茄子焖面

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茄子焖面的家常做法步骤是什么？

茄子是生活中非常珍贵的一种蔬菜，吃茄子具有很多好处，

比如茄子里面含有丰富的维生素p，补充这种维生素可以增强人体

细胞的粘着力，另外能够增强血管的弹性，所以经常吃茄子可以

防治心血管疾病，今天推荐的美食是茄子焖面，详细制作方法如

下。

茄子焖面的家常做法：

11.备好茄子，西红柿、猪肉、姜、葱、香菜等洗净

22.茄子切细丝备好

33.肉切薄片，葱切丝，西红柿切小块

44.炒锅中放油适量烧热，放小花椒适量，大茴香1个微炸

55.肉炒至8—9分火，放豆瓣酱适量，翻炒至闻到酱香味，

放西红柿和酱油，翻炒至西红柿发软

66.放入茄丝，翻炒

77.翻炒至茄丝发软，入色

88.倒入锅中，加水适量

99.待开锅，小火5分钟，放入面条适量，铺在汤菜上，切勿

搅拌

1010.葱切丝，姜切小丁，香菜切碎备好

1111.面条熟了，放入备好的香菜等。淋入香油，醋、味精适

量，搅拌均匀

1212.茄子焖面出锅了

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注意事项：

1。茄子一定要切丝，丝不要太厚。否则费时较长且茄子不香，

焖面口味较差

2。炒好茄子，锅中加水，水一定高过茄子菜，这样不容易糊

锅，面条也易蒸熟

手撕茄子焖面

材料

1根茄子，一把面条，一点辣椒，一点胡萝卜条，

一点洋葱。一勺豆豉酱

做法

面条先用热水泡上。茄子用手撕好

洋葱末爆锅，放豆豉酱，加茄子，炒3分钟，加胡萝卜炒2

分钟，

加盐，生抽，花椒面，姜末调味

把面条和水一起倒入。焖上。

汤汁差不多时放入辣椒碎。搅拌。出锅。

茄子焖面/更多做法

1.面粉200g里加1g盐和100g水搅拌成絮状；抓捏成团，静

置10分钟。然后再来揉几下，让面团再醒上不少于30分钟。这

就是醒好的面团。

22.将醒好的面团在案上搓成长条，分成若干小份。每一份搓

成条，抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少1小时。

33.然后来准备焖面的浇头。

茄子切粗丝，西红柿随意切几刀，大蒜拍碎，青椒洋葱切丝。

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44.还切些蒜苗。

55.剁碎的肉末加盐、糖、酱油、胡椒和生姜拌均。

66.现在取一份剂子擀开，并用擀面杖用力压一下，依次做好

全部。盖上保险膜。

77.然后来炒菜，首先炒肉末，油热先下小葱，紧跟着下肉末，

炒断生即可盛出备用。

88.再来炒素菜，待油热先下洋葱、青椒和大蒜，然后茄子和

西红柿入锅。

99.炒变色加盐调味。

1010.加水或高汤适量。大约小半碗。

1111.然后来扯面，捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上

甩打两下；从中间压痕的地方撕开成两根。也可以一头扯断，一

头连着，面条就会变得很长。

1212.将扯好的面下锅，扯一根下一根。依次下入全部，盖锅

焖一分钟。然后将炒好的肉末入锅，盖上锅盖再来焖两分钟。

1313.最后将面抖散开，撒些蒜苗即可出锅。