胆固醇高吃什么

总胆固醇偏高吃什么好

大麦：这种谷物会破坏低密度脂蛋白（坏的胆固醇）和甘油三酸

酯。2009年的一项研究回顾显示：在不影响高密度脂蛋白（好的胆

固醇）水平的前提下，它能让你的总胆固醇水平平均下降13个数值

点。《101种最优的长寿食物》一书的作者大卫.格鲁托研究员说：“大

麦含有β葡聚糖，后者是一种可溶性纤维，与胆固醇结合在一起后能

迅速排出体外。”1杯半经过煮熟的珍珠大麦含有3克可溶性纤维，

达到了美国食品及药物管理局每日的推荐剂量[2]。

花豆：像大麦一样，对总胆固醇偏高的患者非常适用！这种食物

也含有能抵御胆固醇的β葡聚糖。在一项研究中，研究者让一些对胰

岛素有中等抗阻性的志愿者（高胆固醇的前驱者症患者）每天吃半杯

花豆，八周以后他们的总胆固醇水平下降了19个数值点，其中低密

度脂蛋白下降了13个数值点。

葡萄：人们每天只需要吃四分之一杯葡萄就能预防高脂肪食物对

人体带来的损害和影响。美国俄亥俄州哥伦布市全国儿童医疗中心的

研究者说：“高脂肪食物会减缓血液流通的速度，增加得冠状动脉疾

病的风险。”科学家认为，每天都吃葡萄，从总体上会对血管健康有

益，因为这种水果大量含有一种名为多酚的抗氧化剂。

澳大利亚坚果：《营养学期刊》上刊发的一项在澳大利亚进行的

研究显示：高胆固醇的人如果每天吃1-3盎司的澳大利亚坚果，1个

月以后，他们的低密度脂蛋白水平下降了5.3%，高密度脂蛋白水平

上升了7.9%。研究者推断这种浆果可以增加血液中有益健康的单一

不饱和脂肪酸数量。对于大多数人来说，每天吃1盎司的澳大利亚坚

果就足够了。

矿泉水：大部分的矿泉水富含金属元素镁和钙（圣培露矿泉水含

有56毫克的镁和208毫克的钙），可以潜在的降低血压水平。在瑞

典进行的一项研究显示：70名年龄在45岁至64岁之间的患有临界

高血压症状的男女病人每天喝1升矿泉水（而不是仿制的矿泉水和苏

打水），坚持喝了4周以后，血压水平出现了明显下降。避免喝

能量饮料：《大厨的烹饪医药学指南》一书的作者约翰·拉·普马医学

博士说：“能量饮料中通常添加了咖啡因和巴西可可粉，会让血压水

平激增。”

总胆固醇偏高的危害

1.总胆固醇高了往往会引发其他的并发症，常见的并发症有糖尿

病、高脂血症、高血压、甲状腺功能减退、胆总管阻塞、冠心病、动

脉粥硬化等。

2.总胆固醇高了，会在人体动脉中形成硬化的板块，随着硬化板

块的增多，动脉逐渐的变狭窄甚至受阻，而动脉主要负责人体各个组

织疏松氧气和营养物质，这样一旦机体组织无法及时得到营养和氧气，

便会产生病症，例如会引起心肌缺血、心绞痛=脑软化、脑梗塞等。

严重者会是动脉迅速堵塞，这种急性心肌梗塞便会导致猝死。

总胆固醇偏高的原因

1.阻塞性黄疸。这时由于胆汁排出受阻，血中出现脂蛋白-X和肝

内胆固醇合成亢进所致，以游离型胆固醇的增加为主。引起总胆固醇

偏高，所以阻塞性黄疸是造成总胆固醇偏高的原因之一。

2.肝细胞受损。胆固醇的酯化发生障碍，血中胆固醇减少，在肝

硬化、重症肝炎等严重损害时，血中总胆固醇也升高。

3.饮食不当。过多进食含高胆固醇的食物，比如心、肝等动物内

脏。身体内摄入过多的胆固醇，引起总胆固醇偏高，这也是造成总胆

固醇偏高的原因之一。

降低总胆固醇的食物

1.众所皆知的燕麦片：研究报告指出，每天吃约3/4杯燕麦片有

助降低总胆固醇达4－8%，原因是燕麦片含水溶性纤维。除麦片外，

苹果、橘类水果、干豆类如腰豆、黄豆、眉豆等也含丰富水溶性纤维。

2.黄豆中的异黄硷素也有助降低胆固醇，因此应多吃豆浆、豆腐、

黄豆。

3.鱼类（特别是三文鱼及吞拿鱼）含奥米加三脂肪酸，早被证实

有助降低胆固醇，建议每星期吃两至三次鱼类代替肉类。

4.最后是中国传统食品，如木耳、玉米、冬菇，也有助降胆固醇。

总胆固醇高如何治疗

人体出现总胆固醇偏高的现象时，说明人体的肝和肺开始发生实

质性的病变。那么，总胆固醇偏高的治疗方法是什么?

胆固醇是人体组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与了细

胞膜的形成，而且是单程胆汁酸、维生素D的原料。总胆固醇偏高

的治疗，要从饮食和药物两方面来进行。

总胆固醇偏高的治疗——饮食治疗。日常饮食中其实有许多不含

胆固醇的食物，包括硬壳果类，如杏仁、核桃。五谷类，蛋白水果类，

果酱果冻。此外还有蔬菜类，花生、花生酱、植物性油脂及人造奶油、

面筋、豆类与豆浆、豆腐等豆制品，尤其多吃水果，水果含果胶，也

能降低胆固醇。

总胆固醇偏高的治疗——到医院进行治疗。引起总胆固醇偏高的

原因很多，例如阻塞性黄疸、肝细胞受损，饮食不当等。总胆固醇偏

高会导致高胆固醇血症、冠心病、糖尿病、脑血栓、中风等，肝硬化。

总胆固醇偏高对人体造成的危害是很大的，会诱导各种疾病的发生，

所以患者出现总胆固醇偏高一定要及时的到医院进行检查，找出病因

积极治疗。

专家提醒，乙肝患者也经常会出现总胆固醇偏高的现象，当乙肝

患者总胆固醇偏高的时候，往往提示着肝脏的损害和病情的进一步发

展，需要及时的到医院进行检查和治疗。[3]

不含总胆固醇的食物

日常饮食中其实有许多不含胆固醇的食物，包括硬壳果类，如杏

仁、核桃；五谷类、蛋白，水果类果酱、果冻；此外，还有蔬菜类、

花生、花生酱，植物性油脂及人造奶油、面筋、豆类与豆浆、豆腐等

豆制品。尤其多吃水果，水果含果胶，也能降低胆固醇。

近年来有不少报告显示，摄取燕麦也能降低胆固醇。许多研究显

示，燕麦其实和豆类同样有效，如果每天在低脂饮食中添加两三杯燕

麦片，其降低胆固醇的效果较仅采取健康饮食还好。

其他有益于降低胆固醇的食物还有胡萝卜及生蒜头。过去有不少

研究显示，摄取大量的生蒜头能减少有害的血脂肪。除了饮食外，规

律运动及体重控制均有助于降低体内胆固醇。

饮食注意

控制总热量

主食每天4两（女）、6两（男），以全麦面包、燕麦、机米、

土豆、南瓜为佳，少吃点心，不吃油炸食品。

减少饱和脂肪酸的摄入

少吃动物脂肪，尤其注意隐蔽的动物脂肪如香肠、排骨内的脂肪。

每天每人烹调用油<25克。

增加不饱和脂肪酸的摄入

每周吃2次鱼，有条件可用橄榄油或茶籽油代替其它烹调用油。

避免高脂肪、高胆固醇食物

如肥肉、动物内脏、黄油等，注意看不见的脂肪，如香肠和排骨。

避免过多摄入糖、饮料和点心

注意零食的热量，如每天多吃两把花生，一星期就会增加1.3斤

的脂肪；多吃2两葵花子，相当于多吃4两米饭。

避免快餐食品，薯条、炸鸡、冰淇淋、汉堡包都含有惊人的热量

多吃蔬菜、粗粮和水果

改变烹饪方法，多吃蒸、煮、拌，避免油炸食品。