燕窝怎么保存最好

燕窝怎么吃最有营养

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燕窝

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液

与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成

不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠

角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕

窝因采集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；2、毛

燕；3、血燕。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国

传统名贵食品之一。

燕窝的功效

中医认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适

宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩

张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免

疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减

少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管

炎、出汗、低潮热。

2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。

3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。

4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。

5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。

燕窝的选购

燕窝可以通过以下方法识别：一，看。纯正的燕窝应该为丝状结构，无论在

浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状，色泽通透带微黄，有光

泽。二，闻。优质的燕窝富含天然蛋白质，因此具有淡淡的天然蛋清味。三，泡。

燕窝浸水泡发3到4个小时以后，平均可发大5倍至6倍，而品质优良的燕窝，

可以发大七至八倍。世界上最上乘的燕窝基本上都是来自马来西亚以及印度尼西

亚。国内最大的燕窝品牌有两家，北京同仁堂和福临门燕窝，这两家也是最老

牌的，品质最好。如果是要送礼的，用同仁堂燕窝比较合适；自己家人要用的，

用福临门燕窝比较划算。

食用价值

据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学

系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9%，有大

量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴

复壮的作用。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，

补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者

可治之。”据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，

有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫

功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然

营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有

助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病

后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，

外伤止血等有独特疗效。燕窝在元朝才入药，燕窝能透过皮肤保持青春，燕窝含

丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份，是爱好滋补的人

士所喜爱的清润极品。

燕条的营养价值

根据医学研究报告指出，每100克燕窝里，含水分10.4克，氮物质57.4克，

脂肪微量，灰分8.7克。燕窝的蛋白质，主要是精氨酸、胱氨酸、组氨酸、色氨

酸、酪氨酸组成。燕窝还含丰富的钙、磷、钾和硫等。根据香港中文大学最新的

医学实验报告，燕窝的细胞分裂激素与表皮生长因子可促进人体细胞繁殖再生，

其活性醣蛋白的水溶液更可直接刺激免疫系统的细胞生长。促进人体新陈代谢，

增强机能功效，长期食用能滋阴补肾、润肺养颜、消热健脾。对小孩、老人、体

弱和病人的效果更为显著。

优质燕窝的特征

1．燕丝细而密（像没有空隙）

2.盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）

3．手感干爽（保持少水份）

4.盏内有小量细毛

5．燕角较细

6．内部囊丝较少

7．燕窝浸水以后，平均可发大5倍至6倍，而比较上等之燕窝如官燕等，

甚至可以发大七至八倍。

9．燕窝的色泽通透带微黄，有光泽，

燕窝保存（贮存）

1．燕窝可放进冰箱之保鲜格，或于购买当日用风扇和抽风机吹干（但切勿

直接于阳光下晒干，因会影响燕窝本身的质素），再放入保鲜盒内，便可保存长

时间。

2．若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水份擦净，将之

风干即可

3．若燕窝已发霉到黑色，则不能再食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中

的营养成份亦已经丧失，燕窝是非常珍贵的食品，必须好好保管。

燕窝做法

先用凉水或者矿泉水泡发4小时，然后撕开成一条条，清理挑毛，之后换水继续

泡发4个小时，把水换掉(第2遍的水也可以不换)，把燕窝放入炖盅，放的水(凉

水或者矿泉水)稍微盖过燕窝1~2CM，放入锅里隔水小火炖30~40分钟(大火烧开

后调为最小的火)。吃的时候加冰糖调味即可。

.燕窝怎么吃最有营养

燕窝最简单的浸炖食用方法：先根据不同品种按不同时间（4-8小时：一等

白燕；一等白燕条）用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕

窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间

小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和

一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干

放炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖

盅的一半高度，然后用慢火炖。火力的控制在家中炖燕窝，可选择隔水文火慢炖

的方法，而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。

一般在30-45分钟即可炖好。炖盅内的水位:燕窝加其他材料及滚水（或其他营

养液）放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。因为在炖燕窝的过程中，

所有加热的材料都会膨胀，令水位升高。如炖前水信过高，则易滚泻造成浪费。

炖好后可配冰糖、红枣、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。

服用方法

燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20

-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。”

一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。