼩Yy就给⼤家介绍这条路上那些令⼈神魂颠倒的美⾷⼩店。

1、腾元⽣煎：复制上海街头的幸福！

推荐理由：它的店长是⼀位正宗的吃货，他说，在上海寒冬的街头，⼈们⼿⾥拿着刚煎好的⽣煎馒头，来⼀碗⽜⾁粉丝

汤，滚烫的油爆了⼀嘴也顾不上，这是⼀种⾮常幸福的感觉。后来，他把这种幸福带回⼴州，于是有了开业两年多还⽇

⽇排长龙的腾元⽣煎。

这⾥的厨房是开放的，如果你和⽼板⼀样是⼗⾜的吃货，⼤可以进去参观⼀番，在这⾥，每个师傅都是⼯匠，他们仔细

打磨每⼀道⼯序，偷⼯减料是万万使不得的。

包⼦出炉啦！⾦黄油光的⽣煎包上点缀着葱和芝⿇，包⼦底焦酥脆，⾁馅⾹甜紧实。

⾁⽪冻化的鲜汤更是销魂，腾元⽣煎的汤汁能如此鲜美，除了坚持⽤九分瘦⼀分肥的猪后腿⾁，更在于那⼀块⽤猪⽪熬

制了48个⼩时的⽪冻。

推荐：⽣煎包

地址：越秀区西华路439号之⼀，⾦平⼤厦对⾯

2、沙湾甜品⾷馆：味⾹不怕巷⼦深

推荐理由：⼩巷⼦⾥的沙湾是⼴州的⽼字号甜品店之⼀，和其他甜品店⼀早把糖⽔做好再冰冻起来不同，他们都是即叫

即做，因为这样才能保证奶的纯味，难得的是这么多年始终如⼀的坚持。⾹港著名美⾷家苏施黄也曾在这⾥采访过。

开放式厨房能让你观看⼀碗糖⽔制作的全过程：炉⼦⾥煲着⼀早从顺德运过来的⽔⽜奶，厨房阿姐这边将姜⽚放⼊研磨

机中打磨，再⽤纱布将姜渣包起扭压出汁。

那边舀起⽔⽜奶从上⾄下快速拉制，最后将处理好的⽔⽜奶往姜汁⼀倒，静待2分钟，⼀碗新鲜滚热的姜撞奶就完成

了。

推荐：姜撞奶、双⽪奶

地址：越秀区西华路第⼀津33号101

3、林师傅：顺德美⾷家的祖传秘⽅！

3、林师傅：顺德美⾷家的祖传秘⽅！

推荐理由：林师傅⽜杂已经有27年历史了。它最早是⼀位顺德美⾷家开的，后来她的⼉⼦在原来的传统配⽅中添加了⼗

⼏味药材，让原本就⾹浓的卤汁更添了⼀份药⾹，⽣意越来越好，林师傅就这样传承了下来。

林师傅⽜腩选⽤的是筋腩，脂肪少，⾁质孙软，⼝感较滑，焖⽜腩的时候要放⼊⼗⼏味药材、花椒、⼋⾓等调味料，这

样是为了辟除⽜腩腥味，吃起来才会鲜美不油腻。

他们家焖制的⽜腩以味道浓郁突出，略微偏咸，酱味鲜明，酱汁的味道完全渗透进⾁纤维中。

⽜腩焖好后，将熬制了七⼋个⼩时的⽜⾻汤浇在上⾯，再⽤传统的不锈钢锅慢慢煲，直⾄⽜腩的⾹味全部逼出来，⼀碗

⽜腩粉就做好了。

推荐：⽜腩粉

地址：越秀区西华路485号

4、芝⿇糊世家：⼿磨出来的芝⿇糊！

推荐理由：跟很多打着“⼿磨芝⿇糊”招牌不同的是，这家店门⼝真的有两位壮汉不停地磨着芝⿇糊，⼿磨出来的芝⿇

糊，异常浓稠，机器真的没法⽐。

⼿磨芝⿇糊做起来每个步骤都不能含糊：⽶要提前泡成⽶浆的形态，再将炒好的芝⿇严格按⽐例倒⼊⽶浆，否则就达不

到粘稠度和⾹滑度。接下来就是⼿磨的纯体⼒活了，通常要⼀两个⼩时才能将芝⿇磨成糊。

他们家的芝⿇糊⽤料实在，⾹味浓稠，这样⼀碗在普通店⾥稀释成三四碗都没问题。是⾹浓不是⾹滑，因为⼿磨出来的

芝⿇依然有种颗粒感，实实在在的好吃，⼀碗下去能顶⼏个⼩时肚⼦不会饿。

推荐：芝⿇糊

地址：越秀区西华路司马街⼝

5、⽜佬⽜杂汤：22年坚持只做⼀件事！

推荐理由：从94年到现在，这⾥只做⽜⽺杂和⽜三星，从⼋⼗岁的阿婆到⼗⼋岁的后⽣仔，都喜欢在这⾥吃⼀碗热辣辣

的三星汤取暖，浓厚的汤⽔、暖胃的胡椒、霸道的⾲菜，除了滋补，完全就是⼀道街头即场演奏的⽜⽺杂狂想曲。

⽜佬每天6点就起床购买⾷材，将⽜⽺杂处理后加⼊私家秘制卤料，焖上⼏个⼩时。

⼀碗⽜三星能确保每啖都有酸鲜辣三味，⽜⼼、⽜肚、⽜腰的鲜美味道，配上浓郁的胡椒⾟辣汤底，有层次地逐渐展

开，对于不太习惯吃辣的⼴东⼈来说，确实是个挑战。

推荐：浓汤⽜杂、酱汁焖⽜杂、⽜三星

推荐：浓汤⽜杂、酱汁焖⽜杂、⽜三星

地址：越秀区西华路⾦花直街135号

6、兴兴旺⾯家：真正的⽼字号

推荐理由：这家店是西华路真正的⽼字号，在这条街，它⾄少陪伴过⼀代⼈成长，难得的是，它的模样和价格都没什么

变化，还是⽼旧的店⾯，还是旧时的价格，⼀碗碟头饭10元，⼀个粥6元，价格亲切。

它们家最受欢迎的算云吞⾯了，据说是祖传的秘制虾⼦上汤，还特别加⼊了蟹籽、⼤地鱼和猪⾻，汤汁味道浓郁霸道，

⾯是店家⾃⼰擀的，价格也很实惠，9块钱⼀⼤碗，满满都是⽼字号的⼈情味。

推荐：云吞⾯、荔湾艇仔粥

地址：越秀区西华路356号

7、⾷盈碗仔翅：传说中⼴州最好⾷的碗仔翅！

推荐理由：这家店是⼴州⾷盈碗仔翅的分店，推车起家的翅叔，五年前⾸创了海鲜碗仔翅，吃过的街坊都⼤赞便宜⼜⾜

料，翅叔的碗仔翅更是通过微博微信传到街头巷尾，微博上有⽹友评论⾷盈是“全⼴州最好味的碗仔翅”，吸引了不少博

友专程去尝鲜，⼏乎⽇⽇都⼤排长龙。

吃过的⼈都说汤⾥鸡味很浓，⼀定是放了鸡精，其实鸡精没有，⽼母鸡就有。每锅汤底都放了⾜⾜⼗三只⽼母鸡去熬，

难怪和家⾥做的鸡汤⼀样浓郁。接着是马蹄粉和蛋浆勾芡，再加⼊冬菇和⿊⽊⽿等⾷材，美味关键还有响螺⽚，每锅⾄

少放两⽄半，才有如此浓郁的海味。“100%不加盐、味精和添加剂”，这是翅叔⼀直坚持的原则。

这么多款式⾥⾯，最多⼈赞的当属花容⽉貌翅，卖¥10，有花胶、响螺⽚和鸡丝…好吃⼜抵！

极品蟹王翅同样是热卖品种，翅叔两公婆每天清晨开始挑蟹糕，就是为了能做出最鲜美的蟹王翅，正所谓不时不⾷，这

款品种只限10-12⽉才有供应，想吃的⽼友记得要抓紧时间！

最贵那款叫天鲜配，卖￥18，鳐鱼翅、鳐鱼唇满盈碗边，汤底鲜味都是由⽺靴鸡架猪⾻熬出，马蹄粉调配适当，好味！

推荐：花容⽉貌翅、极品蟹王翅、天鲜配

地址：西华路⾦平⼤厦星玺⼴场街铺