虾煮多久能熟

本文整理于网络，仅供阅读参考

煮虾用开水还是凉水

虾是一种营养价值比较高的食物，也是很多人都喜欢吃的一

种食物。虾的做法有很多种，比如说就有不少人为了保证虾的鲜

美味道，选择用水煮虾。不过，在煮虾的过程之中，对于水温也

是有着一定的要求的。那么，煮虾的时候是用冷水好还是用热水

好呢？下面将对此进行详细介绍！

一、为什么热水煮虾？

因为虾很容易就煮熟，如果是冷水下锅，虾熟的慢腥味还难

去除干净，这样子做出来的虾口感非常差。而热水就不一样了，

鲜虾下锅后短时间就能熟，充分保留了虾的虾嫩，这也是酒店的

白灼虾好吃的原因之一。

二、煮虾还要注意什么？

想要做一道好吃的白灼虾光是热水下锅是远远不够的，还要

特别注意这几点：

1、要在冷水中加一些料酒和姜片之后再烧开，这样做是为了

保持虾的鲜香和去腥。

2、在锅中滴几滴油，可以保持虾的红亮让虾更好看。

3、火候一定要猛，在最短的时间内焯熟出锅。

4、有些地方会加一些盐，或是其他调料，根据个人喜好。

三、冷水还是热水？用水指南

焯水是为了食物达到熟或半熟的状态，好进一步对食材进行

处理，焯水用冷水还是热水一直是很多争论的要点，今天来给大

本文整理于网络，仅供阅读参考

家说说什么时候用冷水什么时候用热水，来解决大家心中的疑惑。

冷水使用场景：

1、肉类，一般来讲为了保持肉的鲜嫩一般是冷水下锅焯水，

这样子焯水的肉类不会太柴，能有效去除肉类中的血污，如牛羊

猪肉。虾等易熟水生动物除外。

2、蔬菜中不易熟类，如萝卜、山药、竹笋等，可去除食材中

的苦味、涩味。若用热水不易去掉怪味。

热水使用场景：

1、肉类，如虾，需要用开水短时间焯熟。为了让保持肉的鲜

香需要用到热水，一般在吃火锅时也会用到热水焯熟的场景。

2、蔬菜，大部分的蔬菜都适用热水焯水，可以保持蔬菜的色

泽。