焖五花肉

五花肉的各种做法

一提起五花肉，吃货们就会情不自禁的想到肥而不腻的红烧肉，口水都能流成河！不好

意思，有点夸张。但是说五花肉好吃，一点也不夸张，今天小编就来大家怎样用五花肉制作

出各种美食！

1.五花肉烧板栗

原料：猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、

八角少许、姜少许

做法：1、五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片。

2、板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用。

3、锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放

入，拌炒均匀上色。

4、等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八

角，加没过肉量的水，再放少许料酒。

5、煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时候，

转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花

小贴士

红烧的菜，关键就是上色，炒冰糖是关键，不能炒过了，会苦，我觉得只要糖色一变深

就可以放肉了，继续小火拌炒至开始大量冒泡即可，不然要拔丝嘀~肉的水要沥干，不然会

溅的很厉害。

2.芽菜煎五花肉

原料：五花肉300g、芽菜100g、葱姜、料酒1大勺、生抽1小勺。

做法：1、五花肉，葱姜，料酒放冷水锅内大火烧开，小火慢慢煮熟；

2、煮好的五花肉晾凉，切薄片；

3、锅烧热下五花肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黄；

4、下芽菜翻炒1分半钟，加生抽炒匀即可！

3.家常红烧五花肉

原料：带皮五花肉500克,酱油,花生油,料酒,白糖,葱段,姜片,八角,桂皮各适量。

做法：1、将五花肉洗净，切成3厘米见方的块，用开水汆一下备用。

2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、

桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。

4.家常青椒干煸五花肉

原料：带皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒，白糖适量。

做法：1、带皮五花肉洗净切片备用。

2、青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、

糖炒匀出锅。

5.豆筋烧五花肉

原料：五花肉1000克豆筋4根香葱一小把姜1块桂皮1小根干辣5根香叶3

片八角2个料酒15ml生抽30ml老抽15ml白糖30克盐3克(另外,偶喜欢吃辣所以

加了点青椒)

做法：1、将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，

筷子能将肉戳穿即可（偶有点急性子，还没煮透就捞出来了）。捞出后，改刀切成2cm大小

的块。

2、豆筋用温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。

3、锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟，再放入姜，八角，桂皮,

香叶,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。

4、倒入开水没过肉的表面，放入葱结，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖30分钟。放

入白糖，盐、豆筋和青椒，改成大火，待汤汁变浓稠即可。

6.菌菇五花肉

原料：五花肉、茶树菇、香菇、青笋、啤酒、老抽、冰糖、盐、葱姜、干辣椒、大料、

桂皮、丁香。

做法：1、五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。

2、茶树菇、香菇泡发洗净备用。

3、准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。

4、冷锅倒入3瓷勺老抽。

5、放入冰糖，开火小火融化冰糖。

6、放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。

7、放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。

8、加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。

7.土豆烧五花肉

原料：带皮五花肉500克、土豆250克、大蒜3粒、姜1小块、八角3粒、桂皮1根、

草果1粒、生抽1汤匙、老抽2汤匙、盐6克、冰糖20克、料酒1汤匙

做法：1、五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷

水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干；

2、姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗净；

3、土豆去皮，切块，备用；

4、锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻

炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟

左右，使其上色；

5、再加入清水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，

再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可。