红烧肉怎么做法

【红烧肉的详细做法】

材料：

带皮五花肉1块老抽2汤匙料酒2汤匙白糖2汤匙大葱2段生姜2片八角2

粒陈皮1块桂皮1块香叶2片清水少许盐少许

作法：

1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，

把放凉后的猪肉切成小块

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪

肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香

叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可

地瓜的贴心建议：

1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉

2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味

3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅

4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，

如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可

宫保鸡丁

原料：

鸡胸肉。

配料：

大葱、油炸花生米、辣椒段。

调料：

三分之一茶匙盐、一汤匙生抽、两茶匙老抽、一汤匙香醋、半茶匙糖、姜汁、蒜泥、鸡

精、淀粉一茶匙、水一汤匙、兑成汁、花椒粉（代替花椒）、白胡椒、料酒。

准备工作：

1、原料。

2、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

3、用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分

钟入味。

4、葱切段。

四步轻松搞定：

5、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

6、放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

7、兑入料汁，大火炒到粘稠干松。

8、关火，拌入花生米即可。

够简单吧！

1、我之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷

水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。

2、不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉

能切丁好看。

3、这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉

或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，

造成有絮状物。