烤肉怎么烤

烧烤的做法大全

烤羊肉串

原料：羊肉、葱、姜、大小茴香、花椒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和花椒、料酒、糖、植物

油适量

做法：

1、羊肉洗净，控干，切成均匀等大的小块；

2、把羊肉放一个大容器中，加葱姜末和大小茴香、花椒、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、

孜然粒，再加少许植物油，腌制三个小时；

3、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；

4、把羊肉串铺在烤网上；

5、烤箱220度预热，中层、烤制7分钟，拿出来刷一层植物油，撒孜然粉、孜然粒和辣椒

面，翻面，继续烤7分钟即可。

烤羊肉串

原料：

羊腿肉300g、洋葱1个、生抽、盐、料酒、孜然粉、糖、淀粉、辣椒粉、竹签、乐葵料理

碗。

做法：

1、羊腿肉切块，加洋葱块，加生抽，盐，料酒，孜然粉，糖，淀粉抓匀，腌制至少30分钟。

2、腌好的肉用竹签串起，中间隔洋葱一起串，刷一层油，放入乐葵料理碗中，烤箱预热200

度，烤15分钟后取出撒孜然粉和辣椒粉继续烤5分钟即可。

烤羊肉串

原料：

羊肉300克、粗粒孜然1克、孜然粉1克、辣椒粉2克、盐5克、白酒15克、黑椒烧烤酱

适量、干淀粉少许。

做法：

1-2、往羊肉里滴几滴白酒，倒入辣椒粉和孜然。

3-4、撒入少许盐，然后倒入适量黑椒烘烤酱。

5-6、羊肉里加少许清水用手反复抓匀，直至把肉抓至粘稠为止，然后放少许淀粉抓匀。

7-8、把肉抓匀后腌制10分钟，然后用钢钎串好，把肉串好后用手轻攥一遍放入铺好锡纸的

烤盘。

9-10、把烤箱预热好，然后把烤盘放入烤箱，上下火调到220度。

11-12、烘烤大约10-15分钟即可，然后取出趁热食用。

肉串特点；肉香多汁、鲜香微辣。

温馨提示：

1、肉要选择三成肥七成瘦的好的羊腿肉才好吃。

2、肉串要腌透入味才好。如很新鲜的羊肉也可以不用腌制直接入炉烘烤，烤熟后撒上孜然、

盐和辣椒粉的混合料，主要吃的是羊肉的鲜味儿。

3、烘烤时温度不宜过低，用高温快速锁住水份才会达到鲜嫩的口感

彩椒烤肉串

原料：牛里脊肉250克、红、绿彩辣椒各半个、洋葱半个

做法：

1、将肉切成小方丁；

2、将蔬菜切成均匀的小方丁；

3、将肉放在碗中，放入适量的生粉、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、料酒，用手抓匀，

盖上保鲜膜，入冰箱冷藏12小时；

4、将肉和蔬菜用竹签串起来（如图）；

5、烤盘里铺上锡纸，铺入肉串，淋上适量的色拉油，用锡纸盖起来；

6、送入烤箱，放中层，上下火，180度15-20分钟；

7、烤好打开烤箱，打开锡纸，撒上适量黑胡椒碎，开吃拉！

香辣烤串

原料：

羔羊后腿肉350克、孜然碎2克、孜然粉2克、干辣椒碎1.5克、辣椒粉2克、生姜粉1

克、花椒粉1克、盐8克、味精1克、高度白酒20克、干淀粉20克、清水50-60ml。

做法：

1、先把肉切成3厘米宽2.5厘米厚的肉片，然后用肉锤或刀背把肉砸松，砸肉时要砸匀每

个部位都要砸到，要双面砸才行，然后把砸好的肉切成2厘米宽的条（注；这是大串的作法，

如制作小串，可把尺寸减半）。

2、在切好的肉里面倒入白酒、干粉调料、1克味精和8克盐。

3、肉里面再放入干淀粉和清水，然后用手反复抓匀，要抓到使水全部的融合到肉里，肉的

表面粘滑见不到水为止。

4、把肉抓匀后，容器罩上保鲜膜腌制6小时以上，然后用钢钎把肉串串起来，要边串边用

手把肉攥牢，使之成为整体没有一粒粒肉块的感觉才行，在烤盘里面铺上锡纸放上烤架，把

串好的肉串排列在烤架上，烤炉用250度预热5分钟，把烤盘置入烤箱内的中层架进行烘烤。

5、烘烤要用高温，以上下火250度进行烘烤，使用高温可立即锁住水份，不至使水份流失，

会保持肉内部的鲜嫩。在烘烤到10分钟后取出，再撒上一些孜然和辣椒粉，然后继续烘烤，

大约总体烘烤需要18-20分钟即可。

肉串特点：肉串香气四溢、肉质鲜嫩香滑、味道咸鲜微辣、是一道不错的饮酒菜肴。

温馨提示：

1、选择新鲜的羔羊肉比较好，如喜欢吃肥一些的羊肉，可用一些羊尾肥肉切成丁，串肉时

可每粒肉放一小粒肥肉，烤出来会油亮鲜嫩好吃，但就是感觉有些油乎乎的，可我还是喜欢

用瘦肉。

2、砸肉时，用肉锤最好，没有可用刀背来砸，力度要掌握好，切不可把肉杂成肉酱，要双

面的反复砸，把肉的纹路砸散即可，使肉便于入味和吸水，只有水饱肉才能鲜嫩，切不可使

用嫩肉粉之类的嫩肉用品，要保持肉的原汁原味才香。

3、里面放入白酒可去异味，还能保持肉的鲜嫩。在加腌料和水后，用手要反复的抓匀，使

水全部吸入到肉里，最好分次来加水。在腌制过程中，最好每两小时用水抓一次，那样入味

比较均匀。

4、一次可多串一些肉串，放入冰箱冷冻保存，冻实后放入保鲜袋，可随用随解冻，解冻时

切不可用水浸泡，要放在自然环境中解冻，然后进行烘烤，在摄氏零下15度冷冻的情况下，

可保持两个月的保鲜期。

串烤脆皮鸡翅

原料：

鸡翅中350克、高度白酒20克（二锅头）、盐2克、麦芽糖15克、蒜香烧烤酱25克。

做法：

1、锅中水烧开，下入鸡翅快速汆烫，然后立刻捞出，主要是为了烫皮，捞出后在每个鸡翅

的正反面划两刀，以便在腌制时入味，鸡翅放入盆中撒少许盐抓一抓码底味。

2、鸡翅里放入高度白酒和麦芽糖，然后用手抓匀。

3、把鸡翅抓匀后，倒入适量的蒜香烧烤酱抓匀，然后用钢钎把拌好腌料的鸡翅串起来，每

两个一组即可。

4、串好后把鸡翅挂起来，要进行自然风干鸡翅的表皮，晾到鸡皮显得干燥即可，大约需要

3小时以上，在烤盘里铺好锡纸，上面放好烤架。

5、鸡翅晾好后放在烤架上，用毛刷在鸡翅上涂抹少许烹调油，用220度的炉温，烘烤大约

15分钟左右即可。

烤翅特点：颜色金红、焦香扑鼻、皮脆肉嫩、味道鲜美。

温馨提示：

1、烫鸡翅时，只需三五秒钟即可，切不可时间过长，主要是为了使鸡皮去油糖汁可挂的均

匀，因此，只起到快速汤皮的作用即可。而白酒起到去异味的作用。

2、制作脆皮翅，鸡翅皮一定要晾干才行，否则就不会脆，一般一斤鸡翅使用20克麦芽糖就

可以，量不宜过多。鸡翅晾干后，如没有烤箱，也可以过油炸，颜色味道都不错。

3、此款“蒜蓉烧烤酱”的味道不错，咸淡也正好，只放此酱就可以，其它的酱就不必再放了。

叉烧排骨

原料：

猪肋排350克、蒜香烧烤酱20克、日式照烧酱15克、大葱20克、姜15克、五香粉1克、

麦芽糖15克、黄酒15克、淀粉20克、苏打2克、甜椒粉4克。

做法：

1、排骨里面放入2克小苏打，加少许清水抓匀，腌制1小时备用。

2、排骨用苏打腌一小时后，过清水反复漂洗干净，排骨洗净后开始正式腌制，里面先放入

五香粉、葱段、姜片、麦芽糖和黄3、往排骨里再放入日式照烧酱、蒜香烧烤酱、甜椒粉和

干淀粉。

4、放好调料后用手反复把排骨抓匀，蒙上保鲜膜腌制3-4小时。

5、排骨腌好后，把排骨用两根钢钎串起来放在烤架上，把烤箱设定220度，预热5-10分钟，

然后把烤架放入烤箱内的中层，用上下火220度炉温进行烘烤。

6、排骨烘烤10分钟后取出，用毛刷把腌料涂抹在排骨上，然后再次置入烤炉继续烘烤，再

次烘烤大约20分钟便可取出（全程大约烘烤25-30分钟），排骨取出后撤掉钢钎码盘便可

食用。

叉烧排骨特点；颜色美观、味道浓郁、肉质鲜嫩、甜咸适口。

温馨提示：

1、先期把排骨用苏打腌制一小时，是为了使排骨吃起来会很鲜嫩。

2、腌制排骨的口味可自己掌握，制作叉烧类菜肴还是微甜一些为好，如喜吃甜一些的朋友，

可往里面再多放些糖或麦芽糖。但最好不要放蜂蜜，蜂蜜属于低温食用的糖浆，遇到超过摄

氏80度的温度会氧化，里面的维生素会丧失殆尽，还会产生一些对人体有害物质，因此不

建议使用蜂蜜，尤其烧烤类更应避免食用蜂蜜，最好使用麦芽糖或用白糖自行熬制的糖胶。

3、在腌制时为了颜色好看，我放了一些红甜椒粉，甜椒粉是起到着色的作用是百分百纯天

然调色增味料，如没有可不放，也可放少许红曲米，但不要过多，不放也可以，不影响叉烧

排骨的口味。

4、在烘烤时用钢钎把排骨串起来，是为了使排骨尽可能的减少回缩，也便于在涂抹酱料时

把排骨翻面，没有钢钎也可不用。

老北京烤肉串

原料：

羊肉500克、洋葱80克、西红柿1个、花椒水100克、鸡蛋50克、面粉25克。

调味料：

芝麻、辣椒面、盐、胡椒粉、生抽少许。

做法：

1、羊肉洗净后切成小块放入碗中。

2、将西红柿、洋葱洗净去皮后切成碎末放入步骤1的碗中。

3、用手将西红柿、洋葱和羊肉完全抓匀，将西红柿的汤汁抓进羊肉中。

4、接着少量多次倒入花椒水，用手完全抓匀后再倒入下一次。

5、放入适量的盐、胡椒粉和少许生抽后将其拌匀。

6、再放入一只鸡蛋，充分拌匀。

7、最后放入面粉、芝麻和少许辣椒面。

8、封上保鲜膜后放入冷藏室腌制。

9、将腌好的肉一块瘦肉、一块肥肉穿插着串在竹签上。

10、放入预热好的烤箱中层（底火180°，上火220°），烤制10分钟后取出。

11、刷上一层海鲜酱后翻个面，继续烤制5分钟即可。

制作时的几点注意事项：

1、肉的选择可根据自己喜欢的口味，选择羊肉、牛肉或是猪肉都可以。

2、竹签的头部在烤前要用锡纸包裹一下，以防烤糊。

3、烤制10分钟后将肉串取出，刷上一层海鲜酱后翻面放入烤盘，继续烤5分钟就行。

4、海鲜酱可以让肉串的色泽更红亮诱人，而且口感更鲜。

吃多少也不会上火的老北京烤肉串秘籍大公开：

两个关键、五大法宝：

第一个关键点：挑选什么样的肉来做烤串

尽量选吃起来口感嫩滑的部位，一块瘦肉搭配着一小块肥肉穿插着穿串，这样烤出来的口感

不柴不腻，嫩滑鲜香。

第二个关键点：腌制（肉的份量为500克）

法宝一：加入半个洋葱，洋葱特殊的香味可以起到腥膻，使肉质口感更加的鲜嫩。

法宝二：加入一个西红柿，可使肉串的色泽更加红润美观且解油腻，而且西红柿富含维生素，

可以起到防止上火。

法宝三：少量多次的加入100克花椒水，花椒水具有杀菌消毒的功效，特别适合夏天食用，

并且可以去掉肉本身的腥膻味，充分吸收了花椒水的肉质，吃起来口感会更嫩滑鲜美。

法宝四：为了避免在烤制时水分流出，500克羊肉要加入一只鸡蛋，蛋液可以很好的起到锁

住水份的作用。

法宝五：最后加入25克面粉，加入面粉可更好的锁住水份，烤制时易上色，口感也更香，

一定要反复抓匀。

奥尔良烤翅

原料：鸡翅、酷克壹佰烤肉料、葱姜、生抽、白糖、盐、蜂蜜。

做法：

1、准备又白又嫩的鸡翅若干。

2、拿出一包酷克壹佰烤肉料（用了1/3包）。

3、碗中倒入少量水化开烤肉料，加入盐、姜葱、生抽、白糖调匀。

4、将鸡翅放入腌料翻拌下，可用牙签戳几下让其入味，然后盖上保鲜膜放冰箱里泡上一天。

5、腌好的鸡翅摆放在铺了锡纸的烤盘，再刷点腌料，下面可铺点洋葱防粘增香，放入烤箱

中层上下火200度烤20分钟。

6、拿出翻个面，再刷点腌料上去，再入烤箱18分钟拿出，最后再刷点蜂蜜上去烤2分钟即

可出炉。

家常烤肉

原料：

猪五花肉、烤肉酱、香叶、生姜、料酒、生抽。

做法：

1、五花肉切大段，下锅焯水后切薄片。

2、把切好的肉片码放在小盆里，倒入料酒。

3、倒入两勺生抽，拌匀。

4、放入生姜片、香叶腌渍24小时。

5、把腌渍好的肉片码放在铺有锡纸的烤盘上，抹上烤肉酱。

6、把盛有肉片的烤盘放入烤箱。温度定在：180度，时间定在15分钟，模式是上下层同时

烤制。

7、15分钟后，取出烤盘把肉片翻过来，把肉片的另一面也抹上烤肉酱，然后再烤制5分钟

即可。

五花肉切成薄片，烤箱的温度就定在：180度，时间定在15分钟，模式是上下层同时烤制。

烤肉特别是抹上烤肉酱的话建议在烤盘上铺上锡纸，这样就省去了很多的后期清理烤箱的工

作。

烤五花肉

原料：猪五花肉、盐、料酒、白糖、鸡精、烤肉料、生姜。

做法：

1、五花肉放冰箱里冷冻至硬。

2、这样子就好切片了，当然你能手级别可以不用冻了切。

3、五花肉放碗里加盐、料酒、白糖、鸡精、生姜、酷克壹百烤肉料。

4、用筷子拌匀腌制两小时以上。

好了，开始烤肉了，亮出我的烤肉机，不就是个闲置的电饼烙嘛！，打开，刷上一层油，把

五花肉摆放上去，一会儿翻个面即成！

牙签香鸡块

原料：鸡腿三个约750克、酱油两茶匙、蚝油一汤匙、鸡精适量、料酒一茶匙、葱丝、姜丝、

蒜末、辣椒粉、盐。

做法：

1、将鸡腿肉去皮洗净，切成2-3厘米见方的块，加入酱油，蚝油，鸡精，料酒，姜丝，蒜

末，辣椒粉，盐，搅拌均匀，并用手抓匀使其充分入味，腌制30分钟备用。

2、将腌制好的肉顺着纹理用牙签串好，烤盘中铺上锡纸，把肉串摆上面。

3、烤箱预热190度后，将烤盘放入，上下火，烤制约15分钟后盛出，撒上葱丝即可。

烧烤串串虾

原料：鲜虾、盐、白酒、烧烤料、竹签子等。

做法：

1、虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾线，捞出沥干后，撒入一勺盐，抓拌均匀腌制20分钟。

2、腌制好的虾用竹签子按自己喜欢的方法串起（可以首尾相穿，也可以背尾相穿），全部

串起即可。

3、底锅里撒少许油，油不需多，油烧热后，将虾串并排放入。

4、喷入一勺白酒去腥，然后均匀撒入烧烤料，一面烤熟后翻面，直到虾的颜色变红即可关

火。

小贴士：(只需三步：清理——腌制——烧烤，轻松自制）。

1、做烤虾之前一定要事先腌制，盐要一次放够，虾才入味，更勤快的童鞋可以将虾开背。

2、我发现奇怪的是，以前不串虾的时候，做好的虾就是炒虾的味道，但串好后完全就是烤

虾的赶脚，这是不是意味着心理暗示很重要，哈哈，如果觉得无所谓，您直接下锅，无需费

手工。

3、锅里油不需多，一点即可，否则虾会有油腻感，喷入白酒，让烤虾有一种铁板烧的感觉，

去腥提鲜，酒精挥发的感觉不错滴。

4、其实在家做烧烤，无论是平底锅、还是电饼铛，只需要一包现成的烧烤料即可，做出烧

烤味和外面用碳烤的八九不离十。

鲜味虾

原料：

大虾10只、葱姜适量、盐、黑胡椒粉、辣椒油、料酒、香油、生抽。

做法：

1、虾洗净，开背剔除虾线。葱姜切丝。盐，黑胡椒粉，辣椒油，料酒，香油，生抽调成料

汁备用。

2、取一部分葱姜丝铺在乐葵料理碗底，摆好5只虾，再铺一层葱姜丝，上面再摆5只虾。

3、放上剩余的葱姜丝，倒上调好的料汁。扣好碗。烤箱预热200度，中层，上下火，15分

钟。

蒜香脆皮鸭腿

原料：

鸭腿一只300克、酷克壹佰蒜香烧烤酱25克、麦芽糖5克、发面荷叶夹8个。

做法：

1、把蒜香烧烤酱倒在鸭腿上，用手反复揉搓按摩鸭腿，使之腌制均匀，然后把鸭腿连同剩

余的酱料装入保鲜袋腌制六小时，期间每隔两小时隔保鲜袋再按摸两次。

2、把麦芽糖用五至六倍的温水澥开搅匀，鸭腿腌制六小时后取出，用80-90度的热水涮烫

一遍，只需几秒钟即可，待鸭皮发紧立即取出浇上麦芽糖水抹匀，然后把鸭腿挂在通风干燥

处，晾至皮微干不黏手就可以，大约需要3小时以上。

3、在一只方铁盘上蒙上铝箔纸，上面放上烤架，把晾好的鸭腿皮朝上放在烤架上，把烤炉

调整到220度，预热5-7分钟。

4、烤炉预热好后，把鸭腿置入烤炉内的中层架，用上下火力220度进行烘烤，烘烤时间大

约20-30分钟，这要视鸭腿的大小而定，烤至颜色金红便可取出，用刀片片便可食用。

特点：

外皮颜色金红、鸭腿皮酥肉嫩、蒜香浓郁诱人、口味咸鲜适中，配以荷叶夹食用，味道十分

鲜美。

温馨提示：

1、腌制时一定要把鸭腿多揉几次，使之入味均匀深入，腌的久一些为好，最好放入冰箱隔

夜腌制，味道更佳。

2、烫皮的水温度要掌握好，水烧开后关火5分钟就可以，把鸭腿放入热水中翻滚两下，皮

稍发紧立刻捞出，此时的效果最好，切不可把皮烫熟。

3、烤鸭腿用的麦芽糖，在春秋季以六倍的温水来稀释，夏季用四至五倍的温水来稀释。烤

整鸭使用的麦芽糖水，在春秋季以七至八倍的温水来稀释，夏季用五至六倍的温水来稀释，

因为整鸭烘烤的时间比较久，糖水太浓了容易上色比较早，鸭不熟但颜色已过深，遇到此情

况可把炉门拉开一些，用一合适的金属器物把炉门支撑留缝，使温度不宜过高，但切不可降

低火力，否则达不到肉嫩的效果。

4、建议，24L-30L的烤箱使用190度的炉温较适宜，30L-40L的烤箱使用上下火220度即

可，40L以上的烤箱使用230-240度的炉温烤制的效果较好，此一建议仅供参考。

这款使用酷克壹佰烤酱系列中的“蒜香烧烤酱”制作的“蒜香脆皮鸭腿”就做好了。吃起来，口

感味道都很不错，绝对不比北京烤鸭差，可香了！

蜜汁酱烤鸭腿

原料：鸭腿两只、葱姜、蚝油、味极鲜、蜂蜜、甜酱、白酒等。

做法：

1、鸭腿放入清水中浸泡，将肌肉里的血水浸泡出来，清洗干净，葱姜切丝。

2、用牙签在鸭腿表面扎无数个小孔，倒入1勺白酒，加入1勺蚝油、1勺甜酱、1勺味极

鲜、2勺蜂蜜、半勺盐。

3、然手用双手给鸭腿做按摩，将葱姜放入，然后盖保鲜膜入冰箱腌制1小时左右。

4、将腌制好的鸭腿拿出，烤盘上铺锡纸，将鸭腿放烤盘中，在鸭腿表面刷一层蜂蜜，放入

烤箱200度35-40分钟即可。

5、烤鸭腿会渗出很多油，这个油很干净，不要浪费，鸭油烙饼是一绝，试试吧,夏天吃鸭肉

不错啊，不容易上火。

小贴士：(三个步骤都有窍门：清洗—腌制—烤制）

1、鸭子腿买回来后，一定要放入清水中浸泡，将血水泡出，否则烤好的鸭腿膻腥重，味道

不好。

2、加入适量白酒可以起到去腥提鲜的作用，葱姜的作用同理。

3、用牙签在鸭腿表面扎孔，是为了腌制时让调料汁更快渗入鸭肉里，更省时间，若省略这

一步，至少要腌制半天以上。

4、白酒：蚝油：甜酱：味极鲜：蜂蜜：盐=1:1:1:1:2:0.5+葱姜，这个比例我试验多次，用

来烤肉、烤鸡翅啥的味道很好，家里没有烤肉酱的童鞋可以用这个（甜面酱加入真心好吃，

老祖宗真灵啊，烤鸭和甜酱素来是绝配）。

5、烤鸭腿会渗出很多油，这个油很干净，不要浪费，鸭油烙饼是一绝，试试吧,夏天吃鸭肉

不错啊，不容易上火。

叉烧肉。

叉烧肉属于粤菜系，是广东风味，成品讲究色泽红亮，肉嫩鲜香。可以用猪里脊或梅花肉烤

制，梅花肉的口感比里脊更香更嫩更润泽，喜肥肉者也可用五花肉制作，不过那又是另一种

风味了。

原料：

主料：梅花肉250克

调料：红腐乳1块、大蒜4瓣、葱白1段、生姜2片、红腐乳汁2匙、酱油、白糖、料酒、

蚝油、五香粉适量

做法：

1、大蒜剁成蒜蓉，葱姜切丝，用凉开水提前浸泡葱姜丝；

2、用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水，混合搅拌成

叉烧酱；

3、梅花肉洗净，擦干水分，切小块；

4、将梅花肉依次摆入密封盒，然后添加足够的叉烧酱，搅拌均匀；

5、密闭冷藏保存，腌渍半天至一天，中间翻面两次；

6、腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上，中间留空档；

7、放入预热好的烤箱中层，220度进行烤制；

8、用蜂蜜和清水混合成蜜汁水；

9、烤制的过程中，把肉从烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面，然后放回烤

箱继续烤制；

10、大约烤制40分钟左右，熟透即可。

温馨提示：

1、叉烧肉选梅花肉口感最佳，烤好之后的叉烧肉香嫩不腻口，若是用里脊肉代替，口感会

干些；

2、腌制的时候，为了便于肉很快入味，可以用牙签在肉上扎许多眼儿；

3、烤肉的时候，表面刷蜜汁水，可以减少肉里面的水分流失；

4、最后出炉前三五分钟，再刷一次蜜汁水，烤出的叉烧肉光泽好；

5、烤箱底面用铺锡纸的烤盘接滴汁儿，便于清理。

烤玉米

原料：玉米两个、蜂蜜、清水、牛奶

做法：

1、将玉米的外皮去掉，保留一两层最里面的皮；

2、锅中放水，放入玉米棒子，大火煮开后，转中小火煮熟；

3、捞出玉米，把皮去掉，控干水分，将蜂蜜和清水调和均匀，均匀的刷在玉米上，稍微风

干下，再刷一层牛奶；

4、将玉米放在烤网上；

5、烤箱预热，220度，中层，约烤30分钟，出炉前5分钟，将玉米取出再刷一层蜂蜜水，

继续烤5分钟即可。

小贴士：

1、喜欢其他口味的，比如椒盐等等吧，可以适当的撒些，根据自家人的口味调整吧；

2、烤的时候，烤网下最好接个烤盘，这样滴下来的水，不会污染烤箱，清洗更容易。

五香烤鸡

长帝烤箱说明书教了：烤箱使用前要空烤10分钟，去除机器残留的油渍。那就按步骤来吧，

调好温度：200，时间：10分钟，还有要开着烤箱的门子。

小鸡要买那种散养的，分量要净鸡在500g左右的最好。散养的小鸡少油肉质细嫩紧致，小

鸡体重分量小也容易烤制。

原料：

小鸡一只、生姜、桂皮、八角、香叶、香菇、小葱、生抽、老抽、精盐、香油。

做法：

1、净鸡一只约750g，洗净备用。

2、锅里倒入生抽、老抽、清水，料酒比例6：1：2：1。

3、放入桂皮、八角、香叶，少许精盐大火煮开后关火，晾凉。

4、把净鸡放入小盆内，撒上生姜片，把晾凉的料汁浇在鸡上。

5、把小鸡反复翻腾几次，让料汁裹匀，最后用手按实浸泡3小时。

6、把浸泡过料汁的小鸡捞出，控干。

7、把准备好的小葱塞入鸡肚子里，最好是用小香葱。

8、把水发的香菇塞到小葱的周围，按实。

9、用牙签把鸡身上的开口缝好，最后固定在烤架上。

10、把处理好的小鸡放入烤箱，温度200，时间60分钟，上管旋转烤。

11、烤制60分钟后，取出烤鸡，抹香油或刷蜂蜜。入烤箱温度150，再烤制15分钟即可。

小贴士：

1、烤制用的小鸡要买散养的，净体重在500g左右的最好。

2、腌渍用的料汁可以根据个人喜好酌情调配。

3、烤制的小鸡，可以在临近烤好之前抹上蜂蜜或香油再烤制十多分钟。

卷起来吃的烤韭菜

原料：

韭菜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐、白芝麻、食用油。

做法：

1、锅中水烧开，放少量盐入锅。

2、再滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水中放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽），关

火。

3、把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出。

4、用冷水冲凉沥干。

5、把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来（尽量要卷的紧一点）。

6、卷好的韭菜用竹签串起来。

7、先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃

烤3分钟，即可取出开吃啦！

【碎碎念】：

焯蔬菜的水里放点盐，再滴几滴食用油，可以保持蔬菜翠绿的色泽。韭菜很容易熟，所以入

开水锅中烫一下立即要捞出冲凉。

如果家里没有烤箱，可以用微波炉的烧烤功能来烹饪，效果一样的。

韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助调节免

疫力；硫化物还有助人体吸收维生素A及B族维生素。因此，韭菜与富含B族维生素的猪

肉搭配是种营养的吃法。韭菜炒肉丝、炒鸡蛋的搭配也不错。但是需要注意的是，硫化物遇

热容易挥发，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其营养和风味。韭菜虽好，但它含膳食纤维

较多，不容易消化，所以一次别吃太多，最好控制在100克以下。

烤小土豆

原料：

新鲜小土豆400克、橄榄油20克、盐一小勺、花椒粉、花椒粒、辣椒油、香葱。

做法：

1、新鲜小土豆洗净；

2、滚刀切成块；

3、置于一大碗中，加入橄榄油、盐、花椒粉，花椒粒，辣椒油；

4、拌匀；

5、倒在铺有锡纸的烤盘上；

6、烤箱预热，180度，上下火，中层，烤20分钟即可。

烤鱿鱼

原料：

新鲜鱿鱼、酱料(可以是你喜欢或者家里现有的酱料,比如李锦记的各种酱料,我用了上次没用

完的烤肉酱)两大勺,孜然粉少许、色拉油一勺。

做法：

鱿鱼洗净沥干水分,切成自己喜欢的样子,可以是条状,或者是块状都行.放进大碗,加入两大勺

酱,撒上少许孜然粉,拌匀,再加一勺色拉油拌匀待用。

自家小院里的烧烤盛宴

蘸料用的是现成买来的BBQ烧烤汁，生菜：这个建议一定要哦，包肉类的时候，清新解腻。

原料篇：

酒香三文鱼腌制：鱼切适当大小的块，加入盐、白兰地、黑胡椒抓匀。

鲳鱼腌制：先在鱼身上划两刀，加入盐、白胡椒、姜汁、料酒抹匀。

南乳五花肉腌制：肉切片，加入姜汁、料酒、南乳汁、话梅酱、番茄沙司、叉烧酱抓匀。

串烤基围虾：无需腌制，活的时候就串好（此过程很残酷，但口感很鲜甜）。

孜然鸡中翅腌制：用牙签在鸡翅上戳无数个洞，加入盐、白胡椒、料酒、孜然粉、孜然粒抓

匀。

香菇：改刀即可，可以在烤好五花肉后，用它的油脂来烤香菇，很好吃。

剁椒锡纸金针菇腌制：锡纸裁成合适大小，放上金针菇，加入剁椒，包起封口即可。烤熟后

会有汤汁，非常鲜美。

茄子：改刀切圆型片即可。

盐焗腰果

腰果半斤。洗净沥干水分，然后放到烤盘上。用刷子均匀地刷上橄榄油，然后撒上适量的盐。

之后烤箱预热到180度，烤箱中层烤12分钟。

糖烤栗子

原料：栗子500克、白糖30克、水少许。

做法：

1、栗子洗净。

2、用刀在栗子表面切一刀。

3、切好的栗子放在烤盘上，烤箱200度预热，中层烤20分钟。

4、白糖加少许水煮开放凉。

5、将烤好的栗子取出来。

6、倒入糖水中，让糖水均匀沾上栗子，再放回烤箱中烤5分钟即可。

小贴士：

1、栗子要选择没有虫眼的。新鲜的。

2、一定要用刀切一下栗子，烤的时候不会爆开，也会在吃的时候比较容易。

3、秋天正是吃栗子的时候，但要注意适可而止。

芝麻烤香肠

原料：

香肠、蜂蜜、橄榄油、芝麻、番茄酱。

制作方法：

1、将香肠清洗干净，沥干备用；

2、把竹签泡在清水中30分钟，然后清洗干净；

3、将香肠切成小节，穿在竹签上；

4、烤箱预热180度；在烤盘内铺上锡箔纸；

5、给香肠刷上蜂蜜和橄榄油，放入烤箱烘烤10分钟；

6、撒上芝麻或配以番茄酱。

蒜烤茄子

原料：

长茄子2个,大蒜10瓣,姜2片,盐、糖、鸡精各5克，油15克、剁椒和香菜各少许。

做法：

把茄子用发划开后，用微波炉高火加热2分钟。大蒜和姜搅成泥后，加入盐、糖、鸡精和油，

再加半汤匙的水，调成蒜汁备用。

把从微波炉里取出的茄子，放入烤箱，200度烤10分钟。

取出后，扒开茄子。倒入蒜汁。再烤10到15分钟。

最后撒上香菜就可以了。我又来了点剁椒。

烤茄子

1、圆茄子洗净，去蒂，切成大片

2、用盐、黄酒、胡椒粉、生抽、豉油鸡汁、玉米油、白糖将茄子腌制30分钟

3、将腌制好的茄子放到铺了锡纸的烤盘中，烤箱预热后，200度烤25分钟

4、茄子装盘，把锡纸内的汁液倒在碗中，拌上剁椒和鲜薄荷叶，放到茄子上即可。

酸辣烤鱼

原料：

鲜鱼、土豆、彩椒、盐、黄酒、胡椒、草菇、番茄酱、辣椒粉

做法：

1、用鲜鱼或鱼解冻后擦干水份，用盐、黄酒、胡椒粉腌制；

2、土豆去皮煮八九成熟，切小块；彩椒切小块、草菇洗净去蒂备用；

3、准备番茄酱和辣椒粉（番茄酱我用自己做的、辣椒粉自家磨的）用食用油调匀；

4、将食材依次串好，用小刷子将酸辣汁抹在串儿上（鱼肚子里也抹）；

5、烤箱预热，210度烤30分钟，中间翻一次。（烤制的时间要根据鱼的大小来定）。