烩面的面怎么和

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牛羊肉烩面的做法

羊肉中含有丰富的钙、铁，矿物质及维生素有美容养颜的食

疗作用，它具有温补的作用，适合在冬天吃，如果是吃太多的羊

肉容易上火，搭配上一些蔬菜比较好，牛肉含有丰富的蛋白质，

氨基酸，等下面就介绍一下，牛羊肉烩面的做法。牛羊肉烩面，

非常有营养，关键是它非常美味!

制法：

1、羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中

浸泡约1小时后捞出;羊油洗净切成丁;生姜拍破;大葱挽结;将花

椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，

制成香料包。

2、将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧

沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中

火煮约2小时后，放入香料包，续煮约1小时至香味溢出时，放

入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉软时，调入精盐，将羊

肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净，即成羊肉汤。

取一块烩面面坯，两只手掌向上托住面片的两头，再用两手

的拇指按住面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉，住面片的

两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着面条，即可

下锅煮制。

小锅上火，注入羊肉汤烧开后即下入拉好的面条，并用手勺

将面条轻轻拨散，使之受热均匀，待锅中汤汁再开后，下入一份

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配料，煮至面条、配料均熟后，起锅装入放有调料的碗中，再舀

入锅中汤汁，淋少许香油，撒上香菜，随糖蒜、油炸辣椒碟上桌，

即成。

这一些就是牛羊肉烩面的具体做法。牛肉中还有丰富的营养

它能够增强人体的抵抗力，对于手术后身体的恢复非常有益，中

医认为牛肉，还有止咳、强健筋骨的作用。羊肉也含有丰富的营

养物质，所以牛羊肉烩面是一是一道非常美味又有营养的面类。